Vous vous êtes sûrement déjà rendu compte, chez Comedera, nous adorons les sauces car elles sont cette préparation qui peut faire passer les plats les plus simples au niveau supérieur et aujourd’hui, nous allons partager une délicieuse recette de sauce au tamarin qui a une touche légèrement épicée … mais rien à redire. t’effrayer.

Cette sauce au tamarin est super polyvalente, ce que nous adorons, car vous pouvez l’utiliser comme marinade ou marinade pour les viandes blanches et rouges, ainsi que les poissons et fruits de mer; en plus de travailler parfait pour clouer si vous le souhaitez ou comme vinaigrette sur votre salade préférée. Lorsqu’une recette a plus d’un usage, il faut absolument l’essayer, n’est-ce pas?

Il est facile à préparer, le piquant peut être personnalisé au goût et il est parfait pour changer la saveur des plats que nous préparons toujours à la maison. Nous vous laissons le pas à pas et quelques recommandations après la recette, prenez note!

Comment faire une sauce épicée au tamarin

Suivez les étapes pour préparer une sauce riche, aussi délicieuse que polyvalente.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 250 g tamarin en gousse, pelé et sans racines
• 4 piment arbol sans tige
• 1 gousse d’ail pelée
• 3 grandes feuilles d’épazote haché
• sel au goût
• eau à bouillir

Élaboration étape par étape

• Dans une casserole, placez le tamarin et les piments. Versez de l’eau dans la casserole, suffisamment pour couvrir presque complètement les ingrédients.

• Porter à ébullition à feu moyen-vif ou jusqu’à ce que les ingrédients soient ramollis.

• Éteignez le feu et retirez les piments, placez-les dans le robot culinaire ou le mixeur, avec l’ail et ajoutez un peu d’eau de cuisson. Moudre et réserver.

• À l’aide d’un presse-purée, vous allez retirer la pulpe du tamarin qui est encore dans le pot avec un peu d’eau. Appuyez légèrement et en mouvements circulaires pour retirer la pulpe.

• Vous commencerez à voir que l’eau commence à s’épaissir au fur et à mesure que vous écrasez et enlevez la pulpe.

• Versez le mélange de pulpe dans une passoire et à l’aide d’une cuillère presse pour que les graines et les gros morceaux soient hors de la sauce.

• Dans le bol où vous avez la pulpe propre, ajoutez le piment que vous avez liquéfié, mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés.

• Assaisonner de sel au goût.

• Versez la sauce dans un bol, ajoutez l’epazote.

• Servir ou réfrigérer. Prendre plaisir.

Sauce au tamarin: conseils supplémentaires

• Il est très important de peler la peau et de retirer la racine de tamarin, il suffit de la tirer et petit à petit elle en ressortira complète.
• Si vous voulez que la sauce soit plus épicée, vous pouvez ajouter 2-3 piments de plus, mais si vous voulez qu’elle soit moins épicée que la préparation ci-dessus, vous pouvez utiliser 2 piments; la saveur épicée sera dans la sauce au tamarin, mais sans être excessive.
• Il est important que vous laissiez de l’eau dans le pot avec les tamarins afin qu’il soit plus facile d’enlever la pulpe et de retirer les graines.

Sauce au tamarin: comment en profiter

• Comme vinaigrette méditerranéenne ou légume.
• Pour faire mariner le poulet, le bœuf, le poisson et les crevettes.
• En sauce pour les tacos au poulet ou au bœuf.
• Pour les ailes ou les vinaigrettes désossées.

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