Le foie d’oignons est un classique de la cuisine mexicaine. Cette recette se transmet de génération en génération et bien que la première impression en entendant le nom puisse être quelque peu négative, une fois que vous avez goûté la première bouchée, vous vous rendez compte que vous avez manqué un grand plat.

Ce plat est très courant dans les menus de «plats normaux» et le faire à la maison est une tradition; parce que les oignons de foie sont un aliment super noble qui nourrit des familles entières. Évidemment, chaque personne a sa version, mais la technique de base est très similaire, notamment pour éliminer le goût acidulé de la viande.

Aujourd’hui nous vous montrons comment la réaliser chez vous et nous vous laissons quelques conseils pour faire de votre recette un succès garanti, prenez note!

Comment faire des oignons de foie à la maison

Suivez pas à pas pour préparer un plat très mexicain et délicieux.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 1½ kg steaks de foie
• 6 cda huile
• 4 gousses d’ail pelées
• 2 gros oignons, tranchés
• 12 grains de poivre noir
• sel au goût

Élaboration étape par étape

• Dans un molcajete placer l’ail et le poivre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et commencez à broyer en une pâte.

• Prenez les pâtes et étalez-les sur la viande. Assaisonner de sel au goût. Réservation.

• Dans une poêle à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir 1 à 2 minutes en remuant constamment. Retirer de la poêle et réserver.

• Baisser le feu sur la poêle et ajouter le foie. Cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les bords du fond prennent une couleur (brun clair). Retourner la viande et cuire encore 3 minutes.

• Versez les oignons dans la poêle et remuez pour qu’ils se répartissent uniformément sur la viande.

• Cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent colorés (dorés).

• Servez et dégustez.

Oignons de foie: conseils gagnants

• Si vous n’avez pas de molcajete, vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café de poudre d’ail et 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu.
• Si vous craignez que le foie soit légèrement amer, vous pouvez faire ce qui suit: dans un bol peu profond, placez la viande et versez le lait entier jusqu’à ce qu’il soit complètement couvert. Réfrigérer 2 à 3 heures. Égouttez le lait et séchez la viande avec du papier absorbant. Utilisez cette viande pour faire la recette.
• Vous pouvez accompagner le plat de riz rouge ou de salade, super simple mais très copieux.
• S’il vous reste des oignons de foie, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pour le manger le lendemain réchauffé ou en sandwich.

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