Comment faire une soupe aux boules vertes: recette équatorienne – Comedera
Quand il s’agit de se souvenir de notre maison d’enfance et de se faire dorloter un peu, il n’y a rien de tel qu’une soupe qui nous transportera à cet endroit avec la première cuillerée et cette soupe aux boules vertes fait exactement cela.
Typique de la côte de l’Équateur, où il est également connu sous le nom de bouillon de boules vertes, et de la région de Tumbes au Pérou; La soupe au sac vert est tout ce dont notre estomac a besoin pour se sentir satisfait d’un seul plat.
La beauté de ce plat, en plus du bouillon réconfortant bien sûr, ce sont les boulettes de banane verte qui sont farcies de viande, elles sont les principales responsables du fait que lorsque nous avons fini de manger, nous avons besoin d’une sieste car elles sont aussi délicieuses que remplissage.
Nous vous laissons ici la préparation complète, ainsi que quelques conseils pour réussir la recette. Commençons!
Comment faire une délicieuse soupe aux boules vertes
Suivez l’étape par étape pour préparer un bouillon traditionnel équatorien.
Ingrédients
Boules de banane
- 4 bananes vertes, crues, pelées et râpées
- 2 des œufs
- Sel et poivre
Remplissage de boules de banane (condumium)
- 2 cda huile
- 4 cda viande chaude
- ½ oignon rouge haché
- 1 tomate, pelée et coupée en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- ½ poivron vert coupé en dés
- ½ bol petits pois cuits
- 2 œufs durs, coupés en dés
- 2 cda beurre d’arachide
- 1 cdta achiote moulu
- 1 cdta cumin en poudre
- 2 cda coriandre finement hachée
- sel et poivre au goût
Pour le bouillon
- 400 g os de boeuf
- 450 g boeuf pour ragoûts haché en morceaux
- 11 tasses d’eau
- 2 cda huile
- 1 oignon blanc coupé en dés
- 3 gousses d’ail émincées
- 3 tomates en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en morceaux
- 1 poivron vert coupé en dés
- 4 plantains verts, pelés et coupés en deux
- 1 gros manioc, pelé et haché grossièrement
- 3 épis de maïs, pelés et coupés en deux
- 4 feuilles de chou, coupées en huitièmes
- 2 cdta cumin en poudre
- 1 cdta achiote moulu
- 2 cda coriandre finement hachée
- ½ cda Origan séché
- 2 cdta piment moulu
Élaboration étape par étape
Chaud
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Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail, la tomate, le poivron, le cumin, l’achiote, la coriandre, l’origan, le sel et le poivre au goût.
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Versez les tasses d’eau avec les os et le bœuf, plus les bananes coupées en deux.
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Attendez qu’il porte à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
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Ajouter le yuca et cuire encore 30 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et tendre.
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Versez la carotte, le maïs et le chou. Cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirez le bouillon du feu et laissez refroidir. Retirez les os du bouillon et jetez-les. Dans un bol, placez les morceaux de viande, les carottes, le maïs et les yuccas.
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Laissez les bananes dans le bouillon pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
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Râpez ou hachez le bœuf en petits morceaux, avec les carottes, le chou et le maïs (si nécessaire). Retirez les ficelles du yucca et coupez-les en petits morceaux. Réservez le maïs, le yuca et le chou.
Farci
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Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer l’huile et ajouter l’oignon, les tomates, l’ail, le poivron, le cumin, l’achiote et le sel.
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Versez le bœuf haché du bouillon, les carottes cuites, la coriandre et les pois.
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Ajouter le beurre d’arachide et mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le beurre se dissolve. Ajouter l’œuf haché, cuire 1 minute de plus, retirer du feu et réserver.
Boules de banane
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Retirez les bananes cuites du bouillon et à l’aide d’un pilon (ou d’un robot culinaire), écrasez ou écrasez jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse.
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Ajouter la banane crue râpée, les œufs et assaisonner au goût. Remuer à la main ou au robot culinaire jusqu’à ce que les ingrédients soient uniformément incorporés.
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Avec les mains légèrement humides, roulez la pâte de banane en boules. Appuyez pour créer un trou et remplir de viande. Répétez avec le reste de la pâte.
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Placer sur un plateau et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour assembler la soupe
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À l’aide d’une passoire, filtrez le bouillon dans une autre casserole. Porter à ébullition et baisser le feu à ébullition. Ajoutez les boules vertes.
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Cuire à feu doux pendant 10 minutes, ne pas remuer.
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Avec une louche, retirez les boules vertes et placez-les sur une assiette.
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Ajouter le yucca, le chou et le maïs. Faites cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient chauds.
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Versez 1 à 2 boules par assiette individuelle, ajoutez le bouillon et les légumes. Servez et dégustez.
Soupe aux boules vertes: conseils supplémentaires
- Le jarret est une excellente option de viande pour cette soupe, car il contient de la viande et des os en même temps.
- Vous pouvez accompagner la soupe avec du citron, des oignons marinés ou épicés au goût.
- Les balles de banane peuvent être petites (balles de golf) ou légèrement plus grandes.
- Lorsque vous assemblez les boules vertes, soyez patient car il leur est très facile de se désagréger.
- Si vous voulez éviter que les boules vertes ne tombent en morceaux dans la soupe et que vous ne voulez pas les réfrigérer, vous pouvez les faire frire légèrement avant de les placer dans le bouillon.
- Il est recommandé de servir 1 boule de banane si la soupe est une entrée, mais si c’est le plat principal, il vaut mieux en mettre 2.
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