Le jour où j’ai réalisé que j’étais déjà une dame, c’était lorsqu’il y a des années, je suis venu à une réunion et j’étais excité parce que j’ai vu qu’il y avait une GRANDE table de viandes et de fromages, avec ses noix, fruits, confitures, pains et biscuits .

Et je veux être très clair, j’adore le goûter mexicain composé de frites, d’arachides et de beaucoup de sauce; mais il y a quelque chose de très spécial à savourer avec ses amis une belle table de viandes et de fromages.

Alors comme pour d’autres choses, je suis devenu obsédé et à chaque fois que j’en ai l’occasion j’arrive avec mon assiette de charcuterie, armé de beaucoup d’amour. Et le faire à la maison est super facile, surtout si vous voulez vous assurer qu’il est fait au goût de vos invités.

Aujourd’hui, nous partageons les conseils pour créer votre propre planche de charcuterie et de fromage, à la recherche d’un équilibre parfait entre saveur et texture. Prends note!

Photo par Luke Southern

Plateau de viande et de fromage: étape par étape

Couleurs et textures

La première chose à laquelle nous devons penser, ce sont les ingrédients que nous allons utiliser dans le tableau. La recommandation est que ce soit une variété de couleurs et de textures afin qu’elles conquièrent plusieurs sens en même temps; l’idée est que tout n’est pas de la même couleur.

Nous vous recommandons de ne pas placer les aliments de la même couleur les uns à côté des autres lors de l’assemblage de votre table, de rechercher ces «pop» de couleur dans toute la table.

Et il en va de même pour les textures, placez les aliments avec une texture lisse à côté d’autres avec une texture rugueuse, pour donner un intérêt visuel à la table.

Équilibre des saveurs

La table parfaite aura 3 saveurs qui offrent l’équilibre parfait: sucré, salé et épicé.

• Doux: fruits (frais ou déshydratés) tels que raisins, fraises, dattes, myrtilles, cerises, figues, etc. Ici aussi, entrez les confitures et les gelées de fruits.
• Salé: les viandes et les fromages entrent dans cette catégorie et il est recommandé d’avoir 3 options de chacun. Cette section comprend les noix, les craquelins et le pain.
• Épicé: il n’est pas nécessaire de mettre 10 options, avec un couple c’est largement suffisant. Il peut s’agir d’un fromage au piment, d’une confiture épicée ou de piments pour les plus férus.

Table

La première chose à faire est de décider de la taille de la table dont nous allons avoir besoin, en fonction de la quantité de nourriture que nous allons y mettre. Et vous n’avez pas besoin d’une planche super spéciale; Vous pouvez utiliser un plateau de service, une planche à découper en bambou ou une poêle en fer. Vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez.

Boules

Le plateau de viande et de fromage doit contenir des trempettes, des confitures ou des ingrédients marinés. Et les bols vont être essentiels à placer sur toute la surface sans avoir à faire de dégâts. Les bols sont également parfaits pour placer des fromages comme des boules de mozzarella.

En plus de fonctionner comme des conteneurs, ils sont parfaits pour accueillir d’autres ingrédients autour d’eux, tels que des biscuits ou des fruits.

Photo de Juliana Barquero

Viandes et fromages

Une fois que vous avez votre sélection de fromages, il est temps de couper. Certains peuvent aller en cubes, triangles ou placés entiers. Si vous avez un fromage complet, il est important que vous ajoutiez un couteau à couper.

Pour votre sélection de viandes, nous vous recommandons de choisir celles qui ont du goût et de la texture, le plus important est qu’elles soient de bonne qualité. Le salami est toujours un succès, nous le recommandons.

Pain et biscuits

C’est l’un des ingrédients souvent omis dans la préparation et qui peut faire toute la différence, car il peut aider les convives à préparer une petite bouchée qui aura bon goût. Nous vous recommandons de rechercher 2 à 4 options résistantes. Vous pouvez choisir du pain et des biscuits avec des saveurs supplémentaires comme l’assaisonnement italien, l’ail, etc.

Fruits et décorations

Enfin, il y a les fruits, frais ou déshydratés. Nous vous recommandons d’utiliser ceux qui sont saisonniers et faciles à trouver. Utilisez-les pour remplir les espaces qui suivent « poilu ». Vous pouvez ajouter des brins de romarin ou d’autres herbes pour décorer et lui donner un aspect beaucoup plus intéressant.

Le plateau de viande et de fromage est sans aucun doute l’un des hors-d’œuvre parfaits pour n’importe quel rassemblement, qu’il soit petit ou grand. Nous vous recommandons de l’adapter à la saison et d’utiliser des ingrédients qui évoquent un moment privilégié.

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