Comment préparer de délicieux panuchos au Yucatecan
Comment préparer de délicieux panuchos au Yucatecan

Panuchos du Yucatan

Si quelque chose caractérise le Mexique et sa culture gastronomique dans tout le pays, c'est l'utilisation du maïs dans leurs recettes et les panuchos du Yucatan ne font pas exception.

Certains le considèrent comme une collation et d'autres comme un repas complet, mais nous pouvons être sûrs que tout le monde apprécie la combinaison de textures et de saveurs que les panuchos offrent au dîner.

Et l'une des choses qui rend ce plat mexicain si spécial est la tortilla aux haricots légèrement frite, qui offre une expérience sensorielle au moment où nous la mangeons.

Aujourd'hui, nous souhaitons partager avec vous la recette complète, qui en plus d'être simple et rapide, est parfaite à réaliser à la maison car nous n'avons pas besoin d'outils compliqués ou super professionnels.

Nous vous laissons également quelques conseils pour personnaliser les panuchos et un peu de leur histoire, ne le manquez pas!

Panuchos du Yucatan

Panuchos au Yucatecan: recette traditionnelle mexicaine

Suivez cette étape par étape pour préparer un délicieux plat en un rien de temps, tout le monde à la maison l'adorera.

Mot-clé antojitos, recette traditionnelle
Temps de préparation 30 minutes

Ingrédients

  • 500 g pâte de maïs (pour les tortillas)
  • 1 Coupe haricots noirs frits
  • 1 avocat tranché
  • huile de friture

Poulet (garniture)

  • 1 poitrine de poulet râpée
  • 100 g pâte d'achiote
  • 2 des oranges (jus)
  • doit

Élaboration étape par étape

Poulet (garniture)

  • Dans un bol, placez la pâte d'achiote et le jus d'orange, remuez jusqu'à ce que les ingrédients se dissolvent.

  • Ajouter le poulet dans le bol, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient intégrés et que tout le poulet soit recouvert du mélange. Laissez reposer 10 minutes.

  • Versez le poulet dans une casserole à feu moyen et ajoutez du sel au goût. Retirer du feu une fois que le poulet est chaud et assaisonné.

Panucho

  • Commencez par former une boule avec vos mains. Aplatissez-le à l'aide d'une presse à tortillas ou en appuyant à la main sur une surface dure (recouverte de plastique pour éviter qu'elle ne colle). Nous recommandons de laisser la tortilla un peu plus épaisse que la normale (4-5 mm).

  • Déposer sur un comal chaud, sans huile et cuire des deux côtés, retirer.

  • Coupez la tortilla en deux, mais sans en atteindre les extrémités, comme si vous créiez un sac.

  • Remplissez soigneusement d'une couche de haricots jusqu'à toucher les bords, en prenant soin de ne pas les séparer pour que le sac puisse se refermer.

  • Aplatissez à nouveau la pâte avec précaution pour la refermer et retirer l'excédent de grains, si c'est le cas.

  • Dans une poêle avec de l'huile, versez délicatement le panucho et laissez la tortilla devenir légèrement croustillante. Retirer du feu à l'aide d'une pelle et essorer l'excès d'huile avec du papier absorbant.

  • Servir sur une assiette et déposer une partie du poulet, des tranches d'avocat et déguster.

Panuchos du Yucatan

Photo de Canibalazzo

Histoire du panucho

  • Les panuchos sont nés dans le quartier de Saint-Sébastien, dans la ville de Mérida, à la fin du XIXe siècle.
  • L'histoire raconte que son créateur "Don Mucho" était à son stand de nourriture lorsqu'un voyageur de passage lui a demandé de lui faire manger n'importe quoi. Alors Don Hucho, voyant qu'il n'avait presque rien sous la main, prit un pain, mit des haricots dessus et fit bouillir un œuf. C'était la première version du panuchos et était connu comme "El pan de Don Hucho".
  • Au fil des ans, le pain a été échangé contre une tortilla aux haricots égouttée.
  • Le panucho actuel peut contenir de la laitue, de la tomate, de l'avocat, de l'oignon rouge, de la viande de poulet, du porc, de la cochinita pibil, de la farce noire et de l'œuf à la coque.

Panuchos: conseils supplémentaires

  • Vous pouvez changer la garniture du panucho en fonction de vos goûts, certaines recommandations sont la cochinita pibil ou la dinde.
  • Si vous souhaitez ajouter une saveur et une texture supplémentaires au panucho, vous pouvez ajouter des tranches d'œuf cuit (minces) après avoir répandu les haricots.
  • Si vous voulez que les panuchos aient un peu plus de fraîcheur, vous pouvez placer la laitue avant le poulet et la tomate (tranches) avec l'avocat.
  • Les panuchos sont traditionnellement accompagnés d'une sauce à l'oignon violet et au habanero.

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