Préparez d’abord la pâte: battez les œufs avec le lait dans un bol.
Séparément, ajoutez les poudres (farine, levure, sucre et sel), puis ajoutez les deux composés et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Maintenant, préparez la garniture en mélangeant simplement du beurre légèrement mou, du sucre et de la cannelle jusqu’à ce que le mélange soit épais mais assez homogène, que nous allons mettre dans une poche à douille.

Graisser une poêle antiadhésive à fond plat avec un peu de beurre et chauffer, puis verser dans la pâte, quelques cuillères à crêpes.
Laissez cuire quelques minutes puis, avant que le dessus ne se solidifie complètement, créez une spirale sur chaque crêpe avec la garniture.
Laisser finir de se solidifier, puis retourner délicatement les crêpes avec une spatule et terminer la cuisson.

Les crêpes roulées à la cannelle sont prêtes, vous pouvez les garnir de sirop d’érable, de glaçage au sucre, de yogourt grec ou de ce que vous préférez.