Dans une grande poêle, faire revenir les calamars, les crevettes et les coquillages (moules et palourdes) avec de l’huile végétale.

Une fois cuites, réservez-les, avec le jus qu’elles ont ajouté.

Saler et poivrer les filets de poisson et les passer dans la farine de blé.

Chauffer la même poêle, déjà nettoyée du sauté précédent, ajouter un bon jet d’huile et faire revenir le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.

Lorsque vous êtes prêt, sortez-les de la poêle et réservez-les avec les coquillages.

Maintenant, dans cette même poêle, vous allez ajouter un jet d’eau et vous allez gratter tout ce qui reste de la cuisson du poisson, car il s’agit d’un délicieux jus avec beaucoup de saveur.

Ajouter un peu d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite la tomate hachée, le paprika et le poivron jaune.

Ajoutez également le vin blanc et laissez cuire environ 10 minutes.

À ce stade, la sauce prendra forme et vous pourrez décider d’ajouter un peu plus d’ingrédients, comme des tomates si vous le jugez nécessaire.

Ajouter à nouveau le poisson, et les coquillages, avec le jus de cuisson. Laisser bouillir, toujours à feu moyen pendant quelques minutes de plus.

Si vous souhaitez épaissir un peu la sauce, vous pouvez le faire en ajoutant une touche d’eau avec de la fécule de maïs préalablement diluée.

Maintenant, vous allez simplement mettre le persil frais haché sur le dessus et c’est tout.

Vous avez un délicieux poisson macho péruvien prêt à manger.