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Comment faire de la sauce harissa marocaine – Comedera

sauce harissa marocaine

La sauce harissa est une sauce épicée très traditionnelle de la cuisine maghrébine qui est préparée avec de nombreux poivrons rouges et piments forts.

Il est très courant dans la cuisine marocaine et tunisienne et est utilisé pour accompagner d’autres plats.

C’est généralement une sauce très épicée qui est généralement préparée uniquement avec des piments forts. Ensuite, il existe des versions qui mélangent moitié piments et moitié piments. Mais dans notre cas nous allons préparer une version plus douce (qui est aussi piquante) où prédominent les piments et certains piments.

sauce harissa marocaine

recette sauce harissa

Apprenez à faire une sauce harissa maison délicieuse et épicée avec des poivrons et des piments. Une recette traditionnelle de la cuisine maghrébine.

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 0 minutes

Ingrédients

  • 150 grammes poivrons rouges rôtis
  • 3 piments rouges chauds
  • 1 dent d’ail
  • ½ cuillère à café cumin
  • 1 cuillerée à soupe jus de citron
  • ½ cuillère à café graines de coriandre
  • Sel au goût
  • huile d’olive vierge

Élaboration étape par étape

  • Idéalement, vous avez acheté des poivrons rouges rôtis sans peau, mais si vous avez des poivrons frais, vous devez d’abord les faire rôtir au four jusqu’à ce que la peau soit brûlée, retirez-la et coupez-les en lanières. N’oubliez pas d’enlever les graines.

  • Les piments forts peuvent être coupés en tranches et toujours retirer toutes les graines.

  • La gousse d’ail peut être écrasée.

  • Faites chauffer une poêle à feu doux et faites légèrement griller le cumin et la coriandre en prenant soin de ne pas brûler. Ensuite, transférez-les dans un mortier et écrasez-les jusqu’à ce qu’ils se transforment en poudre.

  • Ensuite, dans un moulin électrique avec un verre, ajoutez le poivre, les piments forts, le cumin et la coriandre en poudre, le jus de citron et un peu de sel au goût.

  • Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il forme une pâte.

  • Vous pouvez modifier la consistance de ce mélange en ajoutant petit à petit de l’huile d’olive vierge pendant le broyage.

  • Testez la saveur de votre sauce, si elle est très épicée, ajoutez plus de poivron rouge ou plus de citron. Si vous le souhaitez plutôt plus épicé, vous pouvez ajouter un autre piment. Vous pouvez également corriger un peu le sel à votre convenance.

  • Prêt, vous avez déjà une délicieuse sauce harissa maison.

Comment utiliser la sauce harissa en cuisine

Ses utilisations les plus courantes dans la gastronomie maghrébine sont d’accompagner d’autres plats comme le couscous, ou d’ajouter aux tajines et soupes.

Il est également utilisé pour tartiner et accompagner des morceaux de pain.

En dehors de la cuisine marocaine, cette sauce fonctionne très bien pour les brochettes et les shawarmas, dont nous savons qu’ils ne font pas partie de la cuisine des régions susmentionnées.

Étant une sauce épicée avec beaucoup de saveur de poivre, vous pouvez l’utiliser dans vos propres soupes maison ou avec de la viande ou du poulet grillé.

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