Comment faire du pain focaccia au romarin


1 preuve de la levure: Incorporer la levure dans 1/3 tasse d’eau légèrement chaude au toucher et laisser reposer 10 minutes.

2 Ajoutez l’huile d’olive à l’eau, puis ajoutez la levure: Dans un grand bol, versez 2 1/4 tasses d’eau tiède et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Après que la levure se soit reposée pendant 10 minutes et ait commencé à mousser, versez-la dans le mélange eau-huile.

Dissoudre la levure pour le pain focaccia Ajouter la levure à l'huile et à l'eau pour le pain focaccia

3 Ajoutez la farine et le romarin: Incorporer 2 tasses de farine (soit la farine à pain ou tout usage, à ce stade, peu importe laquelle) et la cuillère à soupe de sel. Ajoutez le romarin.

Tasse par tasse, incorporer le reste de la farine (à la fois la farine à pain et tout usage). Au fur et à mesure que le mélange passe d’une pâte à une pâte épaisse, vous voudrez passer d’un fouet à une cuillère en bois.

Ajouter un peu de farine à la levure pour le pain focaccia Ajouter le romarin pour le pain focaccia à la pâteAjouter la farine de focaccia au romarin petit à petit Mélanger la pâte à pain focaccia dans le bol jusqu'à ce que vous ayez ajouté toute la farine

4 Pétrir la pâte: Au moment où vous arriverez à ajouter la dernière tasse de farine, vous pourrez travailler la pâte avec vos mains. Commencez à le pétrir dans le bol – essayez d’incorporer toute la farine collée sur les côtés et le fond du bol lorsque vous commencez à pétrir.

Une fois le bol assez propre, retournez la pâte sur une planche et pétrissez-la bien pendant 8 minutes. Vous pourriez avoir besoin de farine supplémentaire si la pâte est collante.

Notez qu’un mélangeur KitchenAid (ou une autre marque de mélangeur électrique vertical) fonctionne bien pour le mélange et le pétrissage de la pâte à pain. Au moment où vous ajoutez la dernière tasse de farine, vous souhaiterez passer de l’accessoire de mélangeur standard à l’accessoire de crochet pétrisseur.

Pétrir la pâte à l’aide du crochet pétrisseur à basse vitesse pendant 8 minutes. Si après quelques minutes la pâte est encore un peu collante, ajoutez-y un peu de farine.

Pétrir la pâte pour le pain focaccia jusqu'à consistance lisse et légèrement collante Une boule de pâte pour pain focaccia, lisse et prête pour la première montée

5 Première montée: Dans un grand bol propre, versez environ une cuillère à soupe d’huile et mettez la pâte dessus. Etalez l’huile sur toute la pâte.

Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réserver pour lever (dans un endroit relativement chaud ou à température ambiante) pendant une heure et demie. Il devrait à peu près doubler de taille.

Pâte pour focaccia au romarin dans un bol pour la première montée Pâte pour pain focaccia après avoir augmenté et doublé en vrac

6 Étalez la pâte dans un plat allant au four: Étalez un peu d’huile d’olive dans votre moule ou votre plaque à pâtisserie (cela facilitera le retrait du pain). Placez la pâte dans vos moules ou formez-la en rondelles de forme libre sur une plaque à pâtisserie.

Cette recette fera deux pains de bonne taille ou un gros et un petit. Couvrir les pains et réserver pendant 30 minutes supplémentaires.

Tapoter la pâte pour le pain focaccia dans la poêle

7 Coupez le pain: Alvéolez les pains avec votre pouce. Poussez jusqu’à la fin de votre miniature, environ 1/2 pouce.

Alvéolez le haut de la pâte focaccia dans la poêle avec votre pouce

8 Deuxième montée: Couvrir à nouveau la pâte et laisser lever pour sa dernière montée, environ 2 heures.

9 Préchauffer le four: 30 minutes avant la fin de la montée, préchauffez votre four à 400 ° F. Si vous avez une pierre à pizza, mettez-la.

10 Badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de sel: Une fois que la pâte a fait son ascension finale, peignez délicatement le dessus avec de l’huile d’olive – autant que vous le souhaitez.

Saupoudrez ensuite le gros sel sur le dessus d’environ un pied sur le pain; cela permet au sel de mieux se répandre en descendant et aide à réduire les amas de sel.

11 Cuisson: Mettez le pain au four. Si vous faites des pains de forme libre, posez-les directement sur la pierre à pizza. Cuire au four à 400 ° F pour un total de 20-25 minutes.

Si vous avez une bouteille de spritzer, vaporisez un peu d’eau dans le four juste avant de mettre le pain pour créer de la vapeur, puis plusieurs fois pendant que le pain cuit.

Pain focaccia au four encore dans la poêle Focaccia au romarin facile alvéolée sur le dessus et refroidie sur une grille

12 Laisser refroidir et servir: Lorsque le pain sort du four, mettez-le sur une grille dans les 3-5 minutes; de cette façon, vous garderez le fond du pain croustillant. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de manger.



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