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Cuisine britannique : 11 plats traditionnels du Royaume-Uni à ne pas manquer

La cuisine britannique a parfois mauvaise réputation, et avouons-le, ce n’est pas l’Italie ou le Japon en tant que destination gastronomique.

Mais en ce qui concerne la cuisine britannique, vous pourriez être surpris par certains des plats traditionnels incroyablement savoureux et chaleureux de tout le Royaume-Uni.

Et il y a des plats traditionnels auxquels vous ne vous attendiez peut-être pas à être associés à la Grande-Bretagne !

Maintenant, il est d’abord important de distinguer la différence entre la « nourriture anglaise » et la « nourriture britannique ». L’Angleterre est l’un des 4 pays qui composent la Grande-Bretagne avec l’Ecosse, le Pays de Galles et l’Irlande du Nord.

Donc, en fait, la nourriture anglaise et la nourriture britannique sont généralement synonymes, mais le terme «britannique» est plus applicable.

Chaque pays de la Grande-Bretagne a ses propres plats uniques, découvrez les plats traditionnels de l’Écosse par exemple, mais d’une manière générale, la cuisine de chaque pays britannique est très similaire.

Plats britanniques les plus populaires

La viande, les pommes de terre et les légumes sont quelques-uns des principaux ingrédients que vous trouverez dans les plats britanniques typiques. Et de nombreux plats classiques tournent autour de ces 3 éléments principaux, similaires à la cuisine irlandaise.

Cependant, il y a tellement plus dans la cuisine britannique classique et une fois que vous aurez essayé tous les plats cuisinés avec des ingrédients traditionnels, vous aurez de plus en plus envie !

Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables du Royaume-Uni ainsi que des recettes à essayer chez vous.

Dîner rôti du dimanche

Le dîner rôti du dimanche est l'un des plats britanniques typiques les plus célèbres
Un dîner rôti de bœuf du dimanche avec pudding yorkshire, pommes de terre rôties et légumes

Le grand dîner rôti britannique, mangé tous les dimanches presque sans faute, est un pilier absolu de la culture britannique. Adoré des petits et des grands, c’est un repas familial par la quantité d’aliments qui y sont cuisinés !

Il y a tellement d’éléments différents que vous pouvez avoir dans un dîner rôti du dimanche. Choisissez d’abord la viande, les principales étant le poulet, le bœuf, l’agneau ou le porc, et faites-la rôtir lentement pendant des heures pour la rendre juteuse et tendre.

Ensuite, faites rôtir, bouillir ou cuire à la vapeur les légumes selon vos goûts (assaisonnés, bien sûr). Les plus courants sont la fameuse pomme de terre rôtie, les carottes, les panais, les petits pois, les pousses, les poireaux, le fromage de chou-fleur, le brocoli, le rutabaga et les oignons blancs.

Ajoutez ensuite l’essentiel Yorkshire pudding. Si vous ne savez pas ce qu’est un pudding Yorkshire, c’est un bol salé simple mais très efficace fait de pâte (voir l’image). C’est croustillant, léger et sans équivoque adoré par les Britanniques.

Enfin, et surtout pour tout dîner rôti, la sauce. La sauce est faite avec les jus de la viande, le bouillon, l’assaisonnement et l’eau. Il est également assez courant d’utiliser des granulés de sauce ajoutés à de l’eau bouillante. Quoi qu’il en soit, la sauce est la cerise sur le gâteau, pour ainsi dire. Rassembler tous les ingrédients délicieusement torréfiés dans un repas chaleureux, réconfortant et copieux qui optimise parfaitement l’image de la cuisine familiale britannique.

Œufs écossais

Les œufs écossais sont un favori britannique des œufs à la coque enrobés de viande et de chapelure.
Œufs écossais traditionnels britanniques

Les œufs écossais peuvent sembler un peu étranges, mais c’est une délicieuse petite collation couramment appréciée par les Britanniques !

