Craquelins aux guêpes japonaises (Jibachi Senbei)
Craquelins aux guêpes japonaises (Jibachi Senbei)

Les craquelins de guêpes, également appelés Jibachi Senbei, sont une collation japonaise similaire aux craquelins de riz senbei mais remplis de guêpes creuseuses. Les autres ingrédients comprennent l'eau, les œufs, le sucre, le sel, l'huile, les graines de sésame et la sauce soja.

De vieux chasseurs de guêpes (la plupart octogénaires) installaient des pièges près de la campagne voisine pour capturer les guêpes. Ils sont ensuite ajoutés à l'eau bouillante. Une fois bouillis, ils sont ensuite séchés et combinés avec le mélange de craquelins de riz. Le mélange est ensuite estampé dans un emporte-pièce en fer chaud. Ces craquelins peuvent être trouvés sur les marchés locaux ou seulement dans certains magasins gastronomiques spécifiques. C'est certainement l'un des mets les plus insolites au monde.

Les craquelins de guêpe ont un goût légèrement sucré et de légères notes salées. En ce qui concerne le goût des guêpes, elles ont la saveur et la texture des raisins secs brûlés et ont une touche amère et acide.

Selon certaines sources, les guêpes comprennent le pourcentage maximum de protéines de tout insecte comestible, et 81% pour être précis.

Origine et importance culturelle

L'invention des craquelins de guêpes aurait eu lieu à Omachi, au Japon, par les membres d'un fan club connu sous le nom d'Omachi Jibachi Aikokai. On sait en outre que ce groupe d'amateurs de Digger Wasp (Jibachi Aikokai) a collaboré avec un producteur de biscuits local pour fabriquer un craquelin de riz spécial digger wasp (maintenant connu sous le nom de Jibachi Senbei).

On pense que les guêpes utilisées pour préparer ces craquelins (Vespula flaviceps ou Kurosuzume bachi) ne sont élevées que dans certaines régions spécifiques du centre du Japon. Ils sont surtout destinés à la consommation humaine. Les larves de ces guêpes sont particulièrement recommandées pour être consommées avec du riz.

Cependant, le président du club des amateurs de guêpes creuseurs d'Omachi, Torao Kayatsu, a mentionné un jour « Les jeunes voient les insectes et refusent de manger le senbei. Mais les seniors, ils les adorent. Nous avons même une commande d'une maison de retraite.

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