Occupant une grande partie de la pointe sud-ouest de l’Amérique du Sud, l’Argentine est le 8e plus grand pays du monde en termes de masse continentale. Avec des montagnes, des plages, des cascades et des paysages magnifiques ainsi qu’une riche histoire culturelle, une passion brûlante pour le football et le vin, ce pays d’Amérique latine fait partie des destinations touristiques les plus visitées du continent.
L’Argentine est culturellement diversifiée, avec des gens de nombreuses ethnies qui y vivent. Le profil ethnique de sa population remonte aux XIXe et XXe siècles lorsque de nombreux Espagnols et Italiens ont immigré ici. L’afflux d’immigrants entre 1853 et 1955 était même étonnamment plus important qu’aux États-Unis.
Plats argentins les plus populaires
L’influence des autres nationalités dans la culture argentine est indéniable et se ressent de première main dans sa gastronomie. La cuisine argentine est influencée par un mélange de différentes cultures, du français à l’espagnol, en passant par l’italien, la mésopotamienne et plus encore.
Les Argentins sont de gros consommateurs de viande rouge, le bœuf étant l’un des plus populaires. Le bœuf est en fait la plus grande industrie en Argentine, avec la volaille. Alors sans plus tarder, voici les plats argentins les plus populaires ainsi que des liens vers nos recettes préférées à essayer par vous-même.
Asado (Barbecue)
Il est impossible de ne pas parler d’asado lorsqu’on parle de cuisine argentine. Asado est à l’Argentine ce que le barbecue est au reste du monde. C’est un aliment de base national qui est généralement servi lors d’une réunion d’amis et de famille sur le grill ouvert avec de délicieuses viandes et boissons grillées au barbecue.
Une variété de viandes, y compris des coupes de bœuf typiques telles que le bife de lomo (filet), le bife de chorizo (surlonge), le jambon et les saucisses sont grillés. La saveur crue de la viande, bien assaisonnée de sel et de poivre et accompagnée de salades ou de frites, est un régal absolu ! L’Asado est également largement apprécié dans tout l’Uruguay voisin.
Notre préféré Recette d’Asado.
Empanadas
Un aliment de rue courant en Argentine, les empanadas sont des poches de pâtisserie faites de pâte de blé qui sont généralement farcies de savoureux bœuf haché, porc, poulet ou jambon avec du fromage et des légumes.
Ils sont assaisonnés d’épices telles que le sel de piment et le cumin. La pâte est ensuite frite (ou cuite au four), devenant ainsi le plat réconfortant parfait.
Notre préféré recette d’empanadas.
Provoleta
Provoleta est le paradis des amateurs de fromage ! Présentant les influences évidentes de la cuisine italienne, sa préparation implique une grande partie de provolone (fromage italien vieilli) giflé dans une poêle et fondu à la chaleur.
Il est cuit jusqu’à l’obtention d’une consistance parfaite de fromage gluant à l’intérieur et de croustillant à l’extérieur. La provoleta est servie avec une pincée d’origan, du piment rouge broyé et un filet d’huile d’olive pour rehausser les saveurs.
Notre préféré recette Provoleta.
Chimichurri
Un accompagnement de base de tous les barbecues Asado, un condiment de table et une marinade commune, le chimichurri est une sauce de couleur verte non cuite composée de persil finement haché, de gousses d’ail hachées, d’huile d’olive, d’origan séché, de piment et de vinaigre.
Pour le chimichurri rojo (rouge), des poivrons rouges et des tomates sont ajoutés à la base de persil vert pour lui donner sa couleur pourpre caractéristique. Le goût est à la fois épicé et aigre, mais incroyablement délicieux.
Notre préféré Recette de chimichurri.
loco
Traditionnellement servi le 25 mai pour commémorer la révolution de mai, le Locro est officieusement considéré comme le plat national de l’Argentine. Remède contre les hivers froids, ce ragoût copieux est préparé avec du maïs, des pommes de terre, des haricots, du chorizo rouge, du bœuf ou du porc et est assaisonné de sel et d’épices comme le cumin ou le laurier.