Les œufs écossais sont tout simplement un œuf (à la coque pour les œufs écossais faits à la main ou à la coque pour ceux achetés en magasin), enveloppé dans de la chair à saucisse puis enrobé de chapelure. Il est ensuite cuit ou frit.

Les gens mangent généralement des œufs de scotch dans le cadre d’un pique-nique ou d’un buffet, mais ils sont aussi souvent apportés dans les supermarchés pour une collation rapide.

Curry

Le curry de poulet tikka masala est un plat britannique préféré
Le poulet tikka masala est l’un des plats préférés des Britanniques

Surpris? Ne soyez pas! Les Britanniques et l’Inde ont eu une histoire longue et… compliquée… qui a abouti à la merveilleuse immigration du curry vers les côtes britanniques.

Une fois au Royaume-Uni, le curry a pris sa propre vie et les Britanniques sont crédités d’avoir créé certains des currys les plus connus au monde. Le célèbre poulet tikka masala a été inventé pour la première fois en Écosse, tandis que Birmingham est célèbre pour avoir créé le balti.

Le curry est tellement intégré dans la culture britannique que le poulet tikka masala a été élu plat le plus populaire du Royaume-Uni.

En fait, il est assez courant que les gens viennent d’Europe au Royaume-Uni simplement à la recherche d’un bon curry, qui est moins disponible sur le continent.

Scones à la crème caillée et à la confiture

Confiture de crème de scone anglais

Les scones à la crème caillée sont un peu un cliché de la cuisine britannique, mais les scones servis avec une bonne tasse de thé sont un accord délicieux fait au paradis.

Mieux appréciés dans une maison de thé ou un café anglais, les scones sont un type de gâteau cuit au four servant de base à la crème et à la confiture.

Déguster des scones avec du thé est également connu sous le nom de ‘avoir du thé à la crème’. Vous pouvez demander cela dans un salon de thé (particulièrement courant dans le Devon et les Cornouailles) et on vous servira une théière avec des scones, de la confiture et de la crème pour vous gaver.

Poisson et frites

Fish and chips britannique typique dans un journal comme mangé au Royaume-Uni
Fish and Chips britannique traditionnel dans un journal

Le plat numéro un qui vous vient à l’esprit lorsque vous évoquez la cuisine britannique ? Poisson et frites!

Il n’y a pas d’autre plat aussi synonyme de Grande-Bretagne que le fish and chips. Traditionnellement composé de poisson pané (morue ou églefin) et de frites frites (frites épaisses à celles d’Amérique du Nord), recouvertes de sel et de vinaigre.

Les ajouts ou variantes au fish and chips dépendent entièrement du ménage. La plupart s’accordent sur le « chip butty » qui consiste à mettre les frites dans du pain pour faire un sandwich à côté. Mais d’autres variantes incluent le ketchup, la sauce au curry, la sauce, la sauce tartare et, bien sûr, la purée de pois !

D’autres alternatives populaires (malsaines) pour manger au « chippy » incluent une saucisse panée, un saucisson, une tarte ou des ajouts plus récents tels que des brochettes et du poulet frit.

Hachis Parmentier/Cottage Pie

Cuisine britannique : 11 plats traditionnels du Royaume-Uni à ne pas manquer 1
Parmentier de viande hachée, sauce, légumes et pomme de terre

Le Great British Shepherd’s Pie – juste une autre façon de manger de la viande, des pommes de terre et des légumes. Fabriqué à partir de viande hachée, le pâté chinois est généralement composé d’agneau, tandis que le pâté chinois utilise du bœuf. Un plat d’hiver copieux et réchauffant mangé par les familles à travers le Royaume-Uni, il est à la fois copieux et incroyablement savoureux.

Composé de viande hachée dorée, carottes, petits pois, sauce, bouillon, purée de pommes de terre sur le dessus et fromage râpé sur le dessus. Il est ensuite placé sous le gril (broiler) pour dorer le dessus bien croustillant puis servi avec un gros morceau de pain blanc.

