1. Faire fondre la moitié du beurre avec l’huile et ajouter les échalotes. Cuire une minute pour ramollir et colorer légèrement. Ajouter les crevettes et cuire à feu vif pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur.

2. Versez délicatement le Pastis et inclinez la casserole vers la flamme pour allumer. Secouez la casserole pour permettre à l’alcool de brûler. Ajouter la tomate, le sel et le poivre et cuire encore une minute avant d’ajouter le persil et le reste du beurre.