Cuisine belge : 15 plats incontournables de Belgique
Cuisine belge : 15 plats incontournables de Belgique

La Belgique est un pays relativement petit niché entre l'Allemagne, les Pays-Bas, la France et le Luxembourg au cœur de l'Europe occidentale.

La cuisine belge a beaucoup en commun avec ses voisines, notamment en ce qui concerne les ingrédients de base utilisés dans la plupart des plats. Il existe des croisements culturels très complexes avec les pays voisins de la Belgique, ce qui n'est pas plus évident que dans les langues parlées dans tout le pays (néerlandais, français, allemand, flamand).

Plats belges les plus populaires

On dit souvent que le niveau d'influence des pays voisins fait que les Belges ont tendance à apprécier la nourriture de qualité comme le font les Français, tout en ayant accès à un éventail beaucoup plus large variété d'aliments plus comme les Allemands.

La plupart des plats belges typiques utilisent au moins une forme de viande, sinon des fruits de mer sont utilisés. Les fruits de mer sont assez abondants grâce à la côte belge de la mer du Nord. Les légumes-racines sont également particulièrement courants dans de nombreux plats belges.

Les frites sont extrêmement populaires en Belgique et vous pouvez les trouver avec des sauces, de la charcuterie, des fruits de mer ou même des combinaisons plus étranges où vous ne vous attendriez pas à les trouver.

Alors sans plus tarder, voici les plats incontournables de la Belgique ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Waterzooi

Cuisine Belge : 15 Plats Incontournables de Belgique 1

Waterzooi est un type de soupe épaisse à base de poisson ou de poulet. S'il est cuit à partir de poulet, toute la partie de la viande et des os est utilisée dans la préparation. Par exemple, le pilon de poulet est bouilli dans son jus et sa crème et servi avec du vin blanc.

La soupe se compose également de légumes cuits, tels que des carottes, des poireaux, du céleri, des oignons et des pommes de terre, et garnis d'herbes fraîches sur le dessus. Vous pouvez trouver de la soupe de poisson principalement dans les ports de pêche (le plus célèbre étant Ostende) et dans les villes de la côte.

Il se compose généralement de bouillon de poisson, de vin blanc, de safran, de tomates, d'oignons, de poireaux et également de cadeaux frais de la mer du Nord.

Notre recette préférée de Waterzooi.

Stoemp

Stoemp
Crédit photo : Simon Aughton

Le Stoemp est une spécialité typique de Bruxelles qui se compose principalement de purée de pommes de terre et de légumes. Il est le plus souvent consommé avec des saucisses ou un autre type de viande, mais parfois un œuf au plat ou de la viande hachée est également ajouté.

Notre recette Stoemp préférée.

Carbonnade Flamande (Flemish Stoverij)

Carbonnade flamande

La carbonnade flamande est une recette belge des Flandres composée de morceaux de bœuf mijotés dans de la bière belge avec un peu de sucre pour lui donner un goût aigre-doux.

Certains chefs ajoutent également des carottes, des oignons ou d'autres légumes similaires dans la sauce brun foncé. Les pommes de terre bouillies et les frites conviennent également en accompagnement de la carbonnade.

Notre recette préférée de carbonnade flamande.

Moules Frites

Moules Frites

Les moules frites sont essentiellement des moules servies directement de la marmite dans laquelle elles sont cuites, accompagnées de frites. Il est considéré comme le plat national de la Belgique.

Notre recette préférée de Moules Frites.

Chicons au Gratin

Chicons au gratin

Les chicons gratinés font partie des rares plats belges dominés par les légumes. La base est la chicorée, qui est ensuite enveloppée dans une tranche de jambon. Cette saucisse est ensuite cuite avec de la béchamel et du fromage. Les chicons gratinés sont le plus souvent servis seuls mais parfois accompagnés de pommes de terre bouillies.

Filet Américaine

Le Filet Américaine est essentiellement un steak tartare, qui est simplement du bœuf haché cru assaisonné. La principale différence avec le Filet Américaine est qu'il est étalé sur du pain et est généralement servi avec des frites. L'œuf au plat est également légèrement plus facultatif dans la version belge.

Our favorite Filet Américaine recipe.

Anguille dans le vert

Anguille dans le vert

Le paling in 't groen est une anguille verte, une spécialité traditionnelle flamande pleine d'herbes. Des morceaux de viande d'anguille sont cuisinés avec des échalotes et des épinards. Menthe, sauge, estragon, cerfeuil, oseille et vin blanc ajoutent au goût du plat. Il est généralement servi seul ou avec du pain ou des pommes de terre.

