Coq au vin comme papy⁠
Coq au vin comme papy⁠

Pour le Coq au vin comme papy⁠

Voici cette recette très facile et rapide pour faire votre Coq au vin.⁠ ⁠ Préparation : 20 minutes⁠ Cuisson : 2 h 45 -3 h 00⁠ ⁠ 1 Coq de 2,5 kg coupé en morceaux⁠ 1 Bouteille de vin rouge assez fort⁠ 1 Tranche épaisse de lard fumé⁠ 250 g champignons de Paris⁠ 2 Carottes⁠ 1 Oignon émincé⁠ 12 Petits oignons grelots⁠ 2 gousses Ail⁠ 1 Bouquet garni⁠ 12 Grains de poivre⁠ 50 cl Fond de veau⁠ 5 cl Cognac ou Armagnac⁠ 3 cas Huile⁠ 40 g Beurre⁠ 1 cas de farine⁠ Sel⁠ Poivre⁠ ⁠ 1) La veille, mettez le coq découpé dans un saladier avec des carottes coupées en tronçons, l’oignon, le cognac, le vin, le bouquet garni, les grains de poivre. Faites mariner 12 h au réfrigérateur.⁠ ⁠ 2) Le jour , égouttez et séchez la viande et les légumes dans du papier absorbant. Passez la marinade au chinois.⁠ ⁠ 3) Faites chauffez l’huile dans la cocotte et bien dorer la viande. Déglacer avec votre alcool et flambez. Réservez. Ensuite, faites revenir les légumes. Parsemez de farine et mélangez rapidement.⁠ ⁠ 4) Mettre la marinade et grattez le fond de la cocotte. Ajoutez le fond de veau, les gousses d’ail, sel et poivre. Remettre le coq dans sa cocotte. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 2 h 15 à 2 h 30 sur feu très doux.⁠ ⁠ 5) Faites dorer les petits oignons dans le beurre fondu. mettre de côté, faites sauter le lard coupé en lardons. et s champignons. Mettez le tout dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 15 min. ⁠ ⁠ 6) Bon appétit⁠ ⁠

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