Comme un chef: des boîtes de restaurant pour cuisiner à la maison

Maintenant que la livraison a été largement autorisée également pour la haute cuisine, il existe de nombreux chef pour s’attaquer à la tâche ardue de recréer unexpérience gourmande à la maison. de nombreux chefs et restaurants ont créé des boîtes à livrer à domicile avec des plats à compléter à domicile Mais si les restaurants gastronomiques des grandes villes peuvent se limiter à livrer leurs plats à quelques kilomètres, ceux situés dans les petites villes, voire dans les zones non urbaines, ont trouvé des solutions différentes par rapport aux applications proposant des plats cuisinés. Pourtant, comme l’a dit Gianfranco Vissani « L’Italie n’est pas Milan», ou Rome nous ajoutons; mais son hypothèse d’une clientèle de livreurs composée exclusivement de sangliers a été démentie par des collègues qui, dans la persistance de la situation pandémique, tentent de ne pas éteindre complètement le feu. Bien sûr, rien ne peut remplacer une visite en personne pour un étoilé, mais il est bon de savoir qu’en un clic, les interdictions de voyager et les restrictions de temps deviennent évitables. Alors découvrons certaines des boîtes les plus intéressantes signées par de grands chefs.

Restaurant Larossa à Alba (CN). Nom simple et explicatif du service conçu par Andrea Larossa, chef du restaurant étoilé d’Alba qui porte son nom. Offre variée, comprenant des réinterprétations de grands classiques et des propositions plus créatives, avec des plats à réaliser entièrement à la maison et d’autres graines prêtes à l’emploi, à réaliser en quelques étapes seulement. Pour le Risotto Vecchia Latteria, le cheval de bataille du chef, il y a, par exemple, tous les ingrédients et il faut allumer la cuisinière. Il suffit d’assembler le vitello tonnato avec des frites d’Enkir, tandis que les côtes de porc glacées doivent être assaisonnées et régénérées au four. Tout est rendu encore plus facile par les tutoriels vidéo sur le site. Egalement disponible coffrets de dégustation ou pour des occasions spéciales.
8pus – Chef Giuseppe Iannotti. Le gain se lit comme suit: tout vient de la mer et tout tourne autour de la mer. De toute évidence, le protagoniste de l’offre d’accueil du chef Giuseppe Iannotti du restaurant Kresios à Telese (BN) est le poisson. Menu en constante évolution dans le respect de la saisonnalité, du poisson frais de la côte tyrrhénienne toute proche mais aussi des produits d’excellence français et espagnols. Des cours à saveur internationale qui retracent les expériences du chef, des plats finis disponibles uniquement dans un rayon de 15-20 km, tandis que toute l’Italie viendra en version Prêt à cuisiner. Des exemples? Poulpe de Galice, Rouleau de Homard ou Poulpe Ramen.
ROC (Contraste d’origine de la rôtisserie). La rôtisserie fantôme by Matias Perdomo effectue des livraisons à domicile uniquement provinces de Milan, Monza Brianza et Varese. Commandé au moins un jour à l’avance, il y a peu de propositions mais attrayantes, de l’agneau, du ketchup de poivrons frits et de câpres à la morue à la citrouille et à la réglisse.
Franceschetta 58 à la maison. Il menu À la maison de la sœur cadette d’Osteria Francescana de Massimo Bottura, dans la section Fabriqué par nous présente une gamme limitée de plats, dont les incontournables Tortellini à la crème de parmesan. Il y a aussi des spécialités d’autres restaurants jumelée (sous le titre Nos amis) et d’excellents produits La sélection, comme le salami de Mora Romagnola. Expédition réfrigérée au départ tous les mardis presque partout en Italie.
Starry – Chef Stefano Ciotti. Stefano Ciotti signe un menu de plats presque prêt, à compléter facilement à la maison. Ils sont de Nostrano di Pesaro expédié dans toute l’Italie, par courrier express réfrigéré, des kits contenant des ingrédients emballés sous vide. La réalisation des recettes est facilitée et ludique grâce aux vidéos explicatives sur le site Stellato. Trois itinéraires de dégustation sont proposés: mer, terre (à base de viande) et jardin (végétarien). Nous avons goûté la route des terres: la réalisation était simple, la satisfaction maximale.
Antonia à la maison – Antonia Klugmann. Antonia Klugmann, chef de L’Argine à Vencò et visage de télévision bien connu, il propose ses interprétations du patrimoine gastronomique familial du Frioul-Vénétie Julienne, des recettes en adéquation avec sa démarche qui a toujours privilégié les ingrédients locaux et de saison, avec une composante végétale pour accompagner celle protéinée. En commandant au moins un jour à l’avance, les plats sont livrés à votre domicile en provinces de Trieste, Udine et Gorizia, ou ils peuvent être récupérés dans la boutique via Madonna del Mare 6C, dans la capitale julienne. Les plats arrivent froids et à chauffer en suivant les instructions ci-jointes. La livraison de Klugmann n’est pas disponible tous les jours et il n’est pas certain qu’avec la réouverture du restaurant, elle puisse continuer, mais les dates auxquelles le service est actif sont clairement indiquées sur le site.
