1. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Assaisonner légèrement le poulet, l’ajouter dans la poêle et faire dorer de partout. Retirer le poulet du plat et réserver.

2. Ajouter le bacon dans la poêle et faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouter les champignons et faire frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Remettre le poulet dans le plat et ajouter le thym, l’ail, le vin et le bouillon. Porter à ébullition puis réduire à ébullition, couvrir partiellement avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 30 minutes, en retirant le couvercle après 20 minutes. Le poulet doit être très tendre et la sauce brillante et un peu réduite.