Crème au café (caffè in forchetta) | Recettes de crème anglaise

Équipement spécial: 8 petits pots ou ramequins allant au four

1. Préchauffez le four à 150 ° C (300 ° F).

2. Chauffer le lait et la crème épaisse dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à cuire à la vapeur. Retirer du feu et incorporer l’espresso fraîchement moulu.

3. Fouetter ensemble les jaunes d’œufs, les œufs et le sucre. Versez la moitié du mélange de crème dans les œufs et le sucre, en fouettant vivement pour combiner. Maintenant, versez le mélange de jaune et de crème dans le pot avec le mélange de crème restant, en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser délicatement le mélange à la crème anglaise dans 8 petits pots Mason.

4. Placez les bocaux ou les ramequins dans une grande casserole et remplissez le plat avec environ 2,5 cm (1 pouce) d’eau bouillante. Couvrir d’une feuille d’aluminium. Transférer la cocotte au four et cuire au four pendant 90 minutes ou jusqu’à ce que les poudings aient pris une légère croûte sur les bords. Vous devriez toujours voir une légère secousse au milieu.

5. Retirez la cocotte du four, retirez soigneusement les bocaux et laissez refroidir. Transférer les bocaux au réfrigérateur pour refroidir complètement.

6. Garnir de touffes de crème fouettée épaisse et saupoudrer de poudre de cacao pour servir. Buon appetito!

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