Cuisine birmane : 12 plats traditionnels incontournables du Myanmar
Cuisine birmane : 12 plats traditionnels incontournables du Myanmar

Le Myanmar (également connu sous le nom de Birmanie) est un pays au cœur de l'Asie du Sud-Est, connu pour ses temples, ses paysages et son histoire exceptionnels. Ces derniers temps, le Myanmar a été aux prises avec des conflits internes après sa transition relativement récente vers une démocratie.

Il ne sera peut-être pas possible de voyager au Myanmar et de découvrir la riche culture jusqu'à ce que la guerre civile s'installe, et nos pensées vont aux millions de citoyens birmans touchés.

Pourtant, nous pouvons célébrer à distance les plats variés et savoureux du Myanmar et plonger profondément dans la culture birmane.

Plats birmans les plus populaires

La cuisine birmane se caractérise par ses currys, salades, soupes, plats de riz et de nouilles.

Le bœuf est une viande taboue au Myanmar car les bovins ont tendance à être abattus uniquement lorsque l'animal est très âgé ou malade. Le bœuf a également tendance à être évité par les citoyens bouddhistes et hindous, tandis que le porc est évité par la population musulmane. En tant que tels, les plats de poulet et végétariens ont tendance à être très populaires.

Dans les grandes villes comme Yangon et Mandalay, les vendeurs de nourriture bordent les rues et les petits restaurants proposent des plats locaux abordables. Visiter le Myanmar offre aux voyageurs une réelle opportunité de goûter à des plats de grandes villes ainsi que de petites colonies telles que le célèbre lac Inle et Bagan, pour avoir une vraie saveur de la cuisine du pays.

Alors sans plus tarder, voici les plats incontournables du Myanmar ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Curry birman

curry birman

Les currys les plus typiques que vous mangerez au Myanmar seront le poulet, l'agneau ou les crevettes et, bien sûr, les légumes. Comme dans la plupart des pays d'Asie du Sud-Est, ils sont accompagnés de riz, de légumes et de différentes sauces.

Le curry birman est notamment différent de ceux fabriqués dans ses pays voisins. Sa saveur est plus douce et est généralement moins épaisse que son homologue thaïlandais.

Notre préféré Recette de curry birman.

Soupe Mohinga

Soupe Mohinga

La soupe Mohinga se compose d'un bouillon de poisson avec des nouilles de riz, de l'oignon, un œuf dur, du gingembre et différentes herbes. Il est généralement accompagné de beignets frits et est souvent considéré comme le plat national du Myanmar.

La soupe Mohinga est couramment consommée au petit-déjeuner.

Notre préféré Recette de soupe au mohinga.

Nouilles Shan

Nouilles Shan

Les bouddhistes Shan sont l'un des groupes ethniques les plus importants du Myanmar, à tel point qu'ils ont même leur propre recette de nouilles.

C'est une recette très simple (mais très populaire) qui se compose d'un bouillon de poulet légèrement épicé avec des morceaux de poulet marinés, du sésame grillé et de l'huile d'ail. Il est également servi avec une garniture de légumes marinés, de cacahuètes hachées et de ciboulette. Tout simplement délicieux !

Notre préféré Recette de nouilles Shan.

Biryani birman

Biryani birman

Le biryani birman est traditionnellement composé de poulet, mais vous pouvez également le trouver avec du bœuf, de la chèvre, de l'agneau, du poisson ou des crevettes. Le mélange des différentes épices rend la saveur assez intense. Le curcuma, le cumin, la coriandre, le lait de coco ou le safran ne sont que quelques-unes des épices qui composent le Biryani birman.

Il est généralement accompagné de riz, de légumes et de différentes sauces. Comme le curry birman, le Biryani fait également partie des plats où les influences d'autres pays (notamment de l'Inde) sont très notables.

Notre préféré Recette Biryani birmane.

Khow Suey

Khow Suey

Le Khow Suey est une soupe de nouilles originaire des montagnes de l'État Shan. La base est du curry au lait de coco qui est généralement accompagné de poulet, de nouilles aux œufs et de différents légumes.

Quand au Myanmar, vous pouvez également trouver Khow Suey sans viande à plusieurs endroits. Néanmoins, c'est un plat bon marché et délicieux pour vous rassasier.

Notre préféré Recette de Khow Suey.

Kyay Oh

Kyay Oh
Crédit photo : Hintha

Kyay Oh se compose de boulettes de porc servies avec des nouilles vermicelles, des œufs durs, des cacahuètes hachées et des pousses d'ail.

Bien que ses origines soient chinoises (où il est traditionnellement servi dans un récipient en cuivre), il est très populaire dans tout le Myanmar. Il existe également une option végétarienne dans laquelle les boulettes de viande sont remplacées par du tofu.

Notre préféré recette Kyay Oh.

Be Kin (Rôti de Canard)

Canard rôti Be Kin

Le Be kin est une spécialité de canard birman, cuisiné à la chinoise. Il est mariné dans un mélange de sauces, d'épices et d'assaisonnements.

Le canard est ensuite glacé pour que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur tendre et juteux. Il est généralement accompagné de sauce au canard et de sauce chili.

Marlar Hin

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Crédit photo : onourownpath.com

Marlar Hin se compose d'un mélange d'ingrédients tels que du tofu, des haricots, des nouilles de riz, des pois, du kailan, des carottes et tout autre légume de saison.

Tous ces ingrédients sont cuisinés avec une sauce de haricots épicés et de cacahuètes hachées. Le marlar hin est l'un des plats végétariens les plus populaires au Myanmar.

Mont Lin Maya

Mont Lin Maya

Le Mont Lin Maya (également connu sous le nom de Mont Mg Hnama ou Mont Ote kalay) se compose d'un mélange de farine de riz, de sel, de sucre, d'eau et d'oignon vert, frit dans des casseroles à large cercle. Il est également typique de cuire des œufs de caille et des haricots dans la même poêle.

Notre préféré Recette Maya du Mont Lin.

Sanwin Makin

Sanwin Makin
Crédit photo : Ninjastrikers

Le Sanwin Makin est un gâteau traditionnel birman à base de crème de coco, de semoule, de beurre clarifié, de sucre, d'œufs et d'une pincée de cardamome.

Le plat est ensuite découpé en forme de losange avant d'être servi.

Notre préféré Recette de Sanwin Makin.

Yu Char Kueh (gressins frits)

Yu Char Kueh

Yu Char Kueh, un autre plat d'influence chinoise, est une bande de pâte frite et servie avec du riz congee ou du lait comme petit-déjeuner.

Le plat s'appelle à l'origine Youtiao en Chine, mais vu sa popularité sans cesse croissante au Myanmar, il est sûr de dire que ce plat appartient également aux deux pays. Néanmoins, vous êtes susceptible de rencontrer Yu Char Kueh (ou Kway) servi dans de nombreux endroits au Myanmar.

Notre préféré Recette de Yu Char Kueh.

Bein Mont

Les Bein Mont sont des crêpes croustillantes et moelleuses enrobées de noix, de graines de sésame ou de pavot et de sucre, ce qui les rend sucrées mais sans être écoeurantes.

Il existe de nombreuses variantes de Bein Mont à travers le Myanmar, vous pouvez les trouver remplis de noix de coco, de banane ou même d'œufs.

Notre préféré Recette Bein Mont.

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