Cette Recette de choux de Bruxelles avec sauce crémeuse au kimchi et aux amandes On l’a fait la première fois pour accompagner une cuisse de dinde au four, et c’était un bon plat, on s’est léché les doigts. Peu de temps après avoir servi ce Garnison avec du poisson, avec du bar au four, et il s’harmonise aussi à merveille, en effet, c’est un bon accompagnement pour les viandes blanches, les poissons blancs ou semi-gras, la sauce est très savoureuse et avec de nombreuses nuances, sucré, salé, épicé.. .
Aujourd’hui, nous avons répété cette garnison de choux de Bruxelles avec kimchi et amandes, nous voulions accompagner de simples filets de poulet, coupés épais et cuits sur le grill, et nous avons ajouté une autre nuance de saveur avec un ingrédient que nous avons récemment découvert et que nous avons adoré, c’est le huile de sacha inchi, nous vous parlerons bientôt de lui. Ce qui donne à ces légumes une saveur profonde et intense, c’est une note fraîche rappelant l’herbe ou les graines vertes. Voudrais-tu essayer?
Ingrédients (4 personnes)
500 grammes de choux de Bruxelles
2 gousses d’ail
1 chalota
30 grammes de moutarde de Dijon
40 grammes de sirop d’érable
25 grammes de sauce kimchi
25 grammes de sauce soja
100 grammes de fromage frais fouetté
20 grammes de beurre d’amandes grillées
une poignée d’amandes crues tranchées
c / n d’huile d’olive extra vierge
c/n de sel
quelques gouttes d’huile de sacha inchi (facultatif).
Élaboration
Nettoyer les choux de Bruxelles et mettez-les dans un étui en silicone pour cuire à la vapeur au micro-ondes, programmez cinq minutes à puissance maximale. Vous pouvez également les faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau, ils n’ont pas besoin d’être totalement immergés, avec deux doigts d’eau et la marmite couverte est pratiquement à la vapeur, mais ils prennent un peu plus de temps.
Pour préparer la sauce, épluchez l’ail et l’échalote et hachez-les finement. Mélanger la moutarde de Dijon, le sirop d’érable (ou le miel), la sauce kimchi, la sauce soja et le fromage frais fouetté dans un bol, bien mélanger.
Mettez une grande poêle à chauffer avec un peu Huile d’olive vierge extra et faire revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre une couleur, puis ajouter les choux de Bruxelles bien égouttés et une pincée de sel. Faire revenir environ quatre ou cinq minutes pour qu’ils brunissent un peu puis verser la sauce. Baisser le feu à doux et bien mélanger.
Ajouter le beurre d’amande (s’il est fluide plutôt que très dense) et mélanger à nouveau, cuire la poêle à découvert encore trois ou quatre minutes, la sauce doit être épaisse et retirer du feu. Essayez s’il est nécessaire de rectifier le sel ou toute épice.
Finition et présentation
Servir le Choux de Bruxelles sauce crémeuse au kimchi, en répartissant les amandes crues feuilletées dessus, dans une source à prendre au centre de la table et que chaque convive sert la garniture au goût, ou à prendre directement présentée dans le plat principal du menu comme vous le souhaitez. Une touche finale pour donner une nuance particulière à ce légume peut être avec quelques gouttes d’huile d’olive. sacha inchiSinon, vous pouvez utiliser une autre huile caractéristique telle que celle de sésame grillé ou le toujours reconnaissant au dessus. Bon Appetit!
Abréviations c / s = cuillère à soupe c / p = cuillère à dessert c / c = cuillère à café c / n = Quantité requise
