Crostini à la confiture de tomates séchées – LITTLEROCK

Ingrédients

225g Lombardi Capuliato Di Pomodori Secchi
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon, finement tranché
1 gousse d’ail, émincée
2 cuillère à soupe de sucre
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 tasse d’eau
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 baguette / miche de pain, coupée en tranches
Bonne huile d’olive
200g de fromage à la crème
Tomates cerises fraîches

Méthode

Ajouter le Lombardi Capuliato Di Pomodori Secchi dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Remuer et cuire jusqu’à ce que les oignons soient mous et commencent à dorer sur les bords, environ 5 à 7 minutes.

Ajouter le sucre, le vinaigre, l’eau, le bouillon de poulet, le thym, le sel et le poivre. Porter le liquide à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Entre-temps, placer les tomates cerises dans un plat, arroser d’huile d’olive, assaisonner et rôtir au four à 180 ° C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et éclatent.

Retirez le couvercle de la casserole et continuez à mijoter jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit réduite et que le mélange ait la consistance de la confiture, environ 5 à 10 minutes de plus. Vous devrez peut-être augmenter la chaleur.

Retirer du feu et réserver pour refroidir. Une fois refroidi, donnez-lui une impulsion dans le robot culinaire pour obtenir une consistance plus lisse.

Pour assembler les crostini, arrosez les tranches de pain d’huile d’olive, assaisonnez et mettez-les sous le grill quelques minutes. Une fois qu’ils sont cuits, enduire généreusement de fromage à la crème et garnir de confiture de tomates séchées au soleil et de tomates cerises rôties.

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