1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive ou une sauteuse, ajoutez l’oignon et faites-le frire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli et légèrement doré, en remuant régulièrement.
2. Ajouter la viande hachée, le paprika fumé et le cumin et cuire encore quelques secondes en remuant.
3. Versez les tomates, remplissez la boîte vide d’eau et ajoutez-la également à la casserole. Incorporer les haricots, le cube de bouillon émietté, la purée de tomates et les herbes. Assaisonnez bien et portez à ébullition douce. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi, en remuant régulièrement, surtout vers la fin de la cuisson.
4. Ajustez l’assaisonnement au goût, dispersez les feuilles de coriandre sur le dessus, si vous en utilisez, et servez avec des quartiers de lime, une grande salade verte et du chou-riz.
Noter
• Cette recette utilise du hachis de remplacement de viande Quorn, mais vous pouvez l’échanger contre 400 g de haricots ou de lentilles.
Extrait de The Fast 800 Easy par le Dr Clare Bailey et Justine Pattison. Publié par Simon & Schuster Australia, RRP $ 35. Photographie © Smith & Gilmour.
