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Comment faire une bonne queue chaude cubaine – Comedera

Queue chaude cubaine

Ce plat n’est pas typique de Cuba, vient de la cuisine ibériquemais les colonisateurs emportaient leurs traditions dans tous les coins et à Cuba ils ont adopté ces saveurs, ils y ont mis leur espièglerie caractéristique et ils l’ont nommé Cuban Turned On Rabo.

C’est un délice juteux, une queue de bœuf cuite avec un sofrito qui comprend la tomate, l’oignon et le piment, entre autres ingrédients, ce qui le rend vraiment irrésistible en bouche. Il est facile à préparer.

La queue de bœuf est très savoureuse et riche en collagène ce qui donne aux sauces une consistance gélatineuse unique, comme tous les ragoûts elle a besoin d’une sauce tomate. Ce plat demande du temps car sa cuisson est longue et se déguste de préférence le lendemain, réchauffé pour que les saveurs se marient plus longtemps.

C’est l’un des plats les plus populaires et les plus célèbres de Cuba. Dans chaque maison, il y a sa propre recette et chaque version a un ingrédient personnel. Ce plat est l’un des rares qui contient du piment parce que la cuisine cubaine est beaucoup moins épicée que les autres cuisines de la région.

Allons donc faire cette délicieuse queue chaude, et ne te bats pas que la canne c’est beaucoup !

Queue chaude cubaine

recette de la queue de boeuf cubaine

Ragoût de queue de bœuf juteux et épicé dans une sauce épaisse qui vous mettra l’eau à la bouche

Mot-clé en sauce, mijoté
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 Heures
temps total 3 Heures 20 minutes
Auteur Maria Alexandra Gomez

Ingrédients

  • 2 queues de boeuf nettoyer et couper en morceaux d’environ 10 centimètres
  • 1/2 bol huile d’olive
  • 1/2 kg. oignon
  • 1/2 tête d’ail
  • 3 gros poivrons rôtis et pelés, ou une boîte de poivrons
  • 1/2 bol persil lisse finement haché
  • 1/2 bol sauce tomate
  • 11/2 CDTA. sal fina
  • 1/2 CDTA. comino
  • 1/4 CDTA. Origan
  • 3 tasses vin sec ou rouge
  • 1 cda. câpres très finement haché
  • 2 moyennes carottes coupé en lanières
  • Piments forts ou sauce aux piments forts au goût

Préparation étape par étape

  • On commence par laver les queues et les sécher avec un torchon propre.

  • Dans une casserole profonde à feu moyen, verser l’huile d’olive et sceller les queues, 5 minutes d’un côté à l’autre.

  • Dans cette même marmite dans laquelle la queue a été frite, nous allons faire revenir l’oignon, l’ail, les poivrons, le persil, les câpres et la sauce tomate.

  • Ensuite on met les morceaux de queue scellés, on ajoute les autres ingrédients, le cumin, le sel, le vin, l’origan, le piment, on couvre et on laisse cuire 2 heures à feu moyen. Vérifier toutes les 20 minutes que les liquides ne se dessèchent pas, si c’est le cas on peut rajouter du vin.

  • Lorsque vous avez une heure et demie sur le feu, ajoutez les carottes.

Les ragoûts font toujours partie des traditions, chacun a sa façon d’imprimer sa touche personnelle, dans ma famille on ajoute toujours un peu de sucre pour intensifier les saveurs.

Si vous avez une cocotte-minute, le processus est plus court, vous pouvez placer les morceaux de queue avec 1 litre d’eau pendant 30 minutes puis continuer avec la recette que nous vous montrons sans faire frire les queues.

Avec quoi pouvez-vous servir cette succulente queue de feu?

Le riz, pour moi les ragoûts se mangent avec du riz ou des pommes de terre. Je vous laisse des options qui peuvent être utilisées pour assembler votre délicieux repas.