Conseils pour faire des lentilles comme un pro

Pour une raison quelconque, la salade de lentilles et de champignons dont je vous ai parlé dans une recette passée, j’ai été obsédé par cette légumineuse et tout ce qui peut être fait avec; C’est pourquoi il me semble important d’avoir une liste de conseils pour faire des lentilles et qu’ils sont tellement incroyables que même notre mère pleurera d’émotion.

Pour moi, faire des lentilles, c’était comme faire du riz… au début c’était un désastre, car je ne savais pas ce que je faisais! Mais après avoir cherché sur Internet et mis à l’épreuve les conseils de ma sainte mère, j’ai commencé à avoir une belle apparence.

Alors aujourd’hui, je veux partager avec vous quelques-uns de ces conseils pour faire des lentilles; parfait pour ceux qui commencent à expérimenter en cuisine ou pour ceux qui en ont assez de manger la même chose tous les jours.

Parce qu’une fois que vous avez vos lentilles prêtes, le ciel est la limite et chez Comedera, nous avons de nombreuses recettes de lentilles pour vous. Alors commençons, car ces lentilles ne vont pas se cuire toutes seules, attention!

Photo de Monika Grabkowska

Trucs et astuces pour faire des lentilles comme un pro

Astuce 1: tremper

Bien sûr jusqu’à ce que vous entendiez que les lentilles doivent être trempées pendant la nuit pour leur donner une belle apparence et la vérité est que nous pouvons obtenir de délicieuses lentilles en les laissant tremper pendant seulement 30 minutes. Si le temps était votre prétexte pour ne pas préparer les lentilles, vous devrez trouver quelque chose de nouveau.

Astuce 2: rincer

Cette astuce est très importante et ne l’oubliez pas. Lavez les lentilles après le trempage et avant la cuisson. Les lentilles, surtout si nous les achetons en vrac, apportent de la poussière et des résidus de leur collection qui peuvent nous nuire ou changer complètement la saveur. Donc pour laver / rincer il a été dit.

Astuce 3: l’eau de cuisson

C’est l’un des conseils pour faire des lentilles qui a complètement changé ma préparation, peu importe le nombre de lentilles que vous mettez dans le pot, le plus important est de les couvrir d’eau à ébullition, environ 3 doigts au-dessus. C’est la mesure idéale pour que les lentilles cuisent à la perfection et ne collent pas au fond (histoire vraie, ne me demandez pas pourquoi).

Astuce 4: peau intacte

L’un des gros problèmes que nous avons lors de la fabrication des lentilles est que nous pensons qu’il faut remuer et remuer, mais ce n’est pas comme ça! Surtout si on n’aime pas que la peau de la lentille se détache. Alors, écoutez bien, lorsque vous avez fini de servir les lentilles dans la casserole avec de l’eau, vous pouvez les déplacer avec une cuillère en bois… mais si l’eau est déjà bouillante, ne les touchez pas. Laissez-les cuire seuls à feu doux, ils ne colleront nulle part ni entre eux si nous mettons suffisamment d’eau. Et dans 1 heure, heure et demie, ils seront prêts.

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Astuce 5: les impuretés

Voici un autre des conseils pour faire des lentilles qui peuvent faire toute la différence. Si vous constatez que pendant la cuisson, une mousse se forme sur le dessus, retirez-la avec une cuillère en bois. Cette mousse signifie que nous ne lavons pas bien les lentilles … mais cela peut être résolu.

Astuce 6: épaisseur dans le bouillon

Si vous voulez faire un bouillon ou une soupe aux lentilles et qu’ils sont plus aqueux que ce que vous recherchiez, ne vous inquiétez pas. Ce que vous devez faire pour épaissir le bouillon est le suivant: prenez quelques cuillères à soupe de lentilles et réduisez-les en purée, ajoutez-les au pot et le tour est joué.

Astuce 7: faire sauter pour le bouillon

Pour les recettes de lentilles en bouillon ou en soupe, nous vous recommandons de faire sauter les ingrédients supplémentaires avant de les ajouter à la casserole. Cela peut être la carotte, l’oignon, l’ail ou le chorizo. Cette étape simple vous donnera cette saveur maison incomparable.