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Comment ne pas faire germer des tubercules et des légumes dans le garde-manger

Il y a des aliments que nous aimons préparer germer, peut-être aussi impliquant des enfants, comme les haricots et les lentilles, et d’autres couramment utilisés dans la cuisine, ce qui est mieux les empêcher de germer. Pour s’assurer qu’ils ne perdent pas de texture et de saveur, qu’ils ne se dessèchent pas et qu’ils n’épuisent pas leurs propriétés, voici quelques conseils à garder touffes de légumes de légumes et de tubercules.

Les tubercules, une prémisse sur la germination

Les tubercules ont des mécanismes physiologiques, tels que la respiration et la transpiration, qui persistent pendant la période de stockage. Ils sont pratiquement toujours vivants, et certaines actions au cours de cette phase sont essentielles pour préserver leur qualité et limiter la perte de poids, réduire le développement de maladies et contrôler la germination.

  1. pommes de terre. Les pommes de terre sont parmi les tubercules les plus consommés au monde. Comment se passer des frites, des gnocchis, du gattò, des pommes de terre duchesse ou de la purée de pommes de terre? Heureusement, ils sont en abondance, dans de nombreuses variétés et nous tiennent souvent compagnie lors des repas quotidiens. Pour les conserver au mieux et éviter que les fameuses pousses ne poussent, elles doivent être placées dans une boîte en carton trouée, et conservées dans un endroit bien ventilé et sombre. Contrairement à presque tous les aliments, les pommes de terre ils ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur. Au contraire, cela favoriserait la formation de germes. Vous pouvez également les garder avec quelques petits maquillage naturel, comme saupoudrer les pommes de terre de poudre de charbon de bois ou de fleur de sureau, ou mettre une pomme dans le panier avec les pommes de terre, tout ranger toujours dans l’obscurité et dans un endroit sec.
  2. Topinambur. Dans la nature, il est frappant car il est connu pour ces belles marguerites jaunes qui envahissent les bords des routes de campagne à la fin de l’été et au début de l’automne. Le topinambour a le grand avantage de pouvoir être cultivé dans tous les types de sols: il suffit de mettre un tubercule sous terre ou même seulement la moitié. En raison de sa culture facile et de sa polyvalence en cuisine, il se prête à de nombreuses recettes. Si vous ne les mangez pas tout de suite, laissez-les dans le sol car c’est là qu’ils se conservent le mieux. Une fois que vous les avez récupérés, nettoyez-les avec une brosse pour enlever toute la saleté. Cette opération améliore les conditions de stockage: éliminer toute trace d’humidité il n’y a aucun risque de formation de maladie et de non-germination. La meilleure façon d’éviter cela est de les stocker dans une pièce sombre et fraîche.
  3. Oignon. Les bulbes varient en forme, certains plus allongés et d’autres plus arrondis: un exemple de bulbe par excellence est l’oignon. Ils n’ont pas de pelure mais une dite couche tunique. Chaque ampoule est composée de plusieurs tuniques, qui se développent l’une à l’intérieur de l’autre et se jettent dans le marcheur. L’oignon, avec son nom scientifique Allium Cepa, est une plante bulbeuse bisannuelle qui fait partie de la famille des Liliacées. Il est diurétique, anti-infectieux et stimulant, de plus l’oignon présente de nombreux avantages: il est riche en vitamines A, B et C, il contient des sels minéraux et des oligo-éléments, des propriétés immunitaires et antioxydantes, et a une action bénéfique avérée sur la peau, cheveux, ongles. Parmi les astuces de la grand-mère pour empêcher les oignons de germer, il y a l’astuce du feu: la racine doit être brûlée avec une bougie.
  4. Échalote. Les variétés d’échalote rappellent l’oignon, mais en raison de sa structure à bulbe à gousses, il est similaire à l’ail, bien qu’elles soient enfermées dans un seul boîtier. Selon la couleur de la peau, on distingue différentes qualités: rose, gris, doré. L’échalote donne au palais une saveur beaucoup plus délicate, quoique aromatique, rehaussant globalement la douceur du plat; il se prête donc à être un ingrédient adapté à une cuisine élégante et légère. Pour empêcher les échalotes de germer, mettre les racines dans une couche de sel fin et les laisser dans l’obscurité.
  5. Ail. L’ail a de nombreuses propriétés antimicrobiennes, antiseptiques, anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales. Toutes ces caractéristiques en font un aliment capable d’éliminer un grand nombre de bactéries pathogènes lorsqu’elles parviennent à pénétrer dans notre organisme. Pour ces avantages, il est largement utilisé dans notre cuisine. Pour le garder à son meilleur et ne pas le laisser germer, mettez-le dans un sac en papier et gardez-le à l’abri de la lumière du soleil et de l’humidité, car les deux accélèrent le processus de germination.

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