Notre recette préférée de Paling in 't green.

Tomatoes aux Crevettes Grises

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Tomatoes aux Crevettes Grises or Tomate aux Crevettes Grises est un plat composé de crevettes farcies dans une tomate évidée remplie de mayonnaise.

Parfois, un plat d'accompagnement est inclus, comme une salade ou des frites. Alternativement, une salade très similaire de crevettes et de tomates cerises peut l'accompagner.

Our favorite Tomatoes aux Crevettes Grises recipe.

Boudin Blanc

boudin blanc

Le boudin blanc est un type de boudin blanc composé de viande, de chapelure et de sang, formant sa couleur blanche distinctive. La saucisse est servie avec une purée de pommes et un accompagnement de pommes de terre ou de frites belges. Vous pouvez souvent trouver des tranches de pomme au four servies en accompagnement avec Boudin.

Notre recette préférée de Boudin Blanc.

Gauffres belges

gaufre

Les gaufres comprennent de la crème fouettée, des fruits frais, du sirop d'érable, de la crème glacée et, bien sûr, du chocolat. Il existe d'autres combinaisons différentes de ces variantes.

Par exemple, les gaufres de Bruxelles sont fines et croustillantes, mais moelleuses et grosses. En revanche, les gaufres de Liège sont plus denses et plus dures. Cependant, ils sont plus petits et ont souvent une forme ronde. Les gaufres Stroop sont des gaufres très fines qui sont réchauffées sur une tasse de café. Cependant, il est consommé en deux tranches, qui sont collées ensemble avec une garniture sucrée au milieu. La garniture est du sirop, du sucre de canne, de la cannelle et du beurre.

Notre recette préférée de gaufres belges.

La Dame Blanche

La Dame Blanche

La Dame Blanche est un dessert sucré préparé avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée et une sauce tiède au chocolat fondu. La sauce au chocolat est préparée avec du chocolat, de la crème et du beurre.

La Dame Blanche s'apparente au célèbre American sundae ou la Coupe Danemark en Allemagne et en Suisse.

Notre recette préférée de La Dame Blanche.

Fromage Bruxelles (Brussels Cheese)

fromage bruxelles

Le fromage de Bruxelles, également connu sous le nom d'ettekeis ou de fromage de Bruxelles, est un type spécial de fromage belge préparé à partir de lait de vache pasteurisé. Le fromage doit être systématiquement séché et lavé pendant au moins trois mois. Au bout de trois mois, il est façonné en rondelles ou en barquettes et est alors considéré comme prêt à la consommation.

En savoir plus sur Fromage Bruxelles.

Pommes Frites

Pommes Frites

En Belgique, Pommes Frites ou frites sont servis dans un stand typique dans un cône en papier qui aspire la graisse de l'huile. Ils sont préparés en Belgique depuis le 18ème siècle.

La mayonnaise est l'accompagnement le plus courant avec lequel ils sont servis, bien que d'autres sauces soient également disponibles. La mayonnaise elle-même est parfois assaisonnée d'ail.

Notre recette préférée de Pommes Frites.

Jambon d’Ardenne

Jambon d’Ardenne

Jambon d’Ardenne or Jambon d'Ardenne est une charcuterie fabriquée dans les différentes régions wallonnes de Luxembourg, Liège et Namur. Le jambon est d'abord salé à sec et laissé reposer pendant 14 jours avant d'être immergé dans la saumure pour permettre au jambon d'absorber toutes les saveurs d'un mélange traditionnel d'épices, y compris le thym, le laurier, les baies de genévrier et les clous de girofle.

En savoir plus sur Jambon d'Ardenne.

Bicky Burger

Bicky-burger

Bicky burger est un hamburger fabriqué pour la première fois par la société néerlandaise Beckers. Fondé en 1981, Bicky burger a révolutionné la restauration rapide belge en devenant le symbole du « faire ce que vous voulez ».

Bien qu'il existe de nombreux géants du burger sur le marché, ce qui rend le "bicky burger" unique, ce sont ses ingrédients. Fabriqué à partir d'une galette composée de porc, de viande de cheval et de poulet et remplie de cornichons, de sauces, d'oignons frits et d'une combinaison de vinaigrettes, ce burger s'est taillé une place particulière dans le cœur des Belges.

Notre recette préférée de Bicky Burger.

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