Cette recette doit être commencée 1 jour à l’avance.

Temps de réfrigération: pendant la nuit

1. Pliez les crêpes (recette ici) en deux. Placez-les debout sur leur côté plié dans un plat de cuisson ou une cocotte graissée. Saupoudrez de bleuets sur le dessus.

2. Mélangez les œufs avec le sirop d’érable, le lait, la crème, la vanille, la cannelle et la muscade. Versez le mélange sur les crêpes pliées. Couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer toute la nuit.

3. Pour faire les pacanes confites, faites fondre l’eau et la cassonade dans une casserole et laissez bouillir. Ajouter les pacanes et remuer pour enrober. Verser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser refroidir.

4. Sans retirer le papier d’aluminium, cuire la cocotte à crêpes dans un four à 175 ° C (350 ° F) pendant 50 minutes. Retirer et laisser refroidir 10 minutes.

5. Pendant ce temps, pour préparer la sauce aux myrtilles, ajoutez la moitié des myrtilles dans une casserole avec de l’eau, du sucre et du jus de citron. Cuire en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que les bleuets commencent à se décomposer.

6. Mélangez la fécule de maïs et l’eau froide pour créer une bouillie. Versez-le dans la casserole et continuez de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le zeste de citron et la seconde moitié des bleuets et incorporer. Retirer du feu. Cool complètement.

7. Pour finir, coupez les tranches de la casserole et de l’assiette à crêpes. Versez la sauce aux bleuets sur le dessus. Garnir de pacanes confites et de cuillerées de crème fraîche. Garnir de zeste de citron.