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Chutney aux pêches – meilleur goût à partir de zéro


Cette chutney à la pêche recette est faite avec des pêches fraîches, des craisins, des raisins secs et des épices. C’est vif, frais et délicieux ! Dégustez-le servi sur du porc, du poulet ou du tilapia !

Vous cherchez plus de recettes de pêche? J’adore ce cordonnier aux pêches, cette confiture de pêches, cette tarte aux pêches ou ces scones aux pêches !

Chutney de pêche servi dans un bol avec une cuillère.

Qu’est-ce que le chutney ?

Le chutney est un condiment, une relish ou une sauce d’inspiration indienne qui est conservé dans du sucre et du vinaigre. Il est généralement fabriqué à partir de fruits ou de légumes en dés mélangés à une variété d’épices et destinés à rehausser une gamme de plats.

Je dois remercier ma bonne amie de la famille, Kathy Atkinson, pour cette incroyable recette de chutney aux pêches. C’est un favori dans ma famille depuis des années!

Ma façon préférée d’apprécier le chutney est étouffée sur un filet de porc parfait. C’est absolument à tomber par terre. C’est aussi un délicieux condiment pour accompagner du poulet ou du poisson blanc (comme le flétan ou le tilapia).

Pourquoi j’AIME le chutney :

  • Profitez-en toute l’année. Alors que parfois je pense que ça a le goût de « l’automne » dans un bocal, parce qu’il est fait avec des épices d’automne comme la cannelle, les clous de girofle et le gingembre, j’adore manger du chutney toute l’année ! Je le sers souvent sur des grillades en été.
  • Se conserve jusqu’à 4 mois. Vous pouvez conserver le chutney de pêches au réfrigérateur pendant 2 semaines ou le conserver au congélateur pendant plusieurs mois.
  • Servez-le avec n’importe quoi. C’est une recette si polyvalente. Trempez-le, étalez-le et étouffez-le sur une grande variété d’aliments, y compris le porc, le poulet, la dinde, les sandwichs, etc. Voir plus d’idées de service ci-dessous.

Ingrédients du chutney aux pêches :

  • Les pêches: Alors que les pêches sont la star du plat, vous pouvez remplacer la mangue, les abricots, les prunes ou les plucots.
  • Vinaigre de cidre & jus de citron : l’acidité de ces ingrédients aide à préserver le chutney et ajoute de la saveur.
  • Raisins & canneberges séchées : donnent une belle texture et saveur.
  • Oignon doux.
  • Gingembre cristallisé.
  • Épices: sel, quatre-épices, cannelle, clous de girofle, gingembre.
  • Sucre et pectine de fruits liquide : le sucre et la pectine travaillent ensemble pour faire épaissir le chutney à une consistance semblable à celle de la confiture. Vous pouvez réduire le sucre si vous le souhaitez, mais le chutney ne sera pas aussi épais.
Les ingrédients nécessaires au chutney de pêches, étiquetés, sur un plateau.

Comment faire du chutney :

Préparez les fruits : Les pêches sont plus faciles à peler lorsqu’elles sont d’abord ébouillantées. (Voici des photos étape par étape sur la façon d’éplucher les pêches.) Remplissez une grande casserole d’eau, portez-la à feu vif. Ajouter les pêches à l’eau chaude pendant quelques minutes; cela aidera à desserrer les peaux, ce qui les rendra vraiment faciles à peler. Retirez les pêches, rincez-les à l’eau froide, pelez-les et coupez-les en petits morceaux.

Combiner les ingrédients: Ajouter les pêches et tous les ingrédients restants, sauf la pectine, dans une grande casserole. Faire bouillir à feu moyen en remuant constamment pendant une minute.

Ajouter de la pectine: Retirer du feu et incorporer immédiatement la pectine. Continuez à remuer pendant 5 minutes en laissant refroidir légèrement.

Les ingrédients du chutney de pêches ajoutés dans une casserole, puis de la pectine ajoutée pour le faire épaissir à la consistance de la confiture.

Servez: Dégustez un chutney maison à température ambiante sur du porc (j’adore ce filet de porc ou porc effiloché), du jambon, du poulet grillé, du poulet rôti, de la dinde, du poisson blanc ou sur un pain de viande. J’aime aussi le servir sur une planche de charcuterie ou dans un sandwich ou un wrap ! Ce chutney aux pêches facile est excellent sur tout!

Chutney de pêches à la cuillère sur une poitrine de poulet grillée, sur une assiette.

