Côtes de porc à Jerez, une recette facile pour se lécher les doigts
Côtes de porc à Jerez, une recette facile pour se lécher les doigts

Côtes de porc au xérès

Bien qu'il y ait des morceaux de viande qui nécessitent une cuisson prolongée à feu doux, il n'est pas toujours nécessaire d'attendre le week-end pour les cuire, avec un peu d'organisation, en moins d'une heure vous pouvez préparer un ragoût aussi riche et appétissant que celles-ci Côtes de porc au xérès, des côtes de viande qui absorbent la saveur du vin et des légumes dans lesquels elles sont cuites, et qui peuvent être dégustées avec une fourchette et un couteau ou avec vos mains, et elles sont Léchage de doigts. Pour réduire au maximum le temps de cuisson, on commence à dorer la viande sans avoir fait le mise en place, c'est-à-dire sans avoir préparé le reste des ingrédients, nous le faisons au fur et à mesure.

Pour cuisiner de cette façon, vous devez être clair sur le recette étape par étape, alors c'est systématique. Pour commencer, nous mettons faire dorer la viandeComme cela prend plusieurs minutes, nous avons le temps de préparer les légumes dans l'ordre dans lequel nous allons les ajouter à la cocotte. Il n'y en a pas beaucoup et ils sont faciles à préparer, hacher un poivron, frapper un couple d'ail, hacher des champignons, râper des tomates ... côtes de porc Ce sera ce dont nous avons besoin pour faire ce plat, maintenant, si ce qui ne nous manque pas, c'est du temps, détendons-nous dans la cuisine et profitons de la cuisson à feu doux, et si l'occasion le mérite, avec un verre de vin de sherry.

Ingrédients (4 personnes)

  • 700 grammes de côtes de porc charnues
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d'ail violet
  • 6 champignons
  • 150 grammes de vin blanc de Jerez
  • 2-3 tomates poires mûres
  • 1 c / c de paprika de La Vera
  • ½ c / c de cumin moulu
  • c / n de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin
  • c / n d'huile d'olive extra vierge
  • c / n de sel.

Élaboration

Préparez une cocotte avec un peu de Huile d'olive vierge extra Pour faire le ragoût, en tenant compte du fait que les côtes ont ou non beaucoup de gras, elles peuvent être du porc ibérique ou blanc.

Retirez le pédoncule et les graines du poivron, lavez-le et séchez-le bien, et coupez-le en petits cubes. Frappez le Ail les faire cuire en chemise, nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers, ils ne doivent pas être trop petits. Lavez les tomates mûres et râpez-les.

Chauffer la cocotte et ajouter les côtes de porc, assaisonner et faire dorer la viande à feu vif pendant une dizaine de minutes, retournez-les pour qu'elles soient bien cuites. Quand ils sont dorés, baisser le feu à température moyenne et ajouter le poivre et l'ail, faire sauter pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.

Côtes de porc au xérès

Ajoutez ensuite les champignons, donnez-leur quelques tours et mouillez avec le vin de sherry (camomille, très bien ...). Couvrir la cocotte et cuire environ 30 minutes. La viande de côtes sera déjà tendre et le vin sera pratiquement consommé. Ajoutez ensuite la tomate râpée, un peu de sel et de poivre, les brins de thym et de romarin et le paprika fumé.

Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps et avec la casserole partiellement couverte, jusqu'à ce que l'eau de végétation de tomate se soit évaporée, encore 10 à 20 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer au moins cinq minutes.

Finition et présentation

Sert le Ragoût de côtes de porc au xérès sur un lit de riz blanc ou accompagné de quelques légumes, salade ... au goût. Et ne manquez pas le bon pain pour accompagner cette gourmandise simple mais savoureuse. Bon Appetit!

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Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise

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