Comment faire un œuf au plat parfait

Faire un œuf au plat parfait n’est pas aussi évident qu’il y paraît, si on y réfléchit froidement.

Combien d’entre vous ne sont pas passés par le fait que le fond de l’œuf au plat est trop cuit alors que le haut est encore cru? Ou que la cohérence n’est pas ce qu’ils avaient pensé? Ou que le jaune est trop cuit ou trop cru?

C’est pourquoi nous avons créé cette recette pour expliquer clairement, étape par étape, comment faire un œuf frit parfait, sans risque d’erreur et de manière très simple.

Si vous parvenez à préparer un œuf au plat vraiment bien fait, vous pouvez être sûr que vous êtes un chef avec un certain niveau 😉

oeuf au plat dans une poêle

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L’oeuf au plat parfait: recette

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Procurez-vous une bonne poêle antiadhésive et préparez-vous à cuire un œuf au plat comme jamais auparavant, comme un professionnel et plus facilement que vous ne l’imaginez.
Plat des œufs
Cuisine Fait maison
Mot-clé recette facile
Temps de préparation deux minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 5 minutes
Portions une
Calories 190kcal
Auteur Lola

Ingrédients

  • une oeuf frais
  • Huile végétale
  • Sel

Élaboration étape par étape

  • Comme nous l’avions déjà prévu, vous allez avoir besoin d’une bonne poêle antiadhésive, pour que les œufs ne collent pas. Il est également recommandé qu’il soit profond, afin qu’il concentre suffisamment de chaleur, ce qui aidera à bien cuire l’œuf par-dessus. Si vous avez déjà la casserole en main, l’étape 1 est prête.
  • La prochaine chose est d’ajouter un généreux jet d’huile. Ne lésinez pas lorsque vous utilisez cet ingrédient, car cela peut jouer contre la qualité de cuisson de l’œuf. Idéalement, avec une bonne couche d’huile chaude (au moins un doigt d’épaisseur), lorsque l’œuf tombe dedans, il cuit d’en bas et d’en haut.
  • Vous devez maintenant allumer la cuisine pour que l’huile chauffe. Idéalement, amenez-le à une température de 180 degrés Celsius et n’ajoutez pas l’œuf jusqu’à ce que l’huile soit suffisamment chaude. Pour savoir que l’huile a déjà cette température, lors de l’ajout d’une gouttelette d’eau, il faut qu’elle commence à étinceler. Une autre façon de savoir que l’huile est à la bonne température est qu’elle va commencer à fumer. Alors, faites frire l’œuf tout de suite, pour éviter que l’huile ne brûle.
  • Lorsque vous cassez l’oeuf, pensez à vos capacités à le faire tomber entier, sans que la partie jaune ne perde sa forme circulaire. Si elle est assez délicate, vous pouvez casser la coquille avec un léger coup contre le bord de la casserole et verser le contenu sur l’huile sans prendre trop de hauteur, pour réduire le risque de débordement de l’œuf. Si vous n’avez pas l’habitude de casser des œufs, vous pouvez casser la coquille contre un bol et la verser le plus près possible du fond, afin que le jaune ne finisse pas par se mélanger avec le blanc. Ensuite, rapprochez-vous le plus possible de l’huile (soigneusement, bien sûr) et transférez l’œuf du bol dans la casserole, très délicatement mais sans être assez lent pour casser.
  • Lorsque l’œuf tombe sur l’huile chaude, le contour blanc du blanc commence à dessiner immédiatement.
  • Couvrez la casserole avec un couvercle, de préférence transparent, afin que vous puissiez surveiller l’œuf pendant qu’il frit. Si l’huile ne la recouvre pas complètement et que vous remarquez finalement qu’elle ne cuit pas bien sur le dessus, récupérez un peu d’huile sur les côtés de la casserole et trempez les œufs frits sur le dessus, en partant des environs, pour contribuer à sa cuisson uniforme. Cela permettra au jaune de rester à moitié liquide, mais les bords auront un petit point ou une semelle.
  • Normalement, il faudra moins de quelques minutes pour que l’œuf frit soit prêt, si vous avez commencé à le faire cuire à la bonne température de l’huile. En fonction de facteurs tels que la hauteur de la casserole, la largeur de la casserole et l’utilisation d’un couvercle, le temps de cuisson peut varier de 2 à 3 minutes. C’est pourquoi il est important de superviser la cuisson afin d’estimer quand il est temps de retirer l’œuf au plat de la poêle.
  • Pour vous assurer que l’œuf ne colle pas à la cuillère à fentes, passez-le d’abord dans l’huile chaude pour ajuster sa température, avant de le faire glisser sous l’œuf frit.
  • Retirez l’œuf avec précaution et placez-le sur une assiette. C’est le moment de l’arroser d’une pincée de sel.
  • C’est tout. Il est temps de manger l’œuf frit, tout de suite, car s’il fait froid, le charme de ce plat sera perdu.

