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»Croix de pain – Recette Croix de pain par Misya

Tout d’abord, préparez la pâte : placez les farines dans un bol, puis versez la levure, le sucre et l’eau au centre et commencez à pétrir.
Ajouter le sel et l’huile et continuer à travailler pendant au moins 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez-le lever dans un endroit abrité pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu’il double.

Lorsqu’elle a doublé de volume, prenez la pâte et étalez-la en une feuille d’environ 0,5 cm de haut puis, avec une roulette à pâtisserie (ou une lame lisse et tranchante) coupez-la en spirale, en partant de l’extérieur et en créant une seule large bande d’environ 1-2 cm.

Arrive alors la partie difficile, le tissage : posez du papier sulfurisé sur le plan de travail ou directement sur le plat, puis avec un peu de prudence prenez une des extrémités de la spirale et commencez à créer votre croix en partant d’un des plats côtés, en considérant que chaque côté doit mesurer environ 15 cm.
En gros, laissez un morceau de pâte libre sur le moule, créez un cercle en superposant la pâte sur elle-même, laissez-la s’étirer sur 15 cm vers la droite et enroulez-la sur elle-même en créant le deuxième cercle : continuez ainsi pour créer les 4 cercles , puis refermer le rond en superposant la bande de pâte sur le morceau laissé libre sur le moule.
À ce stade, nous avons notre base et nous pouvons commencer le tissage proprement dit : continuez jusqu’au premier anneau, passez la bande en dessous, en l’enveloppant juste à la base de l’anneau et en la ramenant vers la droite, en la faisant s’étirer sous la première bande de 15 cm, à l’intérieur du losange.
Continuez ainsi avec les 3 autres anneaux et côtés et recommencez le tour encore et encore, en allant compléter (et compliquer) de plus en plus votre tissage, jusqu’à ce que vous ayez fini toute la pâte.

Une fois le tissage prêt, laissez reposer encore une heure, puis badigeonnez de jaune d’œuf légèrement battu et faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 220°C.
Cuire 10 minutes, puis baisser la température à 200°C et cuire encore 25-30 minutes.

La croix de pain est prête, laissez-la au moins refroidir avant de la mettre à table.