Comment faire une omelette


Non seulement une omelette est rapide et facile à faire, mais c’est un modèle d’économie. Les cotes et les fins (les restes alias) montent à un nouveau niveau lorsqu’ils sont placés à l’intérieur d’une omelette.

Les restes de légumes cuits jumelés avec un peu de fromage et pliés en œufs présentent un repas beaucoup plus gai qu’un bol de légumes réchauffés au hasard au micro-ondes!

Comment faire cuire une omelette assiette l'omelette

VERSES FRANÇAIS OMELETTES AMÉRICAINES

Il semble que les Français aient inventé les omelettes, peut-être en volant l’idée aux Romains. Laissons l’argument là et disons simplement que le omelette a une longue histoire.

Une omelette française commence avec des œufs battus dans la poêle (tout comme les œufs brouillés). La casserole est constamment secouée pendant la cuisson jusqu’à ce que les œufs commencent juste à prendre. Lorsque les œufs sont cuits, l’omelette est roulée et bien repliée pour former un ovale et finalement transformée en assiette avec la couture vers le bas.

Il peut être nature ou fourré, avec ou sans fromage. (Une omelette avec fines herbes est un célèbre plat français standard. Un assortiment d’herbes hachées est incorporé aux œufs avant la cuisson; pas de fromage.)

Omelettes américaines (ou «omelettes» car elles sont parfois orthographiées) commencez de la même manière, mais pendant la cuisson des œufs, les bords sont soulevés des côtés de la casserole avec une spatule pour que les œufs qui coulent puissent couler en dessous.

Lorsque les œufs sont presque pris, la garniture est ajoutée et l’omelette est pliée en deux plutôt que roulée.

Comment faire cuire une omelette ajouter les garnitures

Recette d'omelette aux œufs pliez l'omelette

COMMENT FAIRE UNE OMELETTE

Pour nos besoins ici, nous allons faire une omelette à l’américaine et vous verrez à quel point c’est facile à réaliser même si vous n’avez jamais essayé de faire une omelette auparavant.

Voici les étapes clés à lire avant de commencer pour savoir où vous allez:

  1. Battre les oeufs: Utilisez deux ou trois œufs par omelette, selon votre faim. Battez légèrement les œufs avec une fourchette.
  2. Faire fondre le beurre: Utilisez une poêle antiadhésive de 8 pouces pour une omelette à 2 œufs, une poêle de 9 pouces pour 3 œufs. Faites fondre le beurre à feu moyen-doux et maintenez la température basse et lente lors de la cuisson des œufs afin que le fond ne soit pas trop brun ou trop cuit.
  3. Ajoutez les œufs: Laisser reposer les œufs pendant une minute, puis utiliser une spatule en silicone résistant à la chaleur pour soulever délicatement les œufs cuits des bords de la casserole. Inclinez la casserole pour permettre aux œufs non cuits de couler jusqu’au bord de la casserole.
  4. Remplissez l’omelette: Ajoutez la garniture – mais ne surchargez pas l’omelette – lorsque les œufs commencent à prendre. Cuire encore quelques secondes
  5. Pliez et servez: Pliez l’omelette en deux. Faites-le glisser sur une plaque à l’aide d’une spatule en silicone.

Omelette Recette assiette l'omelette

LE MEILLEUR PAN POUR FAIRE DES OMELETTES

Je l’ai dit ci-dessus, mais cela mérite d’être répété! Utilisez un Poêle antiadhésive de 8 pouces (comme celle-ci) pour une omelette à 2 œufs; utilisez une poêle de 9 pouces pour 3 œufs.

IDÉES POUR LES REMPLISSAGES D’OMELETTE

Voici quelques combinaisons gagnantes:

  • Avocat et cheddar
  • Pommes de terre rôties et gruyère
  • Reste de ratatouille ou autre ragoût de légumes, seul ou avec un peu de parmesan
  • Bacon et fromage, ou bacon et pommes de terre sans fromage, ciboulette
  • Épinards et tomates, avec ou sans feta
  • Fromage de chèvre et fines herbes

Utilisez votre imagination et ce qui vous plaît pour le remplissage.

Recette d'omelette aux œufs

N’OUBLIEZ PAS VOTRE OMELETTE!

Canalisez votre élégant cuisinier français intérieur et ne surchargez pas l’omelette! Vous devriez avoir suffisamment de garniture pour rendre l’omelette savoureuse, mais pas tellement qu’elle éclate et déborde des œufs. Avec de la pratique, vous serez en mesure de savoir combien il faut mettre dans l’omelette.

OMELETTES: PAS JUSTE POUR LE PETIT DÉJEUNER!

Les Américains considèrent les omelettes comme des aliments pour le petit déjeuner, mais les Français ont une longue association avec les œufs à d’autres moments de la journée. En fait, ils ne les mangent pas vraiment autant pour le petit déjeuner.

Dans son livre Une omelette et un verre de vin, la regrettée écrivaine britannique Elizabeth David, qui fut l’une des premières écrivaines culinaires à éduquer une génération d’anglophones sur la vraie cuisine française de tous les jours, vante les vertus du simple omelette apprécié avec un verre de vin. Cela vaut la peine d’être lu juste pour le plaisir de cuisiner en fauteuil et un peu de perspective. Comme elle le fait remarquer, omelettes sont à peu près n’importe quel moment de la journée.

Mon mari, qui a déjà travaillé comme cuisinier en ligne où il a perfectionné sa technique d’omelette, propose de faire souvent des omelettes pour le souper, surtout quand je suis trop fatigué pour penser même à m’approcher d’un poêle.

Nous avons toujours des œufs sous la main, souvent du fromage et parfois quelques herbes ou restes de légumes. Nous aimons nos omelettes «maison» avec un verre de vin, mais elles seraient tout aussi bonnes pour le petit-déjeuner un jour où les œufs brouillés ne sont pas assez substantiels pour une longue journée à venir.

PLUS DE FAÇONS CLASSIQUES POUR FAIRE DES ŒUFS

Mise à jour 4 mai 2020: Nous avons relooké ce post pour le faire briller! Aucune modification à la recette d’origine.



Source link

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *