Cuisine bulgare : 12 plats traditionnels de Bulgarie à ne pas manquer
Cuisine bulgare : 12 plats traditionnels de Bulgarie à ne pas manquer

La Bulgarie est un pays d'Europe du Sud-Est, idéalement placé pour bénéficier des influences de la Méditerranée, de la Turquie et de l'Europe de l'Est.

Avec un long littoral sur la mer Noire, la Bulgarie est connue pour ses plages, ses stations de ski et sa musique et ses danses folkloriques traditionnelles. Bien sûr, avec une telle variété d'influences, la Bulgarie est un creuset de cultures. Cela se reflète dans la cuisine bulgare où il y a des croisements clairs avec les voisins turcs, grecs et serbes.

Plats bulgares les plus populaires

Le porc et le poulet sont les types de viande les plus couramment consommés en Bulgarie. Les plats de fruits de mer, de poisson et de veau sont également populaires, et l'agneau occupe une place traditionnelle particulière dans la cuisine bulgare.

La plupart des spécialités bulgares contiennent un grand nombre de légumes et d'épices, dont l'ail, le poivre noir, le thym, la menthe, la sarriette, le laurier et le paprika.

Dans de nombreux cas, les recettes ont été transmises de génération en génération et sont restées inchangées pendant des centaines d'années. Bien que de nombreux plats de base soient également consommés dans les pays voisins, ils ont tendance à avoir leurs propres variations locales qui les distinguent de leurs voisins.

Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables de la Bulgarie.

Tarator

Tarator

Le tarator est une soupe froide préparée avec du yaourt, de l'eau, du concombre finement haché ou râpé, de l'huile ou de l'huile d'olive, du sel, de l'aneth et de l'ail écrasé. Contrairement à la plupart des soupes, le tarator se sert idéalement froid.

Le tarator est connu pour ses bienfaits extraordinaires pour la santé et pour être l'un des aliments les plus consommés par les habitants en été.

Notre préféré Recette du Tarator.

Banitsa

Banitsa

La banitsa est une pâtisserie traditionnelle faite en superposant des œufs, du yaourt et du fromage entre la pâte filo avant la cuisson et le service.

Il peut également être préparé avec d'autres ingrédients, notamment de la viande et des épinards. Dans différentes régions de Bulgarie, la Banitsa est préparée de différentes manières. Il est souvent consommé au petit-déjeuner.

Notre préféré recette Banitsa.

Fermeture

Fermeture

Le kapama est du poulet cuit au four, généralement mangé avec du riz et servi en complément de n'importe quel plat. Sa préparation est très simple, il suffit de laisser mijoter la sauce et petit à petit vous pouvez ajouter des ingrédients comme des saucisses, du poulet et divers autres types de viandes selon vos envies.

Dans la région de Bansko et Razlog, sa préparation unique implique certains ingrédients clés tels que le paprika, le laurier et le poivre noir, qui sont mélangés dans un pot en argile au four.

Notre préféré recette de kapama.

Shkembe Chorba

Shkembe Chorba

Shkembe chorba est une soupe de tripes qui utilise la paroi épaisse de l'estomac d'une vache, l'ingrédient clé de ce plat.

Shkembe Chorba est préparé avec des tripes de bœuf bien cuites et finement hachées, de l'ail, du vinaigre, du piment rouge ou du piment de Cayenne.

Notre préféré Recette Shkembe Chorba.

Cheverme

Cheverme

Le cheverme est un plat à base d'agneau entier qui est posé à la broche et grillé pendant environ 8 à 10 heures. La longue attente permet à la viande de se ramollir et de fondre en bouche.

Notre préféré Recette de Cheverme.

Salade Shopska

Salade Shopska

Shopska est une salade préparée avec des tomates, des concombres, des poivrons, des oignons, du persil et du fromage blanc râpé. Cependant, certaines variantes ajoutent également de l'huile végétale, du vin ou du vinaigre de cidre selon le goût.

Dans certaines régions, Shopska est décoré de différentes manières pour rendre le plat plus appétissant. Cela inclut de placer stratégiquement du fromage râpé sur le dessus et de garnir d'une poignée de persil, d'une pincée de poivre et d'olives noires.

Notre préféré Recette de salade Shopska.

Kebab

Kebab

Le kebapche est tout simplement de la viande hachée de bœuf et de porc grillée, façonnée en rectangles et assaisonnée d'épices traditionnelles. tel comme le poivre noir, le cumin et le sel.

Beaucoup de gens associent Kebapche aux hot-dogs en raison de sa forme familière, mais les viandes et les épices utilisées le rendent distinct, avec des saveurs d'Europe de l'Est très notables.

Notre préféré recette de kebab.

Lait aigre

Lait aigre

Kiselo Mlyako est un yaourt épais traditionnel connu pour ses bienfaits pour la santé en aidant à maintenir des bactéries intestinales saines. Il est traditionnellement consommé en dessert.

Notre préféré Recette de Kiselo Mlyako.

Patatnik

Patatnik

Patatnik est un plat à base de pommes de terre râpées qui est populaire dans la région des Rhodopes du sud de la Bulgarie.

Il est préparé en grande quantité avec des pommes de terre, du fromage blanc, de l'œuf, de l'oignon, des épices et Gyosum menthe, et cuit lentement sur un feu. La croûte est généralement croustillante et elle est garnie de yaourt ou de légumes.

Notre préféré recette Patatnik.

Moussaka

Moussaka

Bien qu'il soit principalement associé à la Grèce ou au Moyen-Orient, La moussaka est également un plat très populaire dans la cuisine bulgare.

La moussaka est faite d'aubergines frites et de pommes de terre en couches entre un ragoût de bœuf ou d'agneau haché. Semblable à une lasagne italienne mais sans les pâtes.

Notre préféré recette Moussaka.

Raisins de Sarma

Raisins de Sarma

Lozovi Sarmi se compose de feuilles de vigne farcies de viande hachée, de riz et d'herbes qui sont ensuite bouillies et servies avec du yaourt sur le dessus.

Le plat est également très populaire dans certaines parties du Moyen-Orient et de l'Europe du Sud-Est.

Notre préféré Recette Sarmi Raisins.

Fromage Bulgare (sirènes)

Fromage Bulgare

L'un des aliments de base les plus courants de la cuisine bulgare est le yaourt et le fromage blanc en saumure ou "Sirène ». Le fromage bulgare est très similaire au fromage feta mais est fabriqué avec du lait de brebis, de chèvre ou de vache.

Le Sirene bulgare est souvent considéré comme un fromage supérieur à la feta grecque ou française plus connue, en raison de son arôme puissant et de son goût piquant.

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