Si Linné – le célèbre naturaliste suédois et fondateur de la botanique moderne – a défini la des fraises un bien de Dieu, riches en propriétés, les fraises réjouissent le printemps et une partie de l’été louant ses mérites, avec l’arrivée du printemps, nous sommes prêts à en profiter à nouveau et à bénéficier des effets purifiants, diurétiques et antirhumatismaux. Les fraises chatouillent le palais, sont savoureuses et se prêtent à une infinité de préparations sucrées et salées. En raison de leur faible teneur en calories, ils sont consommés en grande quantité et contiennent également de nombreuses vitamines, en particulier la vitamine C, et des antioxydants. Il y a beaucoup de variété à déguster: blanc, rouge, petit, géant, plus sucré, plus acide et même ceux qui se vantent du Slow Food Presidium, vous avez l’embarras du choix. La saison des fraises se situe entre fin mars et juin, mais quelques variétés tardives on peut les trouver sur le marché même en plein été.

COMMENT CHOISIR LES FRAISES

Fragiles et délicates, les fraises sont normalement vendues en barquettes. Observez-les, sentez-les et n’oubliez pas de les manger très rapidement, car elles ont tendance à périr rapidement. Choisissez des variétés de saison, du début à la fin. Voyez que le fruit est magnifiquement turgescent et attardez-vous sur pédoncule, qui doit être d’un joli vert clair. N’oubliez pas de ressentir parfum qui libère le fruit. Autre précaution: regardez toujours bien le panier de fraises e vérifier qu’il n’y a pas d’ecchymoses.

COMMENT LES CONSERVER

Essayez de consommer des fraises dès que possible. D’habitude ils peuvent être conservés entiers et au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais pour quelques jours, sans perdre leur parfum initial. Pour en profiter pleinement, pensez à les sortir du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les consommer. Lavez-les rapidement sous l’eau courante, tamponnez-les avec du papier absorbant puis retirez-les collier vert, vous aidant avec un couteau. Si vous avez acheté trop de fraises, évitez de les congeler, mais faites-nous une belle glace.

COMMENT LES MANGER

Ils sont normalement consommés Naturel, après les avoir bien lavés à l’eau courante, ou avec l’ajout de sucre et citron, sucre et vin et même combiné avecvinaigre balsamique. En plus d’être utilisé pour le Confiture, les fraises peuvent également être cuites rapidement dans une casserole, au four ou cuit.

Curiosité

Les fraises sont tellement aimées et louées qu’elles leur ont été consacrées chansons et poèmes. Il y a ceux qui lui ont même dédié un site, Fragolosablog, comme l’écrivain Veronica Triolo. Souviens-toi aussi que les fraises ne sont pas vraiment des fruits: la partie rouge et charnue n’est que le réceptacle de la fleur, les fruits sont les grains jaunes, éparpillés à sa surface, appelés akènes.

PRODUCTION

La production de fraises en Italie se caractérise par différentes zones de production, tous avec des caractéristiques environnementales et agronomiques différentes. Cela a permis un ajustement saisonnier des fraises italiennes, étalant la production sur une très longue période. Là Basilicate est la région où le plus de fraises sont produites dans notre pays, suivie par Campanie.

RECETTES

Utilisez simplement votre imagination et avec des fraises, vous pouvez vous délecter de nombreuses recettes: utilisez-les pour une délicieuse collation, en faisant un bon frappe ou en en produisant une belle tarte. Dans la version salée, ajoutez-les à une salade douce, des noix, du basilic et un filet de vinaigre balsamique, ou ajoutez-les à unsalade de seigle. Et si tu veux oser, assaisonnez-nous petit.

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