Instructions de stockage et de mise en conserve :

Ranger: Conservez le chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou congelez-le jusqu’à 4 mois dans un récipient allant au congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Comme cette recette fait une douzaine de pots, j’aime bien en placer quelques-uns au congélateur et offrir le reste en cadeau !

À Boîte: Je n’ai pas testé cette recette dans une marmite à bain-marie (même si je pense que ça marcherait très bien). Veuillez consulter les directives de mise en conserve de votre comté pour connaître les niveaux d’acide et le temps de cuisson nécessaires pour le rendre sûr pour un stockage stable.

Variantes de recette :

  • Remplacer les fruits frais : Essayez la mangue, les abricots, les pruniers ou les poires à la place des pêches. Vous voudrez peut-être ajuster le sucre en fonction de la douceur ou de l’acidité du fruit que vous choisissez.
  • Remplacer les fruits secs : Utilisez vos fruits secs préférés à la place des raisins secs et des craisins.
  • Faites-en une trempette : J’adore ajouter du fromage à la crème ramolli pour en faire la consistance parfaite pour une trempette aux fruits ou aux craquelins. Ajouter le fromage à la crème dans un rapport de 1: 1 avec le chutney ou simplement verser le chutney sur un bloc de fromage à la crème et servir.
  • Faites-en un glaçage: Ajoutez une cuillerée de chutney à ce glaçage au jambon cuit au four ou utilisez-le à la place du glaçage dans cette recette.
  • Utilisez-le comme marinade pour la viande.
  • Sucre: le sucre et la pectine travaillent ensemble pour faire épaissir le chutney à une consistance semblable à celle de la confiture. Vous pouvez réduire le sucre si vous le souhaitez, mais le chutney ne sera pas aussi épais.

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Recette

  • Peler et trancher les pêches et les ajouter dans une grande casserole avec tous les autres ingrédients sauf la pectine.

  • Porter à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, remuer constamment pendant une minute.

  • Retirer du feu et incorporer immédiatement la pectine. Continuez à remuer pendant 5 minutes en laissant refroidir légèrement.

  • Servir le chutney à température ambiante sur du porc, du jambon, du poulet ou de la dinde.

  • Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou congeler jusqu’à 4 mois dans un récipient allant au congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Donne environ 10 tasses. La taille de la portion est de ¼ de tasse. Consignes de stockage : Conservez le chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou congelez-le jusqu’à 4 mois dans un récipient allant au congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Comme cette recette fait une douzaine de pots, j’aime bien en placer quelques-uns au congélateur et offrir le reste en cadeau ! Instructions de mise en conserve: Je n’ai pas testé cette recette dans une marmite à bain-marie (même si je pense que ça marcherait très bien). Veuillez consulter les directives de mise en conserve de votre comté pour connaître les niveaux d’acide et le temps de cuisson nécessaires pour le rendre sûr pour un stockage stable. Variantes :
  • Remplacer les fruits frais : Essayez des abricots, des pruniers, des poires ou des mangues à la place des pêches. Vous voudrez peut-être ajuster le sucre en fonction de la douceur ou de l’acidité du fruit que vous choisissez.
  • Remplacer les fruits secs : Utilisez vos fruits secs préférés à la place des raisins secs et des craisins.
  • Faites-en une trempette : J’adore ajouter du fromage à la crème ramolli pour en faire la consistance parfaite pour une trempette aux fruits ou aux craquelins. Ajouter le fromage à la crème dans un rapport de 1: 1 avec le chutney ou simplement verser le chutney sur un bloc de fromage à la crème et servir.
  • Faites-en un glaçage: Ajoutez une cuillerée de chutney à ce glaçage au jambon cuit au four ou utilisez-le à la place du glaçage dans cette recette.
  • Utilisez-le comme marinade pour la viande.
  • Sucre: le sucre et la pectine travaillent ensemble pour faire épaissir le chutney à une consistance semblable à celle de la confiture. Vous pouvez réduire le sucre si vous le souhaitez, mais le chutney ne sera pas aussi épais.

Calories : 168kcalLes glucides: 43gProtéine: 0,3gGros: 0,2gGras saturé: 0,01gGras polyinsaturés : 0,03gGras monoinsaturés : 0,02gSodium: 178mgPotassium: 58mgFibre: 1gSucre: 40gVitamine A : 51UIVitamine C: 2mgCalcium: 4mgLe fer: 0,2mg

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J’ai initialement partagé cette recette en août 2015. Mis à jour juillet 2020 et juillet 2022.

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