Comment faire du pain d’épeautre maison

Cette recette de pain d’épeautre vous permettra de varier les pains que vous cuisinez chez vous, avec ce délicieux pain moelleux et riche en fibres avec moins de calories que le pain traditionnel.

Qu’est-ce que le pain d’épeautre?

Si vous avez inventé cette recette, mais que vous ne savez pas ce qu’est le pain d’épeautre, il est préférable de commencer par répondre à cette question.

L’épeautre, ou épeautre triticus, est une très ancienne variété de blé. Lorsque vous faites du pain avec de la farine d’épeautre, le résultat est beaucoup plus savoureux, et moins de calories et de gluten que le pain blanc traditionnel.

Heureusement, bien que l’épeautre soit une vieille céréale, cette variété de blé a récemment de nouveau gagné en popularité et il est relativement facile de se procurer de la farine d’épeautre sur le marché.

pain d'épeautre fait maison

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Recette de pain d’épeautre maison

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Préparez ce pain d’épeautre sain, savoureux et facile à la maison avec cette recette adaptée aux débutants en cuisine, expliquée étape par étape.
Plat pain, viennoiseries, farines
Cuisine Fait maison
Mot-clé recette facile
Portions 8
Calories 250kcal
Auteur Lola

Ingrédients

  • 1/4 kilo de farine d’épeautre complet, de préférence.
  • 1/2 cuillère à café levure en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/5 litre eau fraiche
  • une tasse eau douce à température ambiante

Élaboration étape par étape

  • Pour commencer, nous aurons un bol ou un grand récipient dans lequel préparer la pâte. Là, nous placerons la farine et ajouterons la levure chimique et une demi-cuillère à café de sel. Ensuite, vous devez remuer les poudres avec une fourchette.
  • Pour continuer, les poudres doivent être disposées comme une sorte d’entonnoir ou de volcan, avec un trou au centre, dans lequel l’eau doit être versée.
  • Puis, avec les mains propres, pétrissez pour mélanger l’eau et les poudres, assez rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Si ceux-ci se forment, continuez à pétrir pour lisser le mélange. Si cela ne fonctionne pas, défaites les grumeaux en pressant chacun entre le pouce et l’index, pour qu’ils poudrent à nouveau et que vous puissiez les intégrer au reste de la pâte.
  • Si votre pâte ne devient pas homogène, ou si elle a encore une consistance très granuleuse, vous pouvez la mélanger avec un peu plus d’eau (mais très peu).
  • Lorsque vous avez réussi à former une boule avec la pâte, laissez-la au centre du récipient et couvrez-la d’un chiffon propre et sec. Emmenez la pâte dans un endroit frais et sec et laissez-la reposer pendant une heure et demie.
  • Environ 20 minutes avant la fin du temps de repos de la pâte, préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
  • Lorsque le temps de repos de la pâte est terminé, saupoudrez de farine sur une surface propre, idéalement en bois, qui peut être une table.
  • Remplissez ensuite une plaque avec de l’eau et placez-la sur le fond du four. Cela vous permettra de cuire le four à la vapeur, ce qui aidera à cuire le pain sans se dessécher.
  • Pour continuer, déposez la pâte sur la surface farinée et pétrissez pendant 5 minutes, puis donnez au pain la forme désirée. En option, si vous souhaitez décorer d’une manière ou d’une autre, vous pouvez vous aider avec la pointe d’un couteau, pour créer un motif sur la surface du pain.
  • Graisser ensuite légèrement un grand récipient allant au four ou un plat en métal. Vous pouvez également couvrir la casserole ou le plateau avec du papier essuie-tout ciré, au lieu de le graisser.
  • Placez le pain dessus et saupoudrez d’un peu plus de farine.
  • Prenez le pain au four, puis baissez la température à 200 degrés. Laissez cuire le pain pendant 35 minutes, sous surveillance constante, pour vous assurer qu’il ne brunit pas trop.
  • Lorsque la cuisson est terminée, sortez le pain du four et laissez-le refroidir, de préférence sur une grille.

Nutrition

Calories: 250kcal

pain d'épeautre fait maison

Quels sont les bienfaits du pain d’épeautre?

  • Le pain d’épeautre apportera une bonne quantité de fibres à votre alimentation, ce qui vous aidera à améliorer votre digestion.
  • L’épeautre est riche en vitamines E et B, notamment en vitamines B2 et B1.
  • L’épeautre contient moins de gluten que le blé conventionnel.
  • Cette céréale fournira des acides gras essentiels à votre corps.
  • L’épeautre est une source de lysine, un acide aminé que votre corps ne peut synthétiser seul, et qui contribue à assimiler le calcium, à produire des enzymes et des hormones, ainsi qu’à renforcer votre système immunitaire.
  • Cette céréale est également une source de protéines végétales, en plus de minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium.

Gardez à l’esprit que l’idéal pour préserver au maximum les bienfaits de l’épeautre est de l’utiliser dans de la farine entière, au lieu de la farine raffinée.

Quel est le meilleur, épeautre ou blé?

Il ne faut pas oublier que l’épeautre est un type de blé. Cependant, on dit qu’il s’agit d’une ancienne variété de cette céréale, qui a subi moins de modifications que le blé de consommation courante aujourd’hui. Justement, le fait d’avoir subi moins de modifications, peut impliquer une meilleure tolérance de l’organisme. Cette différence se traduit également généralement par un meilleur contenu calorique, dans le cas de l’épeautre

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L’entrée Comment faire du pain d’épeautre fait maison a été publiée pour la première fois sur Comedera.Com.

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