Les petits morceaux de jambon sont un délice que tout Vénézuélien apprécie pour le petit déjeuner, bien accompagné d’une tasse de café, d’une orangeade ou d’un malt.

C’est une sorte de petit pain sucré dont la forme rappelle un croissant. Cependant, la même chose ne se produit pas avec sa consistance, ni avec sa saveur légèrement sucrée, plus proche de celle du pain au jambon.

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Recette de jambons vénézuéliens

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Faites cuire ces délicieux petits vénézuéliens à la maison, qui seront aussi riches que ceux des boulangeries locales.

Plat pain, viennoiseries, farines

Cuisine latino-américain

Mot-clé Recette traditionnelle

Temps de préparation vingt minutes

Temps de cuisson une heure Quatre cinq minutes

Temps total 2 Heures 5 minutes

Portions 12

Calories 225kcal

Auteur Lola

Ingrédients

• 1/2 kilo de farine de blé
• 500 grammes Jambon York
• 5 cuillères à soupe Beurre sans sel
• 2 des œufs
• 2 cuillères à soupe sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café levure instantanée pour le pain
• 200 millilitres d’eau
• Une pincée de sel
• Plus de beurre ou d’huile végétale

Élaboration étape par étape

Préparation des chiots

• Pour commencer, nous allons préparer la pâte. La première chose que nous ferons est de retirer le beurre du réfrigérateur à l’avance, afin qu’il soit très doux lors de son utilisation.
• La prochaine chose est que nous allons avoir besoin d’un mélangeur pour pétrir (ou vous pouvez également le faire de manière traditionnelle, avec un bol et tout mélanger à la main). Dans le bol du mixeur nous placerons le sucre, le sel, un œuf, la levure, 3 cuillères à soupe de beurre et l’eau.
• Nous mélangerons les ingrédients susmentionnés dans le mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés. Ensuite, nous ajouterons la farine préalablement mélangée à la levure, et nous battrons à nouveau, jusqu’à ce que nous ayons obtenu une farine plus homogène. Soyez patient avec cette étape, car cela vous prendra normalement au moins 8 minutes. Vous saurez que la pâte est prête lorsque vous en prenez un peu avec vos mains, et elle se détache facilement.
• Maintenant, vous devrez bien vous laver et vous sécher les mains, prendre la pâte avec eux et faire une boule. Placez-le dans un bol propre et sec, puis couvrez-le avec un chiffon propre et laissez-le reposer dans un endroit chaud et sombre (il peut être dans le four). Une autre option consiste à couvrir le ballon avec un film plastique, puis à le laisser reposer. Le temps de repos sera de 30 minutes.
• Vous pouvez profiter de ce temps pour prendre soin du jambon. Vous devez le couper en petits rubans fins, plutôt sous forme de rectangles allongés, ou directement sous forme de carrés. Lorsque le jambon est déjà haché, nous le réservons.

Pétrissage et assemblage des oursons

• La prochaine chose sera de préparer un plan de travail pour la pâte. Ce doit être une surface plane, suffisamment grande, propre et sèche. Il peut s’agir d’une table en bois.
• Nous allons graisser légèrement la surface pour éviter que la pâte ne colle.
• Ensuite, nous diviserons la pâte en deux ou en parties traditionnelles pour la manipuler plus facilement. Nous placerons une des pièces au centre du plan de travail, et nous commencerons à l’aplatir à l’aide d’un rouleau, en partant du centre, pour qu’elle s’allonge uniformément. On l’étirera jusqu’à obtenir une sorte de film uniforme, d’un peu plus d’un millimètre d’épaisseur. Assurez-vous d’avoir une forme circulaire.
• Pour continuer, vous devez couper la pâte en triangles (comme si vous coupiez une pizza). Si vous avez divisé la pâte de base en deux portions, vous obtiendrez environ six de bonne taille. Si vous l’avez divisé en trois parties avant de le rouler, vous en aurez jusqu’à quatre.
• Chaque triangle de masse deviendra un petit morceau. Pour l’assembler, nous allons commencer par ajouter une poignée de jambon au centre de la base du triangle.
• Ensuite, nous roulerons la pâte pour former le cube. La dernière chose que nous allons rouler est la pointe. Nous ferons un peu de pression sur les extrémités pour qu’elles soient bien scellées et que le jambon ne sorte pas. Ensuite, nous allons un peu plier un peu, pour lui donner une forme légèrement croissant.
• Maintenant, nous allons préparer le plateau que nous utiliserons pour amener les petits au four. Vous devez couvrir sa surface avec du papier sulfurisé, ou le graisser, pour que les petits morceaux ne collent pas.
• Nous placerons le premier chiot armé sur le plateau, et nous ferons de même avec les autres, car ils sont armés. Il faut laisser un peu d’espace entre eux, pour qu’ils ne collent pas pendant la cuisson.
• Lorsque tous les oursons sont dans le bac, nous les couvrirons d’un film plastique, ou d’un chiffon propre, et nous les laisserons reposer pendant une heure.

Faire cuire les oursons

• Lorsque le temps de repos est presque terminé (environ 20 minutes avant), nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius.
• Une fois le temps de repos des oursons passé, nous les mettrons au four pendant 15 minutes (évidemment, sans chiffon ni film plastique).
• Pendant la cuisson, nous obtiendrons une tasse ou un petit bol, et là, nous verserons le contenu du deuxième œuf. Nous allons bien le remuer.
• Après le temps de cuisson, nous allons retirer les cubes et placer le plateau sur une surface résistante à la chaleur. Il n’est pas nécessaire d’éteindre le four.
• Ensuite, avec une brosse de cuisine, nous allons peindre la surface de chacun des oursons avec du beurre (des deux cuillères à soupe qu’il nous restait) puis avec l’œuf que nous venons de remuer il y a quelques minutes.
• Remettez les cubes au four et faites cuire encore quelques minutes. Sortez-les ensuite et c’est tout: ils sont prêts à manger, de préférence chauds.

Nutrition

Calories: 225kcal

Conseils pour faire des oursons vénézuéliens

• En option, pour leur donner une touche de saveur différente, vous pouvez remplacer 100 grammes de jambon par du bacon haché de la même manière. Nous vous assurons que vous aimerez le résultat.
• Vous pouvez utiliser du jambon fumé pour la garniture.
• Pour une touche encore plus vénézuélienne, vous pouvez remplacer le sucre dans la recette du papelón.
• Vous pouvez également ajouter un peu de papier à l’œuf que vous utiliserez pour le vernis, et les cubes seront plus doux (et légèrement plus foncés).

L’entrée chiots vénézuéliens, recette étape par étape a été publiée pour la première fois sur Comedera.Com.