Comment faire du rocoto farci: recette péruvienne – Comedera

Aujourd’hui, nous prenons un autre billet de voyageur, car nous allons au Pérou avec le rocoto farci, une recette traditionnelle et impressionnante qui laissera sûrement tout le monde avec un œil carré.

D’origine Arequipa, ce plat a son propre festival dans la ville de Misti et en 2016 le plus grand plat de piment rouge farci au monde a été préparé. Et pas seulement cela, il a une histoire fictive! Sous le nom incroyable: « Histoire de Manuel Masías, l’homme qui a créé le piment farci et cuisiné pour le diable », on connaît l’histoire d’un prêtre qui fait un pacte avec le diable pour récupérer l’âme de sa fille décédée. La promesse? Préparez un dîner qui satisfasse la faim du diable.

Le rocoto est un fruit épicé très similaire au piment, mais sa forme est très similaire à celle de la pomme ou du poivron. Il est d’usage de le manger en entrée ou en deuxième plat, il est cuit au four et servi chaud.

Comment pouvez-vous voir que c’est un plat plein de saveur, d’histoire et de mysticisme; parfait pour un voyage culinaire dans le confort de notre cuisine. Aujourd’hui, nous vous montrons comment le préparer et quelques conseils pour lui donner un aspect incroyable.

Comment faire du piment farci à la maison

Suivez pas à pas pour préparer un délicieux plat du Pérou, parfait pour servir en entrée.

Platon Antojitos, Plats d’accompagnement

Mot-clé cuit au four, recette traditionnelle

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 temps 15 minutes

Ingrédients

dix Rocotos
½ kg Viande hachée
2 œufs durs, hachés
3 des œufs
1 kg oignon rouge haché
5 olives noires hachées
2 cda cacahuètes grillées et hachées
2 cda raisins secs
6 cda pâte aji panca
2 feuilles de laurier
½ cdta Origan séché
1 cda persil haché
1 boîte de lait évaporé
¼ cdta sucre
⅓ bol huile végétale
sel et poivre au goût

Élaboration étape par étape

Commencez par nettoyer et abaisser le piquant des rocotos. Retirez le couvercle supérieur (réserve) et avec une cuillère, retirez les graines et les veines à l’intérieur. Nous vous recommandons de porter des gants et d’éviter de toucher votre visage pendant ce processus. Lorsque vous avez terminé, lavez-vous très bien les mains.
Dans une grande casserole avec une grande casserole, placez les petits pois propres et versez de l’eau jusqu’à ce qu’elle les recouvre complètement. Porter à ébullition, retirer du feu, égoutter l’eau et verser à nouveau (jusqu’à ce qu’elle soit couverte). Répétez cette opération 3 fois. Égoutter et refroidir les rocotos. Réservation.
Dans une grande poêle à feu vif, verser l’huile et faire revenir la pâte de piment. Ajoutez la viande et le laurier. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que la viande change de couleur.
Ajouter l’oignon, ¼ cuillère à café de sucre, le sel et le poivre.
Verser les arachides, l’origan, les olives, les œufs durs, les raisins secs et assaisonner au goût. Retirer du feu. Réservation.
Préchauffez votre four à 180 ° C (350 ° F). Remplissez les rocotos avec le mélange de viande.
Placez les poivrons farcis sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
Dans un bol, battez 1 œuf avec le lait évaporé, salez et poivrez au goût. Versez sur les rochers.
Dans un autre bol, battez les 2 œufs restants. Placez 1 cuillère à soupe sur chaque piment et placez le capuchon sur le dessus.
Cuire au four pendant 15 minutes. Sortez du four et à l’aide d’une pelle, passez un argent individuel. Servez chaud et dégustez.

Rocoto rempli: conseils gagnants

L’une des parties les plus importantes de la recette est d’éliminer le piquant des rocotos. Si vous n’aimez pas la méthode de changement d’eau, voici une autre option: laissez les pêches tremper pendant la nuit dans un mélange de vinaigre et de sucre. Le lendemain, égouttez-les bien et faites-les bouillir dans de l’eau fraîche avec le jus de 2 citrons pendant 5 minutes. Égouttez et rincez.
La préparation d’origine a de la viande finement hachée (et non hachée), pour la pratique nous utilisons la seconde dans la recette, mais vous pouvez la changer sans aucun problème.
Si la viande n’est pas votre truc, vous pouvez la remplacer par des crevettes ou du poulet.
Vous pouvez accompagner le rocoto avec des pommes de terre au four ou un gâteau aux pommes de terre.