Expérience de livraison de Marc Lanteri au château de Grinzane. Recréer l’atmosphère magique du Château de Grinzane est impossible, mais le chef Marc Lanteri parvient au moins à transférer les arômes et les saveurs de sa cuisine grâce à la Delivery Experience. Les cours sont conditionnés de manière à conserver les caractéristiques organoleptiques et livrés avec les instructions de régénération. Commandes par téléphone ou par e-mail au moins 24 heures à l’avance, livraison gratuite à domicile à Alba et ses environs, mais nous pouvons organiser des expéditions vers des destinations plus éloignées.
Coffret L’Imbuto – Cristiano Tomei. Le chef excentrique Tomei de L’Imbuto di Lucca a étudié une proposition amusante disponible partout en Italie, avec des plats évidemment à régénérer. Parce que si les gens ne peuvent pas aller au restaurant, c’est le restaurant qui va aux gens (cit.). Sur le site de L’imbuto Box Il Menu à cinq plats il peut être décliné de différentes manières de votre choix (je mange de tout, viande, poisson, vegan et végétarien) mais le contenu sera une surprise. Les éditions spéciales de la boîte ne manquent pas comme celle réalisée avec Pantano Carni.
Eatmebox Enoteca La Torre. Fort de son expérience dans le secteur de la restauration, le groupe du restaurant étoilé Enoteca La Torre à Villa Laetitia (en cuisine le chef Domenico Stile), propose un choix infini de boîtes, chacune disponible en trois tailles et avec des emballages éco-durables. À quelques exceptions près, le contenu est composé de spécialités prêtes à l’emploi qui n’ont pas besoin d’être chauffées ou finies à la maison: des sandwichs au bao en passant par les apéritifs. Commandes sur le site Eatme Box, livraison directe à Rome, Viterbe et Milan, envois à convenir pour le reste de l’Italie.
Milan en particulier. Dans la section Boutique du site du restaurant Particolare à Milan, il est possible de faire ses achats en ligne en achetant viandes, poissons et vins. En vérifiant l’élément à la place Boîte de recettes une série restreinte de plats apparaîtra à assembler à la maison en suivant les instructions. Commande minimum 30 € avec livraison dans toute l’Italie et les envois réfrigérés. Parmi les propositions, nous avons goûté l’exquis poulpe en 3 cuissons, accompagné de pommes de terre violettes, d’olives Taggiasca et de céleri croquant: un plat beau, bon et à l’épreuve des amateurs.
Il Moro Monza. Enclave sicilienne dans la capitale de la Brianza, Il Moro à Monza propose une boîte de livraison avec des cours à suivre à domicile. Par exemple, les Bottoni farcis aux oursins et servis dans du bouillon de poulet étaient faciles à compléter à la maison et délicieux.. La dernière idée de la famille Butticé est le streaming en ligne: chaque vendredi, il y a un spectacle en direct avec les chefs, exclusivement pour les clients qui achètent le coffret de la semaine. Sur le site il est possible de consulter le calendrier et de découvrir les recettes proposées.
Da Vittorio à la maison. Le restaurant légendaire trois étoiles di Brusaporto, propose son service de livraison à domicile à l’intérieur des frontières de la Lombardie. La proposition Da Vittorio à la maison il se compose de trois menus de dégustation (viande, poisson et végétarien) qui changent chaque semaine. De plus, il y a le doit comme l’Elephant Ear ou la Bouillabaisse. La section est alors présente sur le site Gastro « à moi »: une sélection de plats, sauces et autres spécialités (y compris les desserts) qui peuvent être conservés et cuisinés à votre guise.
Livraison San Domenico. Sur le site du restaurant deux étoiles Michelin à Imola, vous pouvez consulter le menu San Domenico Delivery, que le chef Massimiliano Mascia change environ chaque semaine. Vous pouvez le commander à la carte ou opter pour le menu dégustation. Les premiers plats sont à cuire, tandis que les seconds doivent être chauffés uniquement. Commandes par téléphone ou email, livraison directe à Imola, Bologne et, si vous le souhaitez, également dans les provinces voisines.
Miramonti l’Autre. Le restaurant de Philippe Léveillé est ouvert à la vente à emporter et effectue des livraisons à domicile (dans un rayon d’une trentaine de kilomètres de Concesio, dans le quartier de Brescia) les vendredis, samedis et dimanches. Sur le site il y a une section dédiée à la livraison où il est possible de consulter le menu, avec des propositions froides (comme la Coffret Apéritif) ou des plats à régénérer. Les offres, limitées dans le temps, d’itinéraires de dégustation à thème ne manquent pas.
Carbonara de Pipero. Piperhome est le service de livraison directe (parfois à la première personne) conçu par Alessandro Pipero, le célèbre maître d ‘capitoline du restaurant qui porte son nom de famille. Les plats du chef Ciro Scamardella peuvent être livrés au domicile des Romains, ceux qui résident à l’extérieur du Grande Raccordo Anulare devront se contenter (pour ainsi dire) du kit avec les ingrédients pour préparer un plat qui est maintenant un vrai fétiche , la Carbonara di Pipero.