Crêpes bananes caramélisées | Recettes de brunch

Temps de repos: 30 minutes à une nuit

1. Pour faire la pâte à crêpes, mettez tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Mesurez le lait dans une cruche et ajoutez les œufs. Fouetter légèrement pour combiner, puis ajouter le liquide aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à homogénéité et vous obtenez une pâte épaisse. Réserver au réfrigérateur (voir Remarque).

2. Pour les bananes, mettre le beurre et le sirop doré dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter et bouillonner pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez la casserole du feu.

3. Enrober les bananes d’un peu de sucre et faire fondre la noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les tranches de banane et les faire cuire de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Verser sur le beurre et la sauce au sirop doré et remuer doucement pour combiner. Mettre de côté.

4. Pour cuire les crêpes, badigeonnez une poêle chaude avec un peu de beurre fondu et versez une petite louche de pâte. Les crêpes doivent avoir chacune une largeur d’environ 10 cm. Laissez-les cuire jusqu’à ce que de petites bulles commencent à apparaître et que les bords deviennent un peu secs, puis retournez pour cuire pendant environ une minute jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

5. Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec les bananes caramélisées et la sauce sur le dessus, saupoudrées de noisettes grillées.

Remarque

• Cette pâte est meilleure si elle reste au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit.

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