Comment faire une sauce tartare allégée, une recette riche, légère et saine pour vos plats

Depuis plus de six ans, nous sommes version plus légère et moins grasse de différent sauces émulsionnées, comme la mayonnaise, l’aïoli, la sauce rose… nous avons partagé avec vous toutes ces recettes adaptées, et nous nous sommes rendu compte qu’il nous en manquait d’autres que nous partagerons avec vous dans les prochains jours, car ce sont des sauces froides idéales pour plats que nous allons déguster pendant l’été. Vous pouvez donc maintenant viser comment faire une sauce tartare faible en gras, vous verrez que c’est un recette riche, légère et saine pour toutes sortes de plats.

La tartare de persil vous savez déjà qu’il est généralement fabriqué à partir d’une mayonnaise et que des cornichons tels que des cornichons et des câpres sont ajoutés, entre autres ingrédients. Alors pour faire ça cette sauce est moins grasse et, par conséquent, un sauce plus légère, plus digestive et que vous n’êtes pas obligé de contrôler autant la quantité que vous consommez si vous ne voulez pas trop augmenter votre apport calorique, rien de mieux que de préparer la fausse mayonnaise que vous avez déjà sur le blog, de toute façon, alors on vous donnera la recette à nouveau.

En plus d’être une sauce savoureuse et plus saine (surtout pour ceux qui font de la mayonnaise aux huiles raffinées), cette sauce tartare, comme n’a pas d’oeuf cru il ne comporte pas de risques de salmonellose, et s’il reste après avoir enrichi l’aliment, il peut être conservé sans problème. Encore une information avant d’aller voir la recette du persil léger tartareIl peut être fait avec du fromage de Burgos ou tout autre fromage frais, même avec du fromage fouetté, du fromage à la crème ou du yaourt égoutté, à vous de choisir.

Ingrédients

Pour la mayonnaise allégée

1 œuf L
100 grammes de fromage de type Burgos
20-30 grammes d’eau (si vous utilisez du fromage Burgos ou tartinable)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 ou 2 c/s d’huile d’olive extra vierge
une pincée de sel de mer
une pincée de sel noir de l’Himalaya (facultatif).

pour le tartare de salsa

250 grammes de mayonnaise allégée (préparation précédente)
1 échalote (ou oignon nouveau)
25 grammes de câpres
50 grammes de cornichons aigre-doux
6 grammes env. Sauce aux Perrins
1 cc de jus de citron
poivre noir fraichement moulu
doit.

Élaboration

Pour la mayonnaise allégée

Cuire l’œuf, l’œuf dur est la base de la sauce fausse mayonnaise, apportant sa saveur et éviter les risques qui implique la consommation de Oeuf cru, surtout en été. Lorsque l’œuf est cuit, vous pouvez le refroidir rapidement sous l’eau froide courante ou dans un récipient avec de la glace et de l’eau.

Une fois froid, mettez-le dans le verre du blender et ajoutez le fromage frais et le L’eau, mais commencez par mettre la moitié puis ajoutez tout ce qui est nécessaire pour obtenir la densité de la sauce désirée. Incorporez également de la moutarde de Dijon, de l’huile d’olive extra vierge et du sel, vous ne pouvez ajouter que du sel de mer, le sel noir de l’Himalaya rehausse la saveur de l’œuf, vous le savez ?

Broyez jusqu’à ce que vous obteniez un sauce émulsionnée, crémeux, fin et homogène, et si vous voulez l’alléger un peu plus, vous pouvez ajouter un peu d’eau, puis essayer de rectifier le sel si nécessaire.

pour le tartare de salsa

Eplucher et hacher finement l’échalote. Égoutter les cornichons et les câpres de leur liquide de gouvernement et les hacher également, très petits. Mets-le ‘mayonnaise légère‘dans un bol et ajouter ces ingrédients hachés.

Ajoutez également le Sauce Worcestershire (sauce Perrins), le jus de citron et assaisonner au goût, bien mélanger. En option vous pouvez incorporer quelques herbes aromatiques fraîches, comme le persil, la coriandre, la ciboulette… également finement hachée. Bien mélanger et couvrir le récipient d’une pellicule plastique, mettre le sauce tartare au frigo et laissez reposer au moins une demi-heure avant de servir.

Finition et présentation

La sauce tartare saine, nutritif, léger et délicieux, il est prêt à accompagner le plat que vous souhaitez, non seulement il se marie bien avec les poissons et fruits de mer, il se marie aussi à merveille avec les viandes blanches, salades, sandwichs… Bon appétit !