Tout d’abord, lavez bien les poivrons, disposez-les sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire environ 30 minutes dans un four statique préchauffé à 220°C.
Une fois bien cuits, mettez chacun d’eux dans un sac alimentaire, fermez le sac et laissez-les refroidir comme ceci : de cette façon il sera plus facile d’enlever la peau.
Une fois froides, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez la tige et les graines.

Battre légèrement les œufs avec un peu de sel; séparément, mélanger la chapelure avec le parmesan et le basilic haché.
Un à la fois, passez vos demi poivrons d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure en les panant bien. Pour éviter le risque de décollement de la panure, vous pouvez également opter pour une double panure.

A questo punto potete cuocere i peperoni impanati in forno ventilato, con un filo d’olio, per 15 minuti a 180°C, oppure friggerli in padella come ho fatto io, facendoli dorare per bene da entrambi i lati, ci vorranno un paio di minutes.

Les escalopes de poivrons sont prêtes : servez-les aussitôt.