Soupes, bouillons, boulettes, salades, crèmes, entrées… Le Lentilles sont un ingrédient très polyvalent, économique et plein d’excellents biens pour la santé. En particulier, ce sont les quantités de protéines et de fer qui les rendent parfaits substitut de viande dans les régimes végétariens et végétaliens.

Les légumineuses en conserve, déjà précuites, représentent certainement une solution facile pour mettre le repas à table rapidement, mais si vous avez choisi le Lentilles sécher vous vous retrouverez face à la question suivante : puis-je les cuire sans trempage ?

En règle générale, les lentilles doivent être trempées dans l’eau pendant une période pouvant aller d’un minimum de deux heures à une nuit entière, dans le cas des variétés plus grandes.
Cependant, il existe certains types de lentilles qui ne nécessitent pas un trempage aussi long ou qui peuvent même l’éviter complètement. C’est le cas de la lentilles pelées, ou ceux sans peau.

Cuisson des lentilles sans trempage : lesquelles choisir ?

Parmi les meilleures lentilles sèches à cuire sans trempage il y a tout d’abord celles OMBRES, comme ceux de Castelluccio o di Colfiorito, de petite taille et avec une peau tendre et fine qui réduit les temps de cuisson.
Similaires sont les minuscules lentilles de Santo Stefano di Sessanio, variété très rare des Abruzzes.

Même le lentilles rouges, appelées « lentilles égyptiennes » et principalement tartinées sans peau, elles sont parfaites pour une cuisson rapide et pratique, sans temps de trempage.

Comment faire cuire des lentilles sans tremper

Si vous souhaitez préparer des lentilles cuites sans trempage, il est tout de même important les nettoyer correctement avant la cuisson, en les lavant à l’eau froide courante.

Une fois cette opération terminée, il ne vous reste plus qu’à les faire cuire dans une casserole en ajoutant suffisamment d’eau pour juste les couvrir. Selon vos goûts, vous pouvez saveur avec une gousse d’ail, du céleri sauté, de la carotte et de l’oignon, de la tomate ou du bacon.
En ce qui concerne le herbes et le épices le choix est vaste : les meilleures combinaisons sont celles avec le romarin, le laurier, la sauge, le piment, le curcuma, le paprika ou le curry.
Les lentilles doivent cuire avec le couvercle pendant environ 40 minutes, selon la taille et les instructions sur l’emballage.

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