Concours Auteur Sandwiches 2021. Appel
Concours Auteur Sandwiches 2021. Appel

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le appels des concours qui se déroulent dans le cadre du congrès gastronomique Madrid Fusión 2021 qui, comme vous le savez déjà, se tiendra du 31 mai au 2 juin. Il y a quelques jours, nous parlions du Concours National Pickled (rappelez-le ici), et aujourd'hui c'est au tour du Concours de collations de l'auteur 2021, un concours qui célèbre sa huitième édition, même s'il change à nouveau de sponsor.

Dans celle-ci VIII Édition du Concours Signature Sandwich L'organisateur est Cereal, une entreprise née dans le noyau d'une famille de boulangers traditionnels de Castellterçol (Barcelone) et qui est maintenant située à Sant Joan d'Espí (Barcelone). En plus d'être une boulangerie, c'est une académie où l'on apprend la préparation traditionnelle du pain, avec de longues fermentations, sans levure, uniquement avec du levain, avec des ingrédients 100% naturels, fait à la main, cuit sur des sols en pierre, etc.

Eh bien, comme chaque année, l'appel au Concours de Sandwichs d'Auteur a pour objectif de trouver le meilleur sandwich d'Espagne, et pour cela il faut avoir du pain à la hauteur, la créativité et le savoir-faire des chefs et professionnels de l'hôtellerie majeurs, à qui l'appel est adressé. Les candidats doivent choisir l'un des pains préparés et proposés par Cereal pour la création de leur sandwich, ci-dessous nous expliquons ce qu'ils sont et les caractéristiques du pains sélectionnés pour que les candidats préparent leurs recettes:

Miche de seigle: avec une mie dense et une croûte croquante, le Centeno Loaf se distingue à la fois par sa saveur intense et par la grande quantité de minéraux, vitamines, magnésium, phosphore et fibres qu'il apporte à l'organisme grâce à la mise en œuvre de farines Bio.

Miche de céréales: la particularité de ce pain hautement hydraté est sa saveur céréalière renforcée avec une touche toastée et un point légèrement acide. Le secret de cette délicieuse saveur réside dans la variété des graines utilisées: citrouille, avoine, pavot, sésame, tournesol lin doré et brun, et dans le mélange de 5 types de farine pour faire la pâte: blé, épeautre, avoine, maïs gigantesque et seigle.

Pain aux graines: Les maîtres boulangers céréaliers prennent le plus grand soin de chaque détail du processus de production: de la sélection de farine de blé entier et de grains d'épeautre dans leurs 3 phases de vie, à la décoration soignée avec 5 graines.

Miche de bière: à base de farine Bio, le Beer Loaf est conçu pour les plus audacieux. Lors de sa production, 17,5% de l'eau est remplacée par de la bière double malt, ce qui donne un pain à la mie élastique et au goût intense.

Fusion de Madrid

Il convient de noter que l'organisation, c'est-à-dire Cereal, ne fournira pas de pain à ceux qui souhaitent créer la recette du meilleur sandwich d'Espagne avant la fin du concours, elle ne le fera que lorsqu'il aura lieu. la finale dans le cadre de Madrid Fusión, et ce sera le seul ingrédient fourni, le reste sera à la charge des finalistes, qui seront au maximum six chefs ou professionnels de l'hôtellerie.

La Appel au concours de sandwichs d'auteur sera ouvert jusqu'à 3 mai, et les personnes intéressées, pour s'inscrire, doivent répondre à une série d'exigences qui incluent l'utilisation des réseaux sociaux, comme suivre le compte Instagram de l'organisation (@cereal_bakery), partager la recette sur leur propre profil en taguant l'organisation, et que le sandwich la recette peut être exécutée en 60 minutes maximum.

La finale du concours dans lequel le Meilleur sandwich signature d'Espagne aura lieu le 31 mai 2021, lors de la convocation d'un jury composé de professionnels de la gastronomie et de la restauration, pour déguster et évaluer les sandwichs présentés, la pièce individuelle, l'assemblage avec d'autres ingrédients, la présentation, l'arôme, la saveur ...

Sera attribué trois prix, le même que dans les éditions précédentes et qui sont un chèque de 1 500 euros pour ceux classés vainqueurs et un chèque cadeau de 300 euros pour ceux classés en deuxième et troisième position. Si vous souhaitez participer et connaître le régulation complet de ce concours, vous pouvez le télécharger ici (Pdf). Dans le même document, vous avez le formulaire qui doit être rempli avec les données personnelles et la recette. Chanceux!

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