Il peut être servi avec du quiquirimichi (une épice composée de piment moulu, de paprika et de chimichurri) et de l’oignon.
Notre préféré recette Locro.
Biscuits au caramel
Alfajores a été amené en Argentine par les Espagnols après leur avoir été introduit par les Arabes en Europe. Ces biscuits sont des biscuits sablés qui sont pris en sandwich avec une garniture de dulce de leche. Ils sont ensuite enrobés de noix de coco râpée et consommés tout au long de l’année comme collation sucrée.
Notre préféré recette Alfajores.
Gâteaux frits
Les tortas fritas sont des collations à base de pâte frites, mélangées avec du sucre, populaires en Argentine et en Uruguay. Bien que ces friandises sucrées soient appréciées depuis plus de 100 ans et soient généralement faites avec du lait et des œufs, puis servies avec de la confiture, du sucre ou du dulce de leche.
Notre recette préférée de Tortas Fritas.
Choripán
Le Choripan est un hot dog argentin, considéré comme le nourriture de football. Il est difficile de le manquer les soirs de match car il est largement vendu par les vendeurs de rue et dans les stades.
Le choripan est composé de deux ingrédients principaux, le chorizo (chori) et le pan (pain).
La saucisse est cuite sur le gril et est placée entre un pain à hot-dog légèrement grillé. Pour amplifier le goût, il est souvent accompagné de chimichurri. Certains le servent même avec des oignons caramélisés, des poivrons verts et d’autres garnitures.
Notre préféré recette de Choripán.
pané
Cette version argentine de l’escalope, faite de bœuf au lieu de porc comme l’escalope autrichienne d’origine, a été apportée en Argentine par des immigrants de Milan dans le nord de l’Italie. Les milanesas de base sont des tranches de viande panées et marinées dans un œuf battu, beaucoup d’ail et de persil, puis recouvertes de chapelure.
Un milanesa ordinaire est enrobé de sauce tomate, de beaucoup de fromage (mozzarella) et de jambon fumé ou de prosciutto (jambon italien cru en fines tranches). C’est l’un des plats les plus célèbres d’Argentine et est servi avec une portion assez généreuse de frites ou d’une salade.
Notre recette milanaise préférée.
Sauce caramel
Un autre exemple important de la forte influence italienne dans la cuisine et la culture argentines est le helado. Le mot est espagnol pour la crème glacée. Il a été adopté et improvisé par les gens pour faire leur propre version d’un gelato italien, Dulce de Leche.
Le Dulce de Leche est préparé avec du lait de vache sucré et est cuit lentement jusqu’à ce qu’il épaississe et finisse par caraméliser. Cette douceur digne de la bave est de texture douce, crémeuse et lisse et est largement utilisée dans d’autres desserts et gâteaux comme vinaigrette ou pour ajouter une saveur sucrée.
Notre préféré recette Dulce de Leche.
Yerba maté
Pendant que le monde boit du café, l’Argentine boit du maté. Ce thé est au cœur du patrimoine culturel de l’Argentine et aucune maison ne se passe d’un maté avec quelques collations ou tout simplement seul. C’est aussi une pratique courante d’offrir du maté à des étrangers.
Le yerba mate contient une quantité considérable de caféine. Il est fabriqué à partir de yerb, une herbe qui pousse dans la région mésopotamienne. Traditionnellement, il est siroté avec une paille en métal appelée bambilla et servi dans une gourde ou une tasse.
Criadillas
Les criadillas sont l’un des aliments les plus étranges consommés en Argentine. Ce sont tout simplement des testicules de veau ou de taureau frits.
Les criadillas sont couramment consommées dans les régions taurines d’Argentine, associées à de la salsa et largement associées au Matador après une corrida qui mange les testicules en signe de force. Cela semble délicieux, non?
Notre recette préférée de Criadillas.
demi-lunes
Medialunas est l’équivalent argentin du croissant français, qui a bien sûr été une influence très directe de l’immigration française dans le pays. Cependant, contrairement à un croissant ordinaire, les Medialunas sont plus petits et plus sucrés et sont appréciés comme aliment de base pour le petit-déjeuner.
