Comment faire cuire les pattes de crabe
Comment faire cuire les pattes de crabe

Mon guide étape par étape pour savoir comment faire cuire les pattes de crabe, où les acheter, ce qu'il faut rechercher et comment les servir. Ce crabe délicieux et tendre est parfait pour la compagnie, les vacances ou les événements spéciaux et ne pourrait pas être plus facile à préparer !

Vous cherchez plus de recettes de fruits de mer? Essayez mon saumon au four, mes tacos aux crevettes ou mes gâteaux de crabe !

Pattes de crabe royal sur un plat de service avec du beurre fondu dans un petit bol pour le service.

C'était notre tradition familiale en grandissant d'avoir du « surf et du gazon » pour le dîner du réveillon de Noël ; pattes de crabe royal et steaks de New York, avec de nombreux plats d'accompagnement délicieux comme des pommes de terre cuites deux fois au four. J'ai perpétué la tradition avec ma famille et c'est un repas spécial que nous attendons avec impatience chaque année. C'est aussi l'un des plus faciles à réaliser !

Les pattes de crabe sont chères à l'achat, alors je veux m'assurer que vous êtes bien préparé pour les cuisiner parfaitement ! Ils peuvent sembler intimidants, mais les pattes de crabe sont déjà complètement cuites, il vous suffit donc de les réchauffer. Ils sont faciles et RAPIDE à préparer, ne nécessitant qu'une minute ou deux de préparation, puis prêts à être consommés en 30 minutes !

Comment faire cuire les pattes de crabe royal :

La plupart du crabe vendu aux États-Unis a déjà été cuit et surgelé, nous le réchauffons donc simplement. Si elles sont encore congelées, décongelez les pattes de crabe au réfrigérateur avant la cuisson ou ajoutez quelques minutes au temps de cuisson.

Préparer la poêle en doublant de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Placer les pattes de crabe royal sur le dessus.

Pattes de crabe royal sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

Cuire à 350 degrés F pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et un peu fumant.

Cuisses de crabe royal au four sur une plaque à pâtisserie.

Fissure jambes ouvertes à l'aide de ciseaux de cuisine ou de craquelins de crabe, le long de la jambe, dans le sens de la longueur.

Prendre plaisir trempé dans du beurre, si désiré.

Conseils pour acheter du crabe :

Type de crabe : Cette recette est pour le crabe royal et est mon préféré absolu. Le crabe royal a le rapport viande/coquille le plus élevé, ce qui vous aide à en avoir pour votre argent. La chair de crabe royal se détache en gros morceaux tendres et a une saveur douce et douce qui est absolument délicieuse ! Vous pouvez également utiliser cette même méthode pour cuire le crabe des neiges.

Où acheter: Costco propose des pattes de crabe toute l'année. Si vous ne pouvez pas les trouver à votre emplacement, vous pouvez toujours les commander via Costco avec expédition. La plupart des épiceries locales en ont pendant les vacances.

Ce qu'il faut chercher: Il est important d'avoir de grosses pattes de crabe épaisses. Si vous voulez vous régaler avec cette délicatesse, ne lésinez pas et achetez des cuisses maigres, sinon vous risquez de constater qu'il y a très peu de viande dans la coquille. Procurez-vous les coquilles les plus résistantes que vous puissiez trouver, généralement les meilleures coûtent un peu plus cher. Pour vous assurer que le crabe est frais, recherchez que la viande exposée soit blanche, pas visqueuse, et qu'elle ait un arôme de fruits de mer frais, pas puant ou piquant.

Comment servir les pattes de crabe :

Les pattes de crabe sont le plus souvent servies avec du beurre fondu et parfois des quartiers de citron sur le côté. Certaines personnes aiment ajouter un peu d'ail frais émincé, du sel et du poivre au beurre. Restez simple, pour permettre à la délicieuse saveur de la viande d'être la vedette.

On fait circuler des cisailles de cuisine pour ouvrir les coquilles, ou vous pouvez utiliser un cracker de crabe (ou cet ensemble d'outils de craquage de coquilles de fruits de mer amusants réglé si vous recevez des invités).

Une main trempant un morceau de crabe dans du beurre fondu.

Instructions de stockage et de congélation :

Ranger: Retirez la chair de crabe des pattes et conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Geler: Retirez la chair de crabe des pattes et congelez-la dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Laissez décongeler la viande au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.

Méthodes de cuisson alternatives :

  • Cuisses de crabe à la vapeur: placez un panier vapeur au fond d'une grande marmite. Ajoutez 1 ½ tasse d'eau et ajoutez autant de pattes de crabe que possible. Porter l'eau à ébullition, couvrir et cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude (ou 7 à 10 minutes si elle est congelée).
  • Pour griller les pattes de crabe : Badigeonner légèrement les pattes de crabe d'huile. Griller à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le tout soit chaud.
  • pour fumer des pattes de crabe: Cet article a une bonne recette et des conseils.

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Recette

  • Assurez-vous que les pattes de crabe sont complètement décongelées (ou si elles sont congelées, ajoutez quelques minutes au temps de cuisson).

  • Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium ou de papier parchemin.

  • Placer les cuisses (avec la coquille) sur un moule à gelée ou une grande plaque à pâtisserie. Mettez jusqu'à 4 pattes sur une casserole. (Vous pouvez mettre deux casseroles dans le four mais vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson).

  • Enfournez 25 à 35 minutes selon leur taille. À 25 minutes, vérifiez-les – ils devraient être chauds/réchauffés cependant, un peu torrides.

  • Utilisez des ciseaux de cuisine ou des craquelins de crabe pour ouvrir les carapaces et retirer la chair. Servir trempé dans du beurre fondu.

Crabe: Nous préférons le crabe royal mais cette méthode fonctionnera aussi pour cuire le crabe des neiges. Instructions de stockage : Retirez la chair de crabe des pattes et conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Instructions de congélation : Retirez la chair de crabe des pattes et congelez-la dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Laissez décongeler la viande au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer. Méthodes de cuisson alternatives :
  • Cuisses de crabe à la vapeur: placez un panier vapeur au fond d'une grande marmite. Ajoutez 1 ½ tasse d'eau et ajoutez autant de pattes de crabe que possible. Porter l'eau à ébullition, couvrir et cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude (ou 7 à 10 minutes si elle est congelée).
  • Griller les pattes de crabe : Badigeonner légèrement les pattes de crabe d'huile. Griller à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le tout soit chaud.
  • Pattes de crabe fumé: Cet article a une bonne recette et des conseils.

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