La congélation de la pâte à biscuits est un excellent moyen d’avoir des cookies chaque fois que vous ressentez un besoin sans effort. Apprendre Comment congeler la pâte à biscuits, quels types se congèlent le mieux, et comment faire des biscuits à partir de pâte congelée!
La pâte sur ces photos est ma recette préférée de biscuits aux pépites de chocolat!
Je vous montre le moyen le plus simple de congeler la pâte à biscuits!
Je suis sur le point de vous montrer non pas un, pas deux, mais trois façons simples de congeler la pâte à biscuits! Je partagerai également quelques trucs et astuces concernant les types de pâte qu’il est préférable de congeler – et comment faire des biscuits avec de la pâte congelée!
Même la recette de biscuit la plus simple devient tellement plus tentante quand tout ce que vous avez à faire est de mettre quelques boules de pâte congelée dans le four et de cuire.
Pourquoi voudriez-vous congeler la pâte à biscuits?
Durée de conservation plus longue: Votre pâte à biscuits durera beaucoup plus longtemps – jusqu’à 3 mois – si vous la congelez. Parfois, je vais faire un lot de pâte à biscuits juste pour le stocker dans le congélateur!
Cuisson en petits lots: Si vous êtes d’humeur pour un ou deux biscuits faits maison mais que vous n’avez pas envie de faire un lot entier à partir de zéro, la pâte à biscuits congelée a le dos.
Idée cadeau: Certaines personnes peuvent être très difficiles à acheter. Je trouve que la pâte à biscuits congelée est le cadeau parfait! Il dure longtemps, il est fait maison et il est facile de voyager avec.
Comment congeler des boules de pâte à biscuits
La première façon de congeler la pâte à biscuits est sous forme de boules. Vous pouvez utiliser cette méthode pour la majorité des recettes de cookies.
Ceci est ma technique préférée personnelle. L’utilisation d’une cuillère à biscuits rend cette méthode très simple!
Prenez votre pâte: Utilisez une cuillère à biscuits pour répartir votre pâte selon les instructions de la recette. Vous pouvez utiliser une cuillère si vous n’avez pas de cuillère à biscuits, mais je vous recommande vivement d’en obtenir une si vous êtes un amateur de biscuits comme moi.
Placer sur une plaque à pâtisserie et congeler: Sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, «congeler instantanément» vos boules de pâte pendant 30 minutes. Retirez-les ensuite du congélateur.
Transfert dans le sac et retour au congélateur: Déplacez vos boules de pâte à biscuits dans un sac zippé et remettez-les au congélateur. Vous pouvez utiliser un contenant hermétique si vous n’avez pas de sacs zippés. Vos cookies dureront jusqu’à 3 mois, mais j’aime manger les miens dans les 30 jours.
Pouvez-vous congeler la pâte sans ramasser?
Oui, bien sûr, vous pouvez congeler la pâte sans écoper. Il vous suffit de l’emballer dans une cuve hermétique et de congeler jusqu’à 30 jours.
Décongelez-le au réfrigérateur pendant environ 24 heures.
N’essayez pas de ramasser la pâte froide avec une cuillère à biscuits car elle se briserait! Bien sûr, vous pouvez utiliser une cuillère pour creuser et retirer la pâte froide si vous êtes vraiment anxieux! lol
Une fois qu’il a atteint la température ambiante, sortez-le du réfrigérateur et placez-le à une température proche de la température ambiante afin de pouvoir le retirer facilement.
Cuire selon les instructions de la recette!
Comment congeler des disques de pâte à biscuits
Si vous faites de la pâte à biscuits que vous voudrez aplatir avec un rouleau à pâtisserie comme des biscuits au pain d’épice ou des biscuits sablés, utilisez cette méthode:
Forme du disque: Avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie, formez un disque de pâte de 1 pouce d’épaisseur. Vous pouvez également former la pâte en une longue bûche pour une coupe ultérieure.
Envelopper avec une pellicule plastique et congeler: Enveloppez hermétiquement votre disque ou votre bûche dans une pellicule plastique et rangez-le au congélateur.
Comment congeler les découpes de pâte à biscuits
Cette méthode est également utilisée pour les cookies comme les biscuits au pain d’épice, les biscuits sablés et les biscuits au sucre. C’est parfait pour les vacances, car votre pâte à biscuits sera prête à prendre la forme désirée avant de la décongeler et de la cuire!
Rouler et découper la pâte: Étalez votre pâte à biscuits et découpez-la avec vos emporte-pièces préférés.
Placer sur une plaque à pâtisserie et congeler: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et disposer vos biscuits par-dessus. Placer la feuille dans le congélateur jusqu’à ce que la pâte soit complètement congelée, environ 3-4 heures.
Transfert dans le sac: Déplacez vos cookies découpés dans un sac refermable et remettez-les au congélateur. Si vous craignez que vos jolies formes se brisent pendant leur stockage, utilisez un contenant de rangement en plastique ou plusieurs sacs.
Quels types de pâte à biscuits gèlent bien?
Tout type de pâte à biscuits mentionné ci-dessus gèlera bien pendant 3 mois. L’une de mes recettes de biscuits préférées à congeler est cette recette de biscuits à l’avoine et aux raisins secs.
Fondamentalement, toute pâte à biscuits qui utilise du beurre ou un autre agent pour la rendre épaisse et solide est un bon choix pour la congélation.
Types de cookies pour éviter le gel
Évitez d’essayer de congeler des cookies plus délicats, tels que des macarons ou des cookies qui ne nécessitent pas de cuisson. Ils ne seront plus les mêmes après avoir connu la température extrêmement basse de votre congélateur.
Comment faire cuire des biscuits à l’aide de pâte congelée
Dans la plupart des cas, vous pouvez cuire votre pâte à biscuits congelée avec ou sans décongélation. Si vous ne voulez pas le décongeler, vous n’aurez qu’à ajouter quelques minutes au temps de cuisson.
Si vous souhaitez décongeler votre pâte à biscuits surgelée, transférez au réfrigérateur quelques heures de cuisson ou laissez la pâte revenir à température ambiante puis faites cuire comme d’habitude.
Vous pouvez également stocker des biscuits cuits au four dans le congélateur!
N’ayez pas peur de stocker les biscuits cuits au four également! Il vous suffit de les laisser refroidir complètement et de mettre du papier sulfurisé entre eux pendant leur stockage. Lorsque vous êtes prêt à les manger, décongelez-les et chauffez-les au micro-ondes pendant quelques secondes ou au four à 350 ° F pendant 2 minutes.
