Crêpes et crêpes: la recette de base pas à pas

Ingrédients

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Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’œufs, de lait, de beurre et de farine pour en créer un en quelques minutes collation savoureuse ou la base d’une plaque à pâtisserie crêpes: apprenez à en préparer de vos propres mains Crêpes fait maison. Suivez simplement cette recette étape par étape (à l’épreuve des débutants!) Pour apprendre à mettre en pratique les règles de base et les secrets d’une cuisson rapide uniforme.

Pour apporter des crêpes spéciales à la table, vous pouvez utiliser la moitié farine de blé et demi Farine de sarrasin, dans le style galette bretonne traditionnelleou vous pouvez le faire avec farine complète, Farine de châtaigne ou farine de pois chiche, en mélangeant toujours à parts égales la farine blanche classique et celle choisie. Ou vous pouvez ajouter la pâte avec une viande hachée très parfumée de herbes, un paquet de Safran ou une demi-cuillère à café de Safran des Indes ou curry.

Si vous voulez en créer Crêpes sucrées vous pouvez également décider de sucrer la pâte avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mais faites attention à la garniture que vous avez l’intention de leur servir: oui avec du chocolat noir, des fruits frais, de la confiture d’agrumes et de la ricotta; à éviter avec la confiture ou le miel classique.

Préparation


Dissolvez environ 40 g de beurre à feu très doux ou au bain-marie et laisser refroidir. Versez 125 g de farine 00 dans un bol, en le tamisant pour ne pas former de grumeaux. Remuer au fouet en versant 2,5 dl de Lait à température ambiante. Alterner avec du lait le 3 des œufs, glissez 1 à la fois; puis ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu et la pincée de sel. Continuez à remuer la pâte, sans la fouetter, jusqu’à obtenir un mélange lisse. Si des grumeaux se forment, passez la pâte à travers une passoire à mailles denses. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.


Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et brossez-la avec une fine couche de beurre fondu. Si vous n’avez pas de brosse en silicone, utilisez une feuille de papier absorbant froissée. Remuer pour un autre moment Battre et versez une louche dans la poêle chaude, tout en la faisant tourbillonner rapidement, de sorte que le fond soit complètement recouvert d’une couche mince et uniforme de pâte. Pour former parfaitement vos crêpes, vous pouvez également utiliser l’outil spécial appelé « crêpière »: il en existe plusieurs types, le plus pratique est légèrement convexe.


Cuire 1 minute, jusqu’à ce que les bords aient tendance à s’enrouler, puis retournez des fissures en soulevant un morceau du bord et en le retournant à mains nues humides ou avec une spatule. Si vous êtes particulièrement qualifié, faites-le exploser en le tournant en même temps, sinon aidez-le avec une assiette plate ou un couvercle.


Cuire la crêpe 1 minute également sur le second côté. Continuez de la même manière, jusqu’à épuisement Battre, en chauffant bien la casserole et en la brossant avec beurre n’importe quand. Avec ces doses, environ 12-14 sont obtenues Crêpes 16-18 cm de diamètre.


Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le Crêpes à l’avance (même en doublant ou en triplant les doses) et conservez-les: empilez-les les uns sur les autres, en les entrecoupant de feuilles de papier sulfurisé, et conservez-les dans un endroit frais. Dans frigo durer jusqu’à 2-3 jours en congélateur correctement congelés et protégés dans un récipient ou dans un sac de gel, ils peuvent se conserver jusqu’à 3 mois. Lorsque vous en avez besoin, laissez-le décongeler à température ambiante.

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