Comment prolonger la durée de vie des produits frais


Les cartons d’œufs et les méga rouleaux de papier hygiénique sont peut-être rares ces jours-ci, mais la section des produits du supermarché, du moins dans mon coin de pays, est plus dynamique que jamais. C’est en partie parce que tout le monde s’approvisionne en conserves et surgelés à la place.

Bien qu’il soit sage d’avoir sous la main des denrées non périssables, vous serez peut-être surpris de savoir qu’une grande variété de fruits et légumes sont également conçus pour durer. Une fois stockés correctement, vos produits frais favoris peuvent se conserver pendant des mois. Tout cela est particulièrement intéressant à noter, car les licenciements et les pertes de revenus nous obligent tous à chercher des sous. Il est plus important que jamais de tirer le meilleur parti de tout ce que vous achetez.

Voici quelques conseils pour vous guider. De nombreux fruits ou légumes répertoriés dans cet article sont liés et, si vous cliquez dessus, vous amènera à une page avec des recettes utilisant spécifiquement ce fruit ou légume. J’espère que cela servira de ressource pour savoir quoi acheter et comment l’utiliser au mieux une fois que vous l’apporterez à la maison.

VARIER LA VARIÉTÉ DE FRUITS ET LÉGUMES

Faites de la place dans votre panier pour des produits plus périssables, assurez-vous de les utiliser d’abord. Les laitues délicates, les courgettes, les asperges, les bananes, les baies et les champignons se gâtent plus rapidement que les produits copieux, alors profitez-en à court terme. Après cela, plongez dans votre réserve de fruits et légumes plus solides.

PRODUIRE AVEC UNE LONGUE DURÉE DE VIE

Les fruits et légumes ne manquent pas avec une bonne et longue durée de conservation. La plupart de ceux énumérés ci-dessous fonctionnent bien pendant quelques semaines, d’autres pendant plusieurs mois.

  • Légumes crucifères, y compris choux de Bruxelles, chou-fleur, chou (de toute nature) et chou-rave
  • Les verts feuillus, comme le chou et le chou frisé
  • Légumes-racines, tels que carottes, radis, panais, navets, jicama, betteraves, oignons et ail
  • Courge d’hiver copieuse, comme le noyer cendré, la citrouille, les spaghettis et le gland
  • Pommes de terre et patates douces
  • Fenouil et céleri
  • Pommes et poires vertes
  • Agrumes, comme les oranges, les citrons, les mandarines et les pamplemousses

Ampoule de fenouil pour profiter au maximum de vos produits.

COMMENT CONSERVER CORRECTEMENT LES FRUITS ET LEGUMES

Un stockage approprié est essentiel pour donner une longue vie aux fruits et légumes.

  • Gardez les laitues et les légumes-feuilles bien au sec. Conserver dans des sacs en plastique avec une serviette en papier dans le tiroir à produits du réfrigérateur.
  • Rangez la plupart des légumes-racines dans le tiroir à fruits et légumes.
  • Gardez les oignons et l’ail dans un endroit frais et sombre de la cuisine (ou dans la cave).
  • Conservez les pommes de terre, les patates douces et les courges d’hiver dans un endroit frais et sombre.
  • Conservez les bananes à température ambiante et à l’écart des autres produits.
  • Pour une durée de conservation plus longue, conservez les pommes, les agrumes et les poires au réfrigérateur. Si l’espace est limité, rangez-les dans un endroit frais et sombre. Les pommes sont mieux conservées seules.
  • Transférez les baies de leur emballage dans un récipient spacieux recouvert de papier absorbant et conservez-les dans le tiroir à produits du réfrigérateur. Lavez-vous juste avant de manger.

Gardez-les séparés

De nombreux fruits et légumes libèrent de l’éthylène gazeux, tandis que d’autres y sont sensibles. Le gaz fait mûrir les fruits et plus le fruit est mûr, plus il dégage généralement de gaz. Certains fruits et légumes sont de plus grands coupables que d’autres.

  • Pommes de terre et oignons: Il est préférable de ne pas stocker ensemble les oignons et les pommes de terre. Le gaz libéré par les oignons peut accélérer la germination et la détérioration des pommes de terre. Les pommes de terre qui ont légèrement germé sont toujours bonnes à manger, mais vous devez couper la germination réelle (les germes sont considérés comme toxiques).
  • Pommes: Les pommes libèrent une bonne quantité d’éthylène gazeux, ce qui peut faire mûrir plus rapidement d’autres fruits et légumes. Il est préférable de conserver les pommes dans leur propre bac à légumes au réfrigérateur ou dans un endroit frais dans votre sous-sol ou votre cave. La séparation des pommes aidera d’autres fruits et légumes à durer plus longtemps.

Un bol de pommes est un aliment frais avec une longue durée de conservation.

QUAND LAVER LES FRUITS ET LEGUMES

La plupart des fruits et légumes peuvent être lavés et stockés dès votre retour du marché, à l’exception des baies. Ils sont tendres et poreux, donc les exposer à l’eau avant d’être prêt à les manger peut accélérer la détérioration.

Si vous êtes préoccupé par la sécurité des produits frais, le professeur Marion Nestle, l’un des leaders d’opinion du pays sur la santé et la nutrition, ne rapporte aucune preuve de transfert de COVID19 par le biais des produits. Elle dit qu’il est sûr de manger, avec la recommandation de bien laver tout (notez que l’USDA recommande ne pas utiliser du savon pour laver les produits). Si vous avez des doutes persistants, pelez-le ou faites-le cuire. La chaleur détruit les virus.

Surtout, lavez-vous soigneusement les mains à l’eau et au savon avant de manipuler des aliments.

COMMENT UTILISER LES FRUITS ET LEGUMES

Lorsque les fruits et légumes semblent arriver au bout du chemin, trouvez des moyens créatifs de les utiliser. Transformez les bananes tachetées en pain aux bananes. Ajouter les courgettes râpées aux beignets et les champignons tranchés au chili ou au pain grillé. Mélanger les légumes verts feuillus dans des smoothies ou des œufs brouillés ou ajouter à l’une de ces recettes. Trancher les pommes et les poires et les faire cuire sur la cuisinière avec un filet d’eau et de sirop d’érable jusqu’à tendreté. Écraser dans une sauce savoureuse.

CONGELER LE PRODUIT AVANT QU’IL VA MAUVAIS

Le congélateur est votre ami en matière de conservation des produits. Presque tous les fruits ou légumes que vous voyez dans la section des aliments surgelés du supermarché peuvent également être congelés à la maison. Si vous avez des produits sur le point de partir vers le sud, voici ce qu’il faut faire:

  • Des légumes: Pour congeler des légumes, faites-les d’abord cuire. Porter une généreuse casserole d’eau à ébullition et ajouter le légume de votre choix, pelé si nécessaire et coupé en bouchées. Faire bouillir ou blanchir jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres, égoutter et immerger immédiatement dans un grand bol d’eau glacée. Bien sécher et étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Congeler puis transférer dans un sac de congélation.
  • Fruit: Les fruits n’ont pas besoin d’être cuits avant d’être congelés. Étalez les baies fraîchement lavées et coupez la mangue, l’ananas, les pêches et autres fruits tendres sur une plaque à pâtisserie. Congeler, puis transférer dans un sac de congélation. Pour congeler les bananes, les peler et les conserver entières dans un sac de congélation.

Canalisez votre homesteader intérieur

Il existe d’innombrables possibilités de conserver les fruits et légumes au-delà du congélateur. Voici des recettes pour commencer:



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