Comment savoir si un œuf est encore frais

le des œufs ils sont un excellent aliment d’un point de vue organoleptique, absolument polyvalent. C’est un aliment à haute teneur en protéines avec une excellente valeur biologique. Mais pour donner le meilleur, l’œuf doit être frais, avant de perdre ses qualités organoleptiques et nutritionnelles.

Conservation et expiration

Une fois acheté, il va conservé au réfrigérateur avec la pointe vers le bas, peut-être loin des autres aliments. Si vous achetez des œufs dans de petites fermes, mieux consommer les œufs au maximum 2 semaines après la ponte le conseil est de les laver délicatement avant de les mettre au réfrigérateur. L’œuf il peut durer jusqu’à 28 jours après son dépôt, mais il vaut mieux le consommer plus tôt, dans un délai maximum de 15 à 20 jours. Dans les œufs achetés au supermarché, la date de péremption et la date de ponte sont indiquées sur l’emballage, tandis que dans celles que vous achetez chez l’agriculteur ou dans les petites entreprises, vous devrez généralement faire le calcul depuis leur ponte. Si tu veux comprendre si un œuf peut toujours être considéré comme frais, exister différentes méthodes.

  1. Méthode 1: eau et sel. La coquille d’oeuf est poreuse: plus elle est exposée à l’air, plus elle se loge à l’intérieur et l’air (vous le savez) est plus léger que l’eau. Avec cette méthode, trempez simplement votre œuf dans un verre d’eau avec une poignée de sel. S’il flotte ne le consomme pas, il n’est plus bon. S’il reste à mi-chemin, il est toujours comestible, mais il doit être bien cuit. Si ça va en profondeur c’est parfait et vous pouvez le consommer de n’importe quelle façon.
  2. Méthode 2: mirage. Dans ce cas, l’œuf doit être observé à contre-jour: plus il est frais, moins il contiendra d’air à l’intérieur. Si vous le regardez à la lumière d’une ampoule, par exemple, la chambre à air doit être aussi petite que possible et par conséquent l’ombrage s’étendait sur toute la surface.
  3. Méthode 3: secouer. Dans cette technique, secouez simplement l’œuf: si vous ne sentez aucun mouvement c’est un bon signe, car l’albumine est encore très dense et étouffe le bruit. Au lieu de cela, si vous entendez le son du jaune contre la coquille, votre œuf ne sera plus très frais.
  4. Méthode 4: observer le jaune et le blanc d’oeuf. Si vous n’avez pas pensé à vérifier la fraîcheur des œufs encore fermés et que le doute vous prend une fois qu’ils sont ouverts, pour comprendre si les œufs sont encore bons il vous suffira de regarder le jaune et le blanc d’oeuf: plus le jaune est compact, ferme et ferme convexe, plus il fera frais. Le blanc d’oeuf doit plutôt être transparent, dense et visqueux, bien attaché au jaune. Plus les jours passent, plus le jaune s’aplatit et le blanc d’oeuf est fluidisé. Attention: la couleur du jaune n’est pas un indicateur de fraîcheur, car elle dépend exclusivement de l’alimentation de la poule.

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