Comment faire des arroz con gandules: recette portoricaine
Comment faire des arroz con gandules: recette portoricaine

riz avec transats

Le riz aux gandules est un plat traditionnel de Porto Rico, qui est présent dans toutes les célébrations importantes, des anniversaires à Noël et la vérité ne nous surprend pas, car il est parfait pour accompagner d'autres plats et partager en famille.

Aujourd'hui, nous partageons avec vous l'étape par étape pour réaliser un délicieux riz aux gandules (semblable aux pois), ainsi que quelques conseils supplémentaires qui vous aideront à faire de cette recette un succès garanti.

Alors préparez le pot et attachez bien votre tablier, nous sommes sur le point de commencer une incroyable aventure gastronomique, c'est parti!

riz avec transats

Comment faire du riz avec des gandules à la maison

Suivez pas à pas pour faire cette version portoricaine de riz, vous allez l'adorer.

Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses riz cuit à la vapeur / étuvé
  • 425 g chaises longues égoutté et rincé
  • bol Jambon ou bacon en dés
  • bol sofrito
  • cdta achiote
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • bol sauce tomate
  • 3 tasses L'eau
  • 1 cda huile d'olive
  • 1 cdta Assaisonnement italien seco
  • ¼ bol coriandre fraîche hachée
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cda olives farcies au poivre

Élaboration étape par étape

  • Commencez par chauffer votre grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, le bacon / jambon et le sofrito. Remuer constamment jusqu'à ce que les ingrédients soient parfumés et tendres, mais non dorés, environ 4 minutes.

  • Ajouter l'achiote, la sauce et le cube de bouillon de poulet. Remuer pour intégrer les ingrédients.

  • Ajouter les pois cajan, l'assaisonnement italien, les feuilles de laurier et l'eau. Ajoutez ensuite les olives et la coriandre. Porter le liquide à ébullition et goûter pour voir s'il manque de sel. Si c'est le cas, vous pouvez ajouter un autre cube de bouillon de poulet.

  • Quand il bout, ajoutez le riz et remuez pour le submerger et répartir uniformément les pois cajan.

  • Couvrir et laisser le riz absorber tout liquide visible. Une fois que cela se produit, remuez à nouveau le riz et couvrez.

  • Baisser le feu à ébullition et laisser cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Le liquide doit être absorbé pour que le riz soit cuit et moelleux.

  • Servez et dégustez.

Riz aux gandules: conseils supplémentaires

  • Pour ce ragoût, nous avons besoin d'une grande casserole, mais vous pouvez également utiliser un cuiseur à riz ou une cocotte.
  • Dans cette recette, nous utilisons du riz cuit à la vapeur (étuvé), car il est presque impossible qu'il soit grumeleux, car la recette nécessite que le riz soit mou et non collant. Le riz étuvé est cuit par un processus de cuisson préalable, qui élimine une grande partie de l'amidon tout en préservant les vitamines et les sels minéraux.
  • Si vous n'avez pas de sauce tomate, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
  • S'il vous reste du riz, vous pouvez le congeler dans des sacs hermétiques (si vous voulez le diviser en portions). Pour réchauffer, transférez le riz dans un récipient allant au micro-ondes et couvrez d'une pellicule plastique. Chauffer 1 minute, retirer, remuer et chauffer 1 minute de plus ou jusqu'à ce que le riz soit à nouveau mousseux.

Comment faire le sofrito portoricain

Comment vous avez vu dans la recette, nous avons besoin de sofrito et super facile à préparer, nous vous dirons comment.

  • Ingrédients: 1 poivron vert, 1 oignon, 1/2 tête d'ail, 1/4 bouquet de coriandre, 1/4 bouquet de coriandre (recao), 1/2 cuillère à soupe d'origan frais, 120 g de poivrons doux, une pincée de sel et 80 ml d'huile végétale.
  • Préparation: Lavez et coupez tous les ingrédients en petits morceaux. Placez-les dans un robot culinaire et broyez-les jusqu'à obtenir un mélange fin. Ajouter le sel et l'huile et mélanger à nouveau.

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