Cuatro leches gâteau aux prunes et abricots | Recettes de caramel

Temps de trempage et de refroidissement: A peut près 2 heures

1. Placer la grille du four au centre du four et préchauffer à 180 ° C (350 ° F). Beurrer et fariner deux moules de 23 cm x 33 cm (9 × 13 po).

2. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, épaissis et intensément jaunes. Incorporer l’huile, ¼ de tasse de lait et la vanille et continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre grand bol, avec un batteur à main ou un fouet, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils tiennent des pics mous, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils tiennent des pics fermes. À tour de rôle, avec une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le mélange de farine et les blancs d’œufs battus dans le mélange de jaune jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Grattez le mélange sur les deux moules préparés.

4. Cuire au four de 22 à 24 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte humide mais pas mouillé. Sortez les gâteaux du four et laissez refroidir.

5. Pendant ce temps, préparez le mélange de lait dans un bol en combinant le lait concentré sucré, le lait évaporé et 1 tasse de lait entier restante. Mélangez bien avec un fouet.

6. Une fois que les gâteaux ont refroidi à température ambiante, percez des trous dans les deux gâteaux avec un cure-dent ou une fourchette. Versez la moitié du mélange de lait sur l’un des gâteaux. Laissez le mélange de lait pénétrer pendant au moins 10 minutes.

7. Arrosez le cajeta ou le dulce de leche sur tout le gâteau humide. Placez toutes les prunes et les abricots tranchés sur le dessus. Garnir du deuxième gâteau. Versez le reste du mélange de lait sur le dessus et laissez le gâteau imbiber la sauce. Couvrir d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.

8. Au moment de manger, fouettez la crème épaisse avec le sucre glace jusqu’à formation de pics fermes. Répartir la crème fouettée sur le gâteau et servir.

Remarque

• Cajeta est un caramel mexicain avec une saveur profonde de noisette – vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans cet article de Pati Jinich et obtenir la recette de cajeta de Pati ici, ou utiliser du dulce de leche acheté.

• Vous pouvez également utiliser d’autres fruits comme la mangue, les baies ou la banane.

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