Comment faire cuire un steak au four


Les dîners de steak à la maison se sentent comme un tel régal, surtout à la fin d’une longue semaine. L’ajout d’une excellente marinade rend les steaks encore meilleurs, surtout si vous utilisez une coupe plus maigre et moins chère, comme le surlonge ou le haut rond.

Le vinaigre balsamique a juste assez de sucre pour aider les steaks à se charmer magnifiquement sous le gril, et la sauce soja et les épices complètent les saveurs, ce qui en fait des bouchées super savoureuses.

La cuisson au gril est l’une des façons les plus simples et les plus simples de cuisiner des steaks. Étant donné que toute la chaleur et les éclaboussures de graisse sont contenues dans le four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, il n’y a pratiquement pas de nettoyage impliqué!

C’est aussi un moyen très rapide d’obtenir un bon omble chevalier sur un steak tout en le faisant cuire – les steaks grillés cuisent en 10 minutes environ.

COMMENT GRILLER LE STEAK AU FOUR

Si vous n’avez jamais grillé de steaks auparavant, permettez-moi de vous présenter cette méthode simple: vous préchaufferez le gril de votre four; tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium; placer les steaks sur la plaque à pâtisserie et les faire griller quelques minutes de chaque côté. C’est ça!

Vue aérienne du four en tranches de steak grillé et de l'argenterie sur une planche à découper en bois.

LES MEILLEURS STEAKS POUR GRILLER

Fondamentalement, tout steak de 3/4 po à 1 po d’épaisseur cuit bien, tout en étant carbonisé sur les bords sous la chaleur intense du gril:

  • Aloyau
  • Ronde de dessus alias London broil
  • Bande de New York
  • Ribeye
  • Steaks à trois pointes (pas le rôti entier)

COMMENT MARINER LE STEAK

Une marinade savoureuse de vinaigre balsamique, sauce soja et épices améliorera à peu près n’importe quelle coupe de bœuf. Ce type de marinade améliore à la fois la saveur et la tendreté des steaks maigres, par rapport aux coupes plus marbrées (et généralement plus chères).

Lorsque le bifteck de surlonge est en vente, je demande à mon boucher de le couper en portions de six onces et je les congèle individuellement. De cette façon, j’ai de généreuses portions individuelles prêtes à l’emploi. Deux jours avant de vouloir griller les steaks, je les place au réfrigérateur pour décongeler. Puis, un jour à l’avance, lorsque les steaks sont décongelés, j’ajoute la marinade.

Faites mariner vos steaks quand cela vous convient, de deux à 24 heures avant de vouloir les griller. Vous pouvez également ajouter la marinade aux steaks et les congeler avec la marinade. De cette façon, lorsque vous êtes prêt à manger, tout ce que vous avez à faire est de les décongeler et de les griller!

La marinade ne semblera pas faire beaucoup, mais un peu va un long chemin! Assurez-vous simplement qu’il recouvre tous les côtés des steaks, afin qu’ils soient bien assaisonnés partout.

Deux assiettes de steak rôti facile à trancher, de brocoli haché et de courge. L'argenterie et un linge sont à côté de chaque assiette.

COMBIEN DE TEMPS DEVRIEZ-VOUS FAIRE GRILLER LES STEAKS?

L’utilisation d’un thermomètre numérique est le meilleur moyen de vous assurer que vos steaks sont préparés à votre goût. Insérez-le dans la partie la plus épaisse de chaque steak (ils peuvent être exécutés à des moments légèrement différents si leur épaisseur varie ou si le gril de votre four présente des points chauds). Visez l’extrémité inférieure de la plage de températures pour votre cuisson préférée. La température augmentera de quelques degrés une fois le steak sorti du four:

  • Moyen-rare: 130ºF à 135ºF
  • Moyenne: 135ºF à 145ºF
  • Puits moyen: 145ºF à 155ºF
  • Bien fait: 155ºF et plus

CONSEIL RAPIDE: Si vous aimez vos steaks plus rares au milieu, prenez-les directement du réfrigérateur au gril. Si vous préférez un steak bien cuit, laissez-les reposer sur le comptoir pendant 30 minutes environ avant de les faire griller.

SWAPS ET SUBSTITUTIONS

Pour rendre cette recette sans gluten: Remplacez la sauce soya par du tamari ou des aminos de noix de coco.

N’hésitez pas à remplacer les épices dans le mélange d’épices: le cumin, le sumac ou tout simplement du poivre noir supplémentaire peuvent remplacer la coriandre. Si vous n’avez pas de paprika fumé à portée de main, une pincée de fumée liquide fonctionne aussi (ou vous pouvez le laisser complètement).

Vue latérale de deux assiettes de steak rôti facile à trancher, de brocoli haché et de courge. L'argenterie et un linge sont à côté de chaque assiette.

QUE SERVIR AVEC LE STEAK RAVÉ?

Les accompagnements font vraiment le repas lorsque vous servez du steak. Les légumes simplement préparés sont un moyen facile de s’y rendre. J’en rôtis généralement en gros lots à un moment donné de la semaine.

Côtés de légumes rôtis simples

Mélanger les légumes dans un peu d’huile d’olive et de sel, puis les rôtir sur une plaque à 400 ° F pendant environ 30 minutes.

Légumes surgelés pour la victoire!

Pour une option de dernière minute, vous pouvez chauffer un mélange de légumes surgelés en sac sur la cuisinière ou au micro-ondes, puis les servir avec du beurre ou de l’huile d’olive et un peu de sel et de poivre sur le dessus.

Côtés de steak copieux

Pour un plat d’accompagnement plus chaleureux, faites l’une des délicieuses recettes ci-dessous:

Une salade sur le côté

Et bien sûr, les salades César ou en quartiers sont un accompagnement classique de steak. Le steak est un dîner polyvalent qui se marie bien avec à peu près n’importe quel légume ou amidon, vous pouvez donc utiliser tout ce que vous avez sous la main.

PLUS DE GRANDES RECETTES DE STEAK!



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