Petit-déjeuner anglais complet

Petit-déjeuner anglais complet - un favori britannique
Petit-déjeuner anglais complet ou Frire

Chef-d’œuvre absolu d’un petit-déjeuner, le Full English est un favori national, apprécié dans les cafés gras du monde entier.

Il n’y a pas vraiment de secret pour le Full English Breakfast (ou Frire comme on l’appelle aussi en Grande-Bretagne), pas d’herbes, d’épices ou d’assaisonnements, les saveurs prennent soin d’elles-mêmes.

Généralement, un petit-déjeuner anglais complet se compose d’œufs frits, de bacon, de saucisses, de pommes de terre rissolées, de champignons, de tomates, de boudin noir, de pain frit (ou de pain grillé), de haricots et d’un côté de pain blanc beurré pour éclaircir tous les jus. Servez-le avec une tasse de thé et votre journée commence parfaitement (quoique malsaine !).

Dick tacheté avec crème anglaise

Pudding à la bite britannique traditionnel
British Spotted Dick Pudding, généralement servi avec de la crème anglaise

Ok très drôle. Oui il y a un vilain mot dans le nom !

La bite tachetée est un dessert délicieusement riche et sucré à base de suif et de fruits secs, servi avec de la crème anglaise. C’est toujours un favori des ménages très populaire et une caractéristique commune dans les restaurants au Royaume-Uni. Pour beaucoup, le pudding évoque des souvenirs de dîners scolaires britanniques, lui donnant un sentiment quelque peu nostalgique.

Il y a des centaines de puddings britanniques incroyables à goûter, mais la bite tachetée est particulièrement populaire auprès des touristes en raison de son nom amusant.

Haggis

Haggis est un favori écossais
Haggis écossais traditionnel

La plupart des gens connaissent le haggis parce que, eh bien, cela semble un peu grossier. Le haggis est plus un plat écossais qu’un plat consommé dans toute la Grande-Bretagne, mais vous ne pouvez pas dire que vous avez entièrement visité le Royaume-Uni à moins de faire un voyage dans les Highlands et d’essayer du haggis.

Haggis se compose d’un cœur, d’un foie et de poumons de mouton (tous hachés), mélangés avec du suif, des flocons d’avoine, des oignons et des épices, emballés dans l’estomac d’un mouton et bouillis. Il est ensuite servi avec des légumes et de la purée de pommes de terre.

Vous pourriez peut-être penser que le haggis a l’air et sonne un peu grossier, mais les saveurs des épices et la texture le rendent en fait assez agréable !

Un crapeau dans un trou

Crapaud britannique dans le plat du trou
Crapaud dans le trou – Un favori britannique

Un pudding géant du Yorkshire avec des saucisses au milieu, recouvert d’une sauce à l’oignon. Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer ?

Ne me demandez pas pourquoi les plats britanniques semblent toujours avoir des noms amusants, peut-être que cela les rend plus intéressants ? Quoi qu’il en soit, le crapaud dans le trou est un autre dîner familial copieux, chaleureux et traditionnel au Royaume-Uni.

Servi avec une sauce à l’oignon, des légumes et des pommes de terre – c’est encore une fois un autre récipient pour livrer de la viande, des pommes de terre et des légumes !

Les saucisses sont légèrement dorées avant d’être placées dans la pâte à cuire, ce qui signifie que le pudding Yorkshire monte autour d’elle. Il est ensuite découpé et tout le monde reçoit un bon gros morceau chacun.

Tarte aux étoiles

Tarte aux étoiles

La tarte Stargazey est un plat originaire de Cornwall qui est préparé à l’aide de sardines cuites au four (sardines) qui sortent la tête du haut de la tarte.

Il existe d’autres variantes de ce plat qui utilisent de nombreux types de poissons, mais ce qui différencie la tarte Stargazey des autres, c’est l’utilisation de têtes de poisson (et parfois de queues) qui ont tendance à dépasser à travers la croûte. Ils donnent l’impression de contempler les étoiles, d’où leur nom.

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