La sauce chimichurri est l’accompagnement presque obligatoire des viandes dans la cuisine argentine. Il est également parfait avec un choripan, des empanadas et bien d’autres plats.
Il existe de nombreuses versions pour faire du chimichurri. Chacun finit par créer sa propre recette. Cependant, nous ne devons pas perdre de vue que la base de l’un d’entre eux sera toujours la même: persil, origan et huile d’olive.
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Recette de sauce chimichurri maison
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Faites cuire à la maison cette recette facile et délicieuse d’une sauce chimichurri traditionnelle argentine, idéale pour accompagner les viandes grillées et donner une touche de saveur à de nombreux autres plats.
Portions 8
Calories 190kcal
Ingrédients
- 1/2 bouquet de persil frais
- 1/4 d’oignon
- deux cuillères à soupe Origan frais
- 4 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
- 4 les dents d’ail
- une piment
- une cuillerée à soupe de sel
- 8 cuillères à soupe huile d’olive vierge
- Eau
Élaboration étape par étape
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Nous commencerons par diluer le sel dans une tasse d’eau. Il doit être agité jusqu’à dissolution complète (si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez chauffer l’eau plus tôt).
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Pour continuer, vous devez peler les gousses d’ail. Ensuite, nous allons les écraser ou les hacher finement. Enfin, nous les placerons dans un bol ou une assiette creuse.
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Ensuite, nous traiterons de l’oignon. Vous devez le peler et le couper en petits morceaux autant que possible. Nous le placerons également dans le conteneur.
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Dans le cas du persil, il faut bien les laver et les égoutter, puis hacher très doucement les feuilles, à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé. Il est nécessaire de compléter deux cuillères à soupe de persil haché. Comme l’oignon et l’ail, nous le mettrons dans le récipient.
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L’origan frais fera une énorme différence dans le goût de votre sauce chimichurri. N’utilisez de l’origan sec que si vous avez épuisé toutes les options pour obtenir cette herbe fraîche. Pour l’utiliser, vous devez hacher ses feuilles petites, jusqu’à ce que vous ayez terminé quelques cuillères à soupe, que nous déposerons également dans le récipient.
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Lavez et égouttez le piment, ouvrez-le pour retirer les graines et la veine, puis broyez-le ou broyez-le en une pâte. Ajoutez deux cuillères à café dans le récipient avec le reste des ingrédients.
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Ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge dans le bol avec les autres ingrédients et bien mélanger le tout.
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Ensuite, ajoutez 8 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez très bien avec le reste des ingrédients.
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Une fois l’huile intégrée, ajoutez l’eau avec le sel que vous aviez dilué au début de la préparation et remuez jusqu’à ce qu’elle soit intégrée.
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Essayez la sauce chimichurri et si nécessaire, corrigez l’assaisonnement à votre goût. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d’ail écrasé, de sel, d’origan ou de persil haché. Pour une version plus sucrée ou plus acide, vous pouvez ajouter plus de vinaigre de vin. Si vous souhaitez calmer les saveurs, ajoutez plus d’huile. En tout cas, mélangez encore très bien.
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Idéalement, laissez la sauce reposer pour que les saveurs se concentrent. Dans ce cas, placez-le dans un récipient avec un couvercle hermétique et couvrez-le d’une feuille d’aluminium pour éviter le passage de la lumière. Vous pouvez le laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain (si vous le maintenez assez longtemps pour ne pas le manger tout de suite).
Nutrition
Calories: 190kcal
Conseils pour préparer la recette de la sauce chimichurri
- Il est vrai que nous mangeons aussi avec nos yeux, alors gardez à l’esprit la couleur que vous souhaitez obtenir pour votre chimichurri. L’ingrédient qui fera la différence sera le piment. Avec un vert, vous obtiendrez un vert uniforme, tandis qu’un rouge, orange ou jaune donnera une sauce légèrement multicolore.
- Si vous êtes pressé, au lieu de prendre le temps de hacher ou de moudre chaque ingrédient, vous pouvez tout mettre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Vous n’obtiendrez pas la même consistance, mais une pâte crémeuse. Cependant, cela vous rendra également riche et peut vous renflouer.
- Comme nous l’avons dit précédemment, il existe des versions infinies de la recette de la sauce chimichurri. Il y a des cuisiniers qui ajoutent des ingrédients comme le paprika doux, le thym, le cumin, le paprika, la tomate, le poivre, la ciboulette ou même le citron. J’ai même vu des cuisiniers y ajouter des carottes. Cependant, l’important est que cela vous plaise.
- Dans le cas de l’oignon, vous pouvez utiliser un morceau d’oignon violet, pour un goût plus subtil et délicat. Si vous n’aimez pas cet ingrédient, vous pouvez simplement le retirer de la recette.
Je vous assure qu’à partir de maintenant vous ne voudrez plus manger de viande rôtie sans l’accompagner de cette sauce. Dites-nous à quoi cela ressemble et ce que vous avez changé pour la recette, dans les commentaires ci-dessous.
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- Guasacaca: Ce serait la version vénézuélienne. Il est également utilisé pour accompagner les viandes grillées, les saucisses, les empanadas ou même le poulet grillé.
- Pico de gallo: D’origine mexicaine, il est également utilisé pour accompagner les viandes, mais ses utilisations incluent également les nachos, les toasts, les tacos et autres apéritifs.
L’entrée Comment faire une sauce chimichurri maison a été publiée pour la première fois sur Comedera.Com.
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