Nutrition

Portion: uneOeuf | Calories: 190kcal

deux œufs sur le plat cuits servis sur une assiette

Conseils pour faire des œufs frits parfaits

  • Nous avons déjà parlé de la quantité minimale d’huile nécessaire, mais nous reviendrons sur ce point. Il est vrai que certains pensent que l’utilisation d’une huile abondante donnera un œuf graisseux et pas du tout léger. Si vous souhaitez retirer l’excès de graisse de l’œuf, mieux le placer sur une assiette recouverte de papier absorbant avant de servir, pour absorber l’huile restante. Pensez plutôt à ce qui se passe lorsque vous essayez de faire frire un œuf avec un peu d’huile. Au lieu de frire, c’est presque un œuf grillé, non? Il est donc normal qu’il cuit plus rapidement en dessous qu’au-dessus, et vous vous retrouvez avec le fond de l’œuf frit doré et presque grillé, tandis que le jaune et le dessus du blanc sont encore assez crus. En conclusion, votre œuf au plat ne sera pas du tout équilibré.
  • Nous avons également parlé d’attendre que l’huile se réchauffe avant de verser l’œuf. Mais nous n’avons pas discuté de toutes les raisons de respecter ce processus. Si l’huile est déjà chaude lorsque vous mettez l’œuf dans la casserole, elle commencera à cuire dès que le contact se produit, et avec cela vous contribuerez à conserver sa forme. Si vous versez l’œuf avec l’huile encore froide, il est possible qu’il déborde sur toute la base de la casserole et que votre œuf au plat perde cette forme presque ronde que nous aimons tant.
  • Idéalement, si vous décidez d’utiliser de l’huile d’olive, celle-ci doit être légère, afin que le goût naturel de l’œuf frit ne change pas.
  • Ne recyclez pas l’huile que vous utilisez pour la friture. Des températures élevées peuvent modifier vos graisses et les transformer en graisses saturées ou en gras trans, ce qui n’est pas bon pour la santé.
  • Pour un jaune bien cuit, pendant que l’œuf est frit dans l’huile, ajoutez une goutte d’eau jusqu’au centre de la partie jaune.
  • Si vous avez une casserole assez grande, vous pouvez essayer de faire deux œufs frits en même temps. Sinon, évitez les complications et faites-les cuire une par une.
  • Il est préférable d’utiliser des œufs frais pour préparer des œufs frits. Sinon, il est préférable de les laisser préparer des œufs durs ou d’autres plats. Pour savoir si un œuf est encore frais, vous pouvez le tremper dans un bol d’eau. Si ça descend, c’est cool. S’il flotte, il vaut mieux ne pas faire d’œuf au plat avec.
  • Si vous souffrez trop pour donner à chaque œuf sa forme, vous pouvez vous aider avec des moules en métal ou en silicone. Il existe même des moules pour des formes amusantes, comme des étoiles ou des coeurs.
  • Portez un tablier lors de la cuisson des œufs au plat, au cas où.

œuf au plat dans une casserole

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L’entrée Comment faire un œuf au plat parfait a d’abord été publiée sur Comedera